Съдържанието на витамини в рибите варира в зависимост от вида, възрастта, сезона, половата зрялост и географския район на улавяне. Като цяло рибното месо е добър източник на витамин В, а в случай на мастни видове, също и на витамини А и D. Витамин А се намира концентриран във вътрешностите, особено в черния дроб. Витамин В12 се намира в значителни количества, особено в мазна риба и черупчести мекотели. Най-високите концентрации на пантотенови киселини се откриват в половите жлези (Ordoñez, 1998). 10

рибното

на континенталния склон и патагонския шелф, се определят от намаляването на храненето на компонентите от клас Ракообразни и увеличаването на рибите с увеличаването на размера. Това предполага, че възрастните са ограничени до по-ниска среда от непълнолетните, по съвпадение, когато се изследва разпределението на размера с нарастваща дълбочина, индивидите са по-големи (Cassia и Perrotta, 1996). Удобно е да се извършва търговски риболов на повече от 1000 метра, където присъствието на непълнолетни е оскъдно или нищожно. 1.2.5. Диета Диетата варира в зависимост от размера и региона. Ларвите и младите се хранят с евфаузииди (крил) в крайбрежния регион, а дребни риби (нототении, митофиди и др.) В дълбоки води (Horn, 2002). В диетата на възрастните преобладават рибите (нототения, зоариди и др.) И главоногите (калмари) (Cousseau and Perrotta, 2000). Хранителните компоненти, погълнати от този вид, са изброени по-долу: CRUSTACEA Decapoda (Индетерминантни) CEPHALOPODA Loliginidae (Loligo gahi) Ommastrephidae (Illex argentinus) РИБИ Merluccidae (Merluccius hubbsi) Macrouridae (Macrourus sp), (Coelorhyeni)

Фигура 2: Батиметрия и политически граници на аржентинския континентален шелф (Cousseau and Perrotta, 2000). петнадесет

Филе с кожа. Индивидуално бързо замразяване (IQF). Филе без кожа. Индивидуално бързо замразяване (IQF). Изнася се предимно замразено, като най-важните продукти са H&G и филетата. В порциите има така наречените бузи и кокоси, които са ядливи части от главата на рибата (Vinagre et al., 1991). Аржентина изнася продукти от този вид на стойност 30 милиона долара годишно. 1.2.7. Географско разпространение и поведение Той присъства в южноамериканския конус (Аржентина и Чили) в островите Малвина и Джорджия, в Индийския океан (субантарктически острови) и в Тихия океан (остров Макуари) (Tuck et al., 2003). Изглежда, че не надвишава 55º ю.ш. по географска ширина, въпреки че е посочено присъствието на непълнолетен във води близо до антарктическия континент (Фигура 3). В Аржентина разпространението му е тясно свързано с субантарктическите води: южният сектор на Патагония, Малвините и ръбът на континенталния шелф и наклон до 38 ° югоизток (Фигура 4). Фигура 3: Географско разпределение на зъболекарите. 17

Фигура 4: Район на разпространение на патагонски зъбчета в Аржентина (Cousseau and Perrotta, 2000). -Размер на ресурса Неизвестен. Техниките, използвани за оценка на запаса, не са ефективни, тъй като това е вид, чиито възрастни екземпляри живеят във води от 700 до 2500 метра (Yau et al., 2001). - Риболовен флот и улов Риболовното усилие се извършва от индустриално-риболовни звена, с полуавтоматизирано маневриране и с оперативен капацитет до три месеца в антарктически и субантарктически води. Тези риболовни кораби извършват своя улов с две риболовни съоръжения: въдици с дълбоки куки (парагади или парагади) и с помощта на дънни мрежи за тралиране. Prenski и Almeyda (1997) посочват, че селективността на зъболека зависи повече от дълбочината на улавяне, отколкото от използваните риболовни уреди. Основните пристанища за разтоварване на вида у нас са: Ушуая, Пуерто Десеадо, Пуерто Мадрин, Ингениеро Уайт (Баия Бланка) и Мар дел Плата. 19.