Редакционни Qcom.es

диета

Зърнените култури, и сред тях хляб, имат привилегировано място във всички хранителни пирамиди. Още от древна Месопотамия значението на тези продукти в диетите им е признато, като основа на ежедневната им диета.

Като зърнена култура хлябът е важен източник на въглехидрати като най-разпространеният му компонент нишесте, глюкозен полизахарид, който осигурява на тялото част от енергията, от която се нуждае. Той също така съдържа добро количество протеини на растителна основа и почти не съдържа мазнини. Хлябът осигурява устойчиво нишесте и други видове фибри (особено интегралите), водоразтворими витамини от група В и минерали като фосфор, магнезий и калий, плюс желязо, калций, йод и цинк. И всичко това от една от най-простите хранителни формули: пшенично брашно, вода, мая и сол.

Днес зърнените култури се считат за важни от всички пирамиди, особено в Средиземноморска диета, класифицирайки ги като една от основните храни, които да се консумират ежедневно.

В този хранителен модел, традиционен в страните, къпани от Mare nostrum, продуктите, получени от традиционни култури в този географски район преобладават: пшеница, маслина и лоза. Според Фондация Средиземноморска диета, основните ястия не могат без зърнени храни. Една или две порции на хранене, под формата на хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус или други зърнени храни и те препоръчват консумацията му в целия сорт.

В канадския справочник за здравословна храна зърнените култури се нареждат на второ място в хранителната класация, веднага след плодовете и зеленчуците. Консумацията зависи от възрастта на всеки човек, като съветва например мъж на средна възраст да го използва 8 пъти на ден. В рамките на зърнените култури това ръководство включва много непознати за широката испанска общественост, като полента, булгур или киноа, давайки на тази група по-голямо разнообразие.

The "Китайско общество по хранене" (CNS) е отговорен за китайската хранителна пагода, която също поставя зърнените култури в основата на своята особена структура. За тях това е основният източник на човешка енергия. Ориз, брашно, хляб. Те осигуряват въглехидрати, протеини, фибри и витамини от групата B. Според ЦНС тези продукти са основата на вашата диета в съответствие с традицията на страната, диета, основана на консумация на ориз и по този начин се избягва диета с високо съдържание на мазнини и пълни въглехидрати на калории и с ниско съдържание на хранителни вещества и фибри. Освен това те съветват дневен прием на зърнени храни при възрастни от 250-400 гр. И също така подчертават използването на пълнозърнести храни и пълнозърнести храни.

През 2011, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) замени хранителната пирамида с MyPlate, където събират процентното количество храна, което човек трябва да яде ежедневно. В тази класификация се откроява консумацията на зеленчуци и зърнени храни, като тези два вида храни са тези, които трябва да се консумират най-много. Може би това е по-основен начин на хранене от предишните, но се опитва да бъде прост и ясен за широката публика.

В рамките на зърнените култури той ги разделя на две подгрупи, пълнозърнести и рафинирани зърна, и съветва консумацията на пълнозърнести храни в поне половината от храненията.

В хранителния диамант, направен от Университет Комплутенсе в Мадрид, поставя зърнени култури, бобови култури и производни в центъра на тази геометрична фигура, придавайки им по-голямо значение от другите храни с консумация на 6-10 порции на ден. Според това проучване, проведено от Фармацевтичен факултет, За да бъде диетата здравословна и разнообразна, трябва да се включват храни от всички групи всеки ден и в пропорциите, които ни показва този хранителен диамант. Тези храни трябва да бъдат разделени на 4-5 порции на ден, като закуската е най-важният прием за деня за разпределение на останалите калории и хранителни вещества в останалите ястия, така че не трябва да се избягва. По време на закуската консумацията на хляб е от основно значение, тъй като осигурява необходимата енергия за голяма част от деня.

И накрая, в пирамидата на стратегията НАОС (Стратегия за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването) на Министерство на здравеопазването, социалните услуги и равенството, Предполага се, че храни като плодове, зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, хляб и зехтин са в основата на здравословното хранене и трябва да се консумират ежедневно. Те определят здравословния начин на живот, така че добавят към продължаващата консумация на тези продукти редовната практика на физическа активност.

Подобно на други класификации на храните, стратегията NAOS подчертава, че основната функция на зърнените култури е енергията, дължаща се на калориите от въглехидрати.

Те също така подчертават значението за човешкото хранене на консумацията на пълнозърнести храни, т.е. преди да бъдат подложени на процеси на рафиниране, тъй като фибрите и част от витамините и протеините се изхвърлят в тях.

В заключение, акцентът на всички тези пирамиди е единодушното значение, което те придават на зърнените култури, включително хляба, като един от най-препоръчителните за консумация продукти, който варира, в зависимост от пирамидата, между 12 и 6 порции на ден.

Редовният прием на въглехидрати е необходим, тъй като те са източник на енергия за нашето тяло като цяло, и по-специално за мозъка и нервната система. Освен това, ако погълнем правилните количества въглехидрати, тялото ни няма да има нужда да използва протеини като енергиен източник, като е в състояние да ги запази за изграждането и възстановяването на телесните структури. Въглехидратите също допринасят за поддържането на мускулната активност и влияят върху телесната температура, кръвното налягане и правилното функциониране на червата.