В допълнение към практичността, която предлага замразеният продукт или храна, не трябва да забравяме, че замразяването само по себе си е начин или метод за съхранение на храната и ако е направено правилно, то ще запази всички качества и хранителни вещества на тази храна.

Храна срещу замразени ястия

изберем

Много е важно да се вземе предвид този коментар, тъй като тази оферта от хранителни продукти не е достатъчна за поддържане на здравословна диета и ниско съдържание на мазнини. Няма нищо по-добро от прясната храна и последващото й приготвяне у дома, дори това да означава да имате малко повече време.

Методи за консервиране на храна

Замразяването означава преобразуване на водата, която храната има, в ледени кристали, оставяйки храната временно дехидратирана. Това е, което позволява по-дълъг срок на годност.

Голямото предимство на замразяването е, че освен запазването на храната, той предотвратява разпространението на микроорганизми, тъй като под -10 ° C техният растеж спира.

Сега, ако храната е била замърсена преди да бъде замразена, когато се размрази, тя ще остане същата. Замразяването предотвратява растежа на бактериите, но не ги убива.

Точката на замръзване на всяка храна е различна, тъй като водата им не е чиста вода, а съдържа минерални соли, захари и протеини, суспендирани в течност.
По този начин температурата на замръзване варира в зависимост от състава на храната.

Можем да споменем примери като плодове и зеленчуци, които съдържат много вода, където точката на замръзване варира между 0 ° C и -4 ° C.
От друга страна, храните с малко количество вода, като сирена или тези готови продукти, за които споменахме по-рано, имат точката на замръзване приблизително под -10 ° C.

Замразяването, транспортирането и размразяването трябва да се извършват правилно, за да се гарантира, че всички хранителни свойства на храната остават непокътнати. С други думи, за да бъде хранителната стойност на замразена храна еднаква с прясна храна, боравенето от самото начало трябва да е адекватно, тъй като това влияе на крайното качество.

Основата е, че цялото замразяване се извършва бързо, така че да се образуват малки кристали и по този начин да не се уврежда структурата на храната.
При по-висока скорост на замръзване (малки кристали) качеството на храната ще бъде по-високо.
При замразяване продуктът или храната увеличават обема си, следователно ако ги замразяваме у дома, трябва да обърнем внимание на контейнерите или контейнерите, които ще се използват.

Как да изберем замразена храна?

контейнерите с тези храни или продукти трябва да бъдат здрави, без счупвания, в перфектно състояние и без замръзване.

  • Поставете ги в пазарската количка в последния момент и се приберете бързо вкъщи, за да не започнат да се размразяват.

    • Съвети при замразяване на храна у дома

    обвийте храната, както е подходящо, за да избегнете изгаряне или гранясване в някои области.

    прозрачната хартия е подходяща за зеленчуци и плодове, докато алуминиевата е за месо и риба.

    месото винаги трябва да бъде замразено без кости и чисто.

    течностите или соковете трябва да се съхраняват в пластмасови съдове, но да не се пълнят до горе, тъй като обемът се увеличава с 10% след замразяване.

    хлябът и сладкишите замръзват много добре. Трябва да се прави, когато са все още много нежни и винаги увити. Те трябва да се размразяват при стайна температура за няколко часа. Ако е нарязан хляб, най-добре е да ги замразите един по един и също така увити. Когато хлябът се размрази във фурната, той е много хрупкав, но се втвърдява след кратко време.

    Сезонните продукти не трябва да се замразяват, тъй като можем да ги имаме пресни, като яйца, мляко и някои плодове като круши и ябълки.

    В случай на замразяване на яйца, трябва да отделите белтъците от жълтъците и да ги съхранявате в торбички. Към жълтъците добавете малко сол или захар.

    ако твърдите сирена са замразени, когато се нарязват вече размразени, те ще се ронят.

  • сметаната се замразява на много малки порции и в херметически затворени съдове.

    • Препоръки при размразяване на храна


    Можем да заключим, като изясним, че в допълнение към практичността на този тип продукти и храни, ако целият процес е бил проведен правилно, хранителните качества са равни на тези на пресен продукт или храна.