Тенерифе е част от гастрономичния небосвод благодарение на шестте звезди на Мишлен, разпространени в географската му област
Споделете статията
Едно от ястията, които можете да опитате в MB Abama, преживяване за сетивата eldia.es
които се стремят да се хранят в най-добрите ресторанти в света. Петзвездни ресторанти са разпределени в географията на острова.
Guía de Isora събира трима от тях. MB е единственото заведение, което има две звезди на Канарските острови, първата е получена през 2010 г., а през 2013 г. е получена с втората. Баският готвач Ерланц Горостиза отговаря за ресторанта, който Мартин Берасатеги има в хотел The Ritz Carton Abama в продължение на почти десет години. Въпреки че именно този втори използва инициалите си, за да назове престижния ресторант и да защити ястията, Горостиза е този, който отговаря за печките с неговата характерна всеотдайност и гаранция за кухнята му. Самият гастрономически справочник го определя по следния начин: "Креативност в изобилие, фини текстури, ясни вкусове, избрани продукти. Докато вкусите ястията, копнеете само за едно нещо, за да не свършат никога".
Инспекторите подчертават следните творения:
-Полутечна треска от треска и кедрови ядки.
-Шкембе от риба тон на скара от иберийски даши бульон спагети, лук и хрупкави водорасли.
-Шоколадова торта с къри върху крем от леден пипер, фина глазура от портокал и подправен какаов сок.
Друга от звездите на Мишлен живее в същия луксозен хотел. За разлика от MB, който се ангажира с национална кухня, Абама Кабуки е въвел японска кухня от 2005 г., която приема като основа, когато е възможно, местния продукт. Тези вкусове, които се основават на принципите, които групата Кабуки генерира в Мадрид, не престават да имат собствена личност, предлагана от Даниел Франко, ученик на Рикардо Санц, готвач и собственик на партньор на марката, който е слял японската кухня със средиземноморската гастрономия. В началото на заведението се е намирало вътре в хотела, правилно казано, но от 2017 г. е в клубната зала на голф игрището Абама. Новото пространство ви позволява да се насладите на японската кухня, докато гледате Атлантическия океан и Ла Гомера от масата. Ръководството на Мишлен подчертава от менюто си:
-Sunomono moriawase, салата от водорасли, краставица, октопод, риба и морски дарове.
-Дегустация на Mochis.
На юг от Тенерифе е, без съмнение, мястото, което приветства най-много звезди. Четвъртият приветства най-взискателните небца в Лос Гигантес, Сантяго дел Тейде. El Rincón de Juan Carlos е един от ресторантите, който от пристигането си до звездите поддържа концепцията за семеен ресторант. Братята Падрон, Хуан Карлос и Джонатан, продължават да бъдат сред печките на заведението, което ги е видяло да растат и да успеят. До сравнително наскоро майка им и първият собственик на бизнеса споделяха рецепти и новини с тях. Днес тя вече не работи там, но децата й я отдават почит всеки ден, като сервират изящното готвене на стридата, включено в менюто й за дегустация, на чиния, оформена като ръката на матриарха. Ръководството на Мишлен се позовава на "неговата пакостлива точка", като кима към световната гастрономия, без да оставя своята благодарност към корените си, и подчертава следните ястия:
-Калмари, артишок и остър маслен сос.
-Пармезан равиоли и бульон от леща.
-Така царевица, кисело мляко и черен чесън.
Столицата на острова Санта Круз де Тенерифе е отбелязана в ръководството за японска кухня. Казан е ресторантът, който се отличава от останалите, поне за инспекторите, които са сметнали силата на храната си за важна, както и качеството, което предлагат на закусващите. Ако Казан означава вулкан на испански, това се дължи на уважението и грижите, които се полагат към всичко, което земята на Тенерифе дава, затова суровината, с която се работи, не оставя съмнение относно потенциала на кухнята. Менюто "Omakase" не е дегустационно меню като такова, но се превежда като най-забележителното, защото самият готвач приготвя серия от меса по това време за вечерята. Ръководството на Мишлен предлага ястия, които трябва да се вземат предвид:
-Мекотело сашими с водорасли и аспержи.
-Темпура от див калкан.
-Четирите сезона на блока.
Това е градът на аванса, последният осветен със звезда Мишлен. Той пристигна в Nub през 2018 г., когато церемонията по награждаването на тези звезди се проведе в Тенерифе. Те го описват така: „Гастрономическо откровение в сърцето на този красив град“. Неговите готвачи, Фернанда Фуентес и Андреа Бернарди, са категорични, че техните менюта се основават на сливането между чилийски и италиански, без да пренебрегват и най-канарската традиция. Местният продукт е много важен, но и този на произхода на готвачите, тъй като техническото ниво на ресторанта го изисква. Наградата на звездата донесе със себе си промяна на местоположението и точно сега хотел Gran се намира в Ла Лагуна.
Сред ястията, които гидът подчертава, са:
-Millo сладкиши, стар лук и билка ceviche.
-Гълъб, ферментирало зеле и черно прасе.