Природата ни дава голямо разнообразие от съставки, които можем да използваме в нашата кухня: плодове, зеленчуци, зеленчуци, ароматни билки, а също и разнообразни ядливи цветя които се превръщат в отличен естествен детайл, който озарява както трапезата, така и нашите ястия.

националното

Със своя деликатен аромат и текстура, цвета и красотата си, ядливите цветя обогатяват супи, солени ястия, салати, коктейли, запарки и десерти. Един от най-важните в Мексико е далията, която е обявена за символ на националното цветарство през 1963г.

Историята на Далия в Мексико

Наричана още акококсохитл (кухи стъбла с вода) или азтаксочитл (цвете на чапла), далията е любимото цвете на Моктезума II и Незауалкуойтъл, което се засажда в градините на Тецуцинго и Оакстепек и днес те носят общото си име в чест на ботаника шведски Андерс Дал. Но не трябва да забравяме какво е това роден в горите на южното и централно Мексико, първоначално се отглежда от Мексика.

С това като предшественик можем да признаем, че това цвете е свързано от незапомнени времена към нашата култура, нашата история и нашата традиция. В момента основните производители на дали в Мексико са Мексико Сити, Тласкала, Нуево Леон, Пуебла и Мексико.

Но на това растение, от което 36 вида са регистрирани в Мексико и над 50 000 в света, Той не е само за декоративна употреба, но се счита и за лечебен и има голямо значение в популярната гастрономия и дори в някои райони на Mixtec Oaxaca клубените от диви далии се консумират за получаване на въглехидрати и вода като важна съставка в тяхното хранене.

Как да готвя с далии

От далиите той е използваем за консумация, както грудките на корените му, така и листенцата му. В случай че грудки или сладки картофи, Препоръчително е да ги измиете, за да отстраните пръстта, да ги варите 45 минути в обикновена тенджера или 30 минути в тенджера под налягане, да ги поставите в найлонов плик, за да отделят кожата си, или да го отстраните с кухненска белачка. Следващото нещо е да ги нарежете и приготвите по наш вкус.

Важно е да знаете, че далия сладки картофи вода за готвене Може да се използва като чай или за ароматизиране на кафе, шоколад или атол. Може да се използва и за приготвяне на прясна плодова вода.

В случай че Венчелистчетата, Asociación Mexicana de la Dalia или Acocoxochitl препоръчва да се дезинфекцират като всеки друг зеленчук, особено ако те трябва да се консумират сурови и след това да се използват цели, нарязани или смлени в нашите солени или сладки рецепти за готвене.

Една от най-популярните рецепти с това цвете е далия бонбони сладък картоф Приготвя се с мед от пилонцило и се овкусява с канела и анасон след приготвяне на цветните грудки. The водач супа, приготвени с тиквени цветове, цветя на далия и сладки картофи, тиквички, епазот, чесън и лук и чието приготвяне е подобно на това на зеленчукова супа. Смеете ли да ги опитате?