СВЕЖИ ИЛИ СУХИ, ЦЕЛИ ИЛИ НОРМАЛНИ.

Има няколко вида, които можем да намерим в супермаркета: пресни, сухи, пълнозърнести, бели, пълнени. Погледнете датата на опаковката и нейните съставки. И се захващайте за работа

Произходът на пастата не е ясен, но това, което е известно, е, че тя е често срещана храна в кухните по целия свят от няколко века. Някои историци посочват етруски като първият, който използва тестени изделия, получени чрез смилане на зърнени култури и зърнени храни с вода; Други приписват това важно гастрономическо откритие на Марко Поло, който след пътуване до Китай, през тринадесети век, го отведе в Италия, държава, която днес носи тестени изделия като свое знаме. Други възможни произходи, много по-стари, сочат към основаването на Неапол или дори до Древен Рим, през третия век.

всички

Такава е важността на тази храна, че дори има Международна организация за тестени изделия (IPO). Това е сдружение с нестопанска цел, което се стреми да популяризира потреблението си и да информира за неговата хранителна стойност и ползи.

Според данни от IPO, Италия е най-големият производител на тестени изделия в света, с повече от 3 милиона тона годишно. Това е и страната, където се консумира най-много на жител, със среден прием от 26 килограма годишно. В Испания тази цифра възлиза на „само“ 5 кг на жител.

Как да изберем добра паста?

Пастата е много популярно ястие, благодарение на голямата си гъвкавост в кухнята, неутралния си вкус и вариантите, които поддържа. В допълнение към избора на добри съставки и готвене, което му придава добър вкус и текстура, важно е да знаете как да изберете добра паста.

Използваните съставки са ключови за оценка на качеството на пастата, която купуваме

Първата стъпка е да се направи разлика между тях пресни или сухи тестени изделия. Последният издържа по-дълго и не се нуждае от охлаждане, докато пресната паста поддържа своята хидратация и изисква студ за запазване. Срокът за консумацията му е по-кратък. Вкусът му обикновено се предпочита от истинските любители на пастата.

Ако се спрем на прясна паста, най-добрият вариант е да разгледаме отблизо дата на опаковане или подготовка да вземе този, който е произведен на възможно най-близката дата до настоящата. При този вид паста е важно да се оценят тези данни, тъй като това ще повлияе на структурата и крайния вкус на нашето ястие.

Можем да приготвяме тестени изделия у дома само като използваме брашно, вода и сол (също яйце, ако искаме прясна паста), но поради необходимото време и необходимостта от специфичен материал, за да му придадат желаната форма, най-често се използва купи го вече направено. В супермаркетите. Марката е важна, но преди всичко трябва да разгледаме съставките използвани. Идеалното е да се консумира направена паста с брашно от твърда пшеница и вода и нищо повече.

Следващата точка е да знаем дали искаме да се подготвим бяла паста или пълнозърнеста паста. Основната разлика между двете е принос на трици, което води до вид въглехидрати по-присъстващи на чинията. При белите тестени изделия откриваме преди всичко захари, докато в пълнозърнестите храни имаме по-високо съдържание на фибри. Пълнозърнестите макарони помагат за предотвратяване на наднорменото тегло, усвояват се бавно и изискват по-дълго време за готвене.

В доклад, публикуван от Международен консорциум за качество на въглехидратите (ICQC), пълнозърнестите тестени изделия са по-здравословни от белите, тъй като намаляват шансовете да страдате от диабет тип 2 или някои сърдечно-съдови заболявания.

Говорейки за времената за готвене, идеалното би било да следваме съветите на нашите италиански съседи и гответе го ал денте. Колкото по-дълго се приготвят макароните, толкова по-бързо се усвояват въглехидратите, толкова по-малко пълнеж и по-малко време за изгарянето им.

За да изберем добра паста, трябва също да преценим дали искаме тестени изделия пълнени или не. Пълнените тестени изделия се използват главно за придаване на специален вкус на ястието и добавяне на допълнителна съставка, като зеленчуци или месо, но трябва да се има предвид, че повечето търговски марки не правят качествено пълнени тестени изделия. В идеалния случай трябва да го приготвяте у дома, за да избегнете консерванти и изкуствени добавки, но ако това не е възможно, проверете списъка на съставките. Ще бъдете изненадани да забележите, че в много случаи рекламираните тестени изделия с месо съдържат всичко, освен месото.

Хранително, трябва да преценим, че пълнените макаронени изделия имат по-високо съдържание на мазнини и холестерол в повечето случаи.

Няколко съвета за готвене

И накрая, за да изберете добра паста и да я приготвите по най-добрия възможен начин, трябва да проверим времената за готвене. Във всеки контейнер те ще го посочат, обикновено с две стойности (al dente или suave).

Трик за правилно приготвяне на паста е добавете солта, когато водата вече е завряла. Ако искаме да добавим масло или масло, експертите в тази храна препоръчват това да се прави само в много малко количество и за пресни макарони, за да се избегне залепването. За сухи тестени изделия не трябва да е необходимо.

И накрая, водата трябва да е в изобилие и тенджерата трябва да бъде открита, което ни позволява да преместваме съдържанието от време на време, нещо, което също ще му помогне да не залепва и да се готви правилно от всички страни.

Като последен трик, ако сме се спрели на готвене al dente, струя студена вода, докато я прецеждаме, ще помогне да придадем на пастата си тяло и консистенция и най-вече да не позволят да продължи да се готви поради горещината. Buon appetito!