Здравословно
Предлагаме вкусна рецепта за типична супа от праз от Страната на баските, наречена porrusalda. Той ще ви е любим в най-студените нощи.
По принцип готвачите обичат да експериментират в кухнята, да опитат нови неща или различни методи на готвене. Но ние също се наслаждаваме на най-традиционната готварска книга, типичната гастрономия на страната, традиционните ястия с лъжица като тази, която ви предлагаме днес. Смирено, евтино, леко ястие, много лесно за приготвяне и изключително успокояващо в онези по-студени дни, които вече започват да се забелязват.
Съставки за приготвяне на Porrusalda
- 3 големи праз
- 4 средни моркова
- 2 средни картофа
- 2 див лук (само зелено стъбло)
- 1,2 литра рибен, пилешки или зеленчуков бульон (*)
- 2 супени лъжици EVOO
- сол на вкус
porrusalda Буквално означава „бульон от праз“ и въпреки че се прави по много начини, празът винаги е основната съставка. Може да има моркови или не, може да има парчета треска или нарязано твърдо сварено яйце, но у дома версията, която ни харесва най-много, е тази, която ви носим днес.
Приготвяне на Porrusalda
- Обелваме зеленчуци, премахваме грозните части, измиваме ги и ги нарязваме на парчета с размер хапка (нарязан праз, люспи и моркови и картофи на кубчета).
- В голяма тенджера слагаме маслото да се загрява на умерен огън (6/12), добавяме нарязаните зеленчуци и даваме няколко завъртания с лъжицата. Не искаме зеленчуците да кафяви или да се готвят, а само да бъдат импрегнирани с маслото. Посолете леко.
- Ние добавяме бульонът и вдигаме огъня, докато заври.
- Когато заври, намалете котлона (3/12) точно толкова, колкото да остане да ври и оставете гответе непокрито около 20 минути или докато видим, че зеленчуците са нежни.
- Поправяме със сол, ако е необходимо и сервираме. В момента на сервиране можете да сложите няколко капки EVOO и нарязано твърдо сварено яйце отгоре, въпреки че това не е задължително.
Резултат
Това е много просто и перфектно ястие като вечеря за зимна нощ. Ключът към успеха е в бульона, колкото по-богат е, толкова по-добър ще бъде крайният резултат, затова ви препоръчваме да приготвите свои собствени домашни бульони, за да ги имате винаги под ръка във фризера за този тип неща.