Tweet Дял Pinterest
Обикновено не избираме храните, които ядем, според техните термична природа. Е, има храни, които охлаждат, храни, които охлаждат, храни, които загряват и храни, които са склонни към неутралност. И освен това начинът на приготвянето им и други променливи също влияят върху топлинното качество на храната. Научете тези прости насоки за повишаване на осведомеността относно начина на приготвяне на ястията според времето на годината или вашето лично състояние.
Храни, които генерират студ/храни, които генерират топлина
Когато ядем банан или кисело мляко в средата на зимата, бързо можем да почувстваме усещане за студ в себе си. Но ако ядем чиния със задушени кореноплодни, гарнирани с джинджифил, бързо ще се почувстваме по-топли и дори ще започнем да се изпотяваме. Поради термичната природа на всяка храна, която не се определя от реалната й температура, тя ще предизвика различен термичен ефект, който се засилва повече след храносмилането, създавайки различни химични, хормонални и функционални реакции.
Мъдрост от преди хилядолетия: един от ключовете е да поддържаме тялото си възможно най-„неутрално“.
Растенията и живите същества растат и се развиват при специфични климатични и екологични условия и това обуславя поредица от физико-химични характеристики, които те ни предават, когато ги погълнем. Най-старите традиционни лекарства на планетата предлагат класификация, за да може да се използва храна според нейната термична природа, която обикновено е по-студена, по-топла или неутрална. И л аюрведа, традиционна китайска медицина и традиционна персийска медицина Те използват подобен критерий като ориентир, за да знаят какво е по-подходящо да се яде според конституцията на човека. Такива знания произхождат и се основават на наблюдение, практика и ежедневен опит в продължение на хиляди години. Тези знания ни предлагат много полезен инструмент, за да можем да се научим да комбинираме храни, за да генерираме повече баланс и ни помага да разберем кои храни са подходящи за нас или не.
Яжте това, което е удобно за нас
Ако сме склонни често да усещаме студ в крайниците, трябва да се покрием и течим лесно, Яденето на кисело мляко с банан на закуска ще влоши проблема. Това се случва, защото и двете храни имат охлаждащи качества и вътре ще генерираме повече студ. . От друга страна, ако започнем деня с овесена каша с банан, приготвена с малко канела, смлян джинджифил и кардамон, всички придружени от запарка от анасон с канела и няколко капки пресен джинджифил, ще помогнем за генериране на топлина и следователно ще подобрим статуса си.
В зависимост от скоростта на растеж и близостта до земята по време на нейното формиране, растителните храни могат да генерират студ или топлина.
Фактори, които влияят върху това дали дадена храна е охлаждаща или калорична
Трябва също да се вземе предвид, че фактът, че храната генерира топлина или студ, ще зависи от няколко фактора:
Охлаждащи храни
Общи качества на храната, които генерират свежест
- Хидрат
- Спокоен
- Те помагат за елиминирането на токсините
- Те струват повече за смилане и изискват повече храносмилателен огън
- Намалете възпалението
- Те са по-благоприятни при по-топъл климат и намаляват топлината
- Те противодействат на ефекта на много гореща храна
- В излишък те застояват енергията
Растителни храни, които охлаждат
- Зеленчуци:
- Най-студените зеленчуци са: водорасли, целина, краставица, кълнове, листни зеленчуци и гъби.
- Пресни/неутрални: кисели краставички или бързо ферментирали, тиквички, броколи, карфиол, сладка царевица, патладжан, звънец, цвекло, ряпа, ряпа, аспержи, грах и артишок.
- Плодове:
- Най-студените: пъпеш, диня, банан, киви, лимон, грейпфрут, ягоди, къпини.
- Прясно/неутрално: авокадо, круша, ябълка, домат, мандарина, праскова, плодове, папая, портокал, смокиня, ананас, манго, кокос.
- Зърнени храни: зърнените култури като цяло са неутрални, но имат леко освежаващ характер: ечемик, киноа, царевица, полента, ориз басмати, пшеница, амарант.
- Зеленчуци: те обикновено са неутрални по природа, но следните са освежаващи: тофу, мунг боб и жълта соя.
- Семена: лен и чиа. Суровият зехтин се счита за неутрален или пресен.
- Подправки: шафран, уасаби и бял пипер.
- Пресни билки: мента, маточина, лайка, кориандър и майорана.
- Подправки: оцет (ферментиралият и натурален ориз, умебоши и ябълковият оцет са по-малко охлаждащи) и суровото масло.
Храна от животински произход, която втриса
- Най-студените: сурова риба, миди, омари, стриди, октопод, кисело мляко и краве мляко.
- Прясно/неутрално: бяла риба, постно прясно сирене и заек.
Екстремни храни, които охлаждат
Млечни продукти като цяло (колкото по-малко излекувани са охладителите), тропически плодове, микроводорасли като спирулина или хлорела, изключително сладки и преработени храни като рафинирана захар хладно, бира.
Охлаждащи напитки
Стилове на готвене или препарати, които генерират свежест
Сурови храни, общи сурови плодове, сокове, смутита, салати, пържени картофи, готвене на пара, бързо бланширане, каша.
Паренето е кулинарна техника, която леко освежава.
Храни, които загряват
Общи качества на храните, генериращи топлина
- Те закаляват, нагряват и зареждат с енергия и обикновено са по-подходящи в условия на слабост или при по-студени хора
- Те са по-подходящи в по-студен климат
- Те противодействат на ефекта на много студената храна
- Изсъхват (изсушават влажността)
- Активирайте енергията
- Активирайте циркулацията
Растителни храни, които затоплят
- Зеленчуци
- Загрейте: лук, праз, лук и чесън.
- Умерено/неутрално: морков, тиква, пащърнак, сладък картоф.
- Плодове
- Загрейте: череши, личи.
- Умерени: ягодово дърво, грозде, кайсии и сливи.
- Зърнени храни: като цяло нейната природа клони към неутралност.
- Топлина: елда.
- Умерено/неутрално: ориз с къси зърна, сладък ориз, овесени ядки, просо (просото се счита за прясно в китайската медицина и горещо в макробиотиците и Аюрведа).
- Зеленчуци: бобовите растения обикновено се считат за неутрална храна, но ферментиралите като темпе или натто са по-топли.
- Семена, масла и ядки:
- Загрейте: кестен и кедрови ядки.
- Умерено/неутрално: бадем, лешник, орехи, шам фъстък, препечен сусам, фъстъци и слънчогледови семки. Готвене зехтин.
- Подправки: босилек, джинджифил, канела, кардамон, карамфил, розмарин, анасон, градински чай, риган, копър, копър, кимион, индийско орехче, горчица, дафинов лист, сминдух и куркума *.
- Пресни билки: босилек, магданоз и лук.
- Подправки: морска сол, шою, тамари, мисо, тека, каперси и гомасио.
- Други: Подсладителите като мед, amasake или меласа са леко закалени, фурмите, какаото, ферментиралите храни са по-калорични от неферментиралите храни, хлябът с квас.
Храни от животински произход, които загряват
Месото обикновено генерира топлина, а синята риба генерира повече топлина от бялата риба.
- Топлина: пъстърва, агнешко и аншоа.
- Умерено: скариди, миди, пиле, аншоа, козе мляко, масло, гхи, кокосово масло, варено яйце, по-мазни и по-сушени сирена.
Напитки
Настойки от подправки като карамфил, джинджифил, кардамон и канела.
Екстремни храни, които генерират топлина
Люти чушки, вино, чесън, пържоли, кафе.
Нагреватели за стилове на готвене
Печени, пържени, пържени, задушени, варени, ферментирали, дехидратирани.
Тази сладка зимна яхния е пример за затопляща кухня.
Създаване на хармония в кухнята: как да комбинирате храната
Комбинирането на храна добре ни позволява да се адаптираме към заобикалящата ни среда, като напр В смяната на сезона от лятото към есента, склонни да ядем храни, които увеличават вътрешната ни топлина, ще ни улеснят да се справим с спада на температурата през зимата.
Всичко това не означава, че трябва да направим списък с храните, които ни подхождат, и да зачеркнем всички останали, а че благодатта е в това да знаем как да комбинираме според момента и приготвяме храна по ласкателен начин въз основа на това как се чувстваме.
Просто обяснено, ако приготвяме ястие с охлаждащи качества, можем да включим нотки на подправки или затоплящи съставки, а ако напротив, приготвяме много затоплящи се храни по природа, ще използваме като допълнение към пресни билки или освежаващи храни, за да балансираме от това, така че ще създадем по-балансирано и храносмилателно ястие.