Евтина, здравословна, лесна за приготвяне гъба, която можете да намерите през цялата година, трябва да има почетно място във вашия хладилник. Днес ви даваме много идеи да го използвате в най-трудното хранене за деня.

Гъбите са една от онези уайлд карти в кухнята, които са еднакви за разкъсан, както и за разкъсан, вървят добре с почти всяка съставка и все още играят добра роля като отделно ястие като гарнитура и акомпанимент.

гъби

Вече научихме всичко за гъбите в El Comidista от Маргарита Перес, директор на Центъра за изследвания на гъбите в Ла Риоха. Накратко: гъбите не обичат водата и започват да се разпадат, когато се намокрит, затова професионалистите препоръчват просто да ги избършете с чиста кърпа. Ако предпочитате да ги измиете, пригответе ги веднага след това, не чакайте (няма нужда да ги белите). Винаги ги охлаждайте, ако няма да ги консумирате веднага, покрити, така че да дишат, за да удължат полезния им живот и да ги приготвят във фурната или микровълновата фурна по-добре от пържени или варени във вода; те ще запазят по-добре хранителните си вещества.

Събрахме само за вас 10 идеи за бързи вечери с пълни гъби като главен герой, а не защото са бързи, са по-малко вкусни. Можете да направите чудеса за няколко минути за онази вечеря през седмицата, която ви излиза извън контрол: просто трябва да имате волята да завържете престилката си, да влезете в кухнята и да се захванете за работа. Можеш.

СЪС СУРОВИТЕ ГЪБИ

Ще започнем с комбинациите с гъби, които изискват минимални усилия: тези със сурови гъби. Да, скромната гъба може да се яде сурова, отворете съзнанието си.

Добър пример е тази много проста салата от гъби с домати и винегрет: добре подправените сурови гъби са вкусни и имат много специален аромат (подраст, както казва нашият координатор Mònica Escudero). Тук фино нарязаните гъби - помага да имате мандолина, макар и не от съществено значение - поставете сравнително класически микс от добри домати и нарязан лук. Окъпани в меден горчичен винегрет, ще се чудите защо не сте измислили тази салата. Другият ни вариант, тези гъби с кускус, лимон и мента, пълнят повече от салата само със зеленчуци благодарение на въглехидратите на кускус. Ако използвате прясна паста, която се приготвя за рекордно време, ще имате бърза вечеря, но пълноценна и доста балансирана (особено ако е неразделна).

Една от техниките, която не може да бъде пропусната, ако говорим за сурова храна, е зъбният камък. Както казва авторът на тази рецепта Клара Перес Вилалон, не е нужно да бъдете веган, за да запалите вкусен гъбен тартар, подходящо подправен с почти същите съставки, които бихме използвали за класическия тартар от месо. Продължавайки с trompe l'oeil, какво ще кажете за тези страхотни макарони с гъби и сирене? Те са направени от горната половина на гъбената капачка и приличат на малки бургери, прегръщащи пълнеж от крема сирене, пушена сьомга и лук. Предястие, предястие или - ако ги поднесете с малко рукола и варен ориз - пълна вечеря, идеална за да си угаждате всяка вечер, че имате тялото на йота. Помисли за това.

С ГОТВЕНИТЕ ГЪБИ

Продължаваме с друга глава от рецепти - по-традиционни, ако искате - в която се приготвя гъбата. Тиганът от грах, аспержи и гъби е зеленчукова бъркалка, която отнема малко време, за да готви граха, ако го използваме пресен, и задушете всички съставки в малко зехтин, докато дивите аспержи вече не станат сурови, но запазете своята хрупкавост . Поставянето на няколко нарязани и печени гъби върху скарата с няколко капки зехтин вътре в сандвич, както предложихме в тази статия за смесения сандвич, е не само чудесна идея от гледна точка на вкуса, но и превръща прочут сандвич в ястие нещо по-балансирано. Ако премахнете шунката (каквато и да е тя) и оставите гъбите със сиренето, ще имате също толкова богат сандвич, но оволактовегетариански и по-лек.

Ето няколко идеи за завършване на тази селекция от много лесни рецепти на ниво ученик:

Микровълнови чесън гъби

Както вече посочихме, микровълновата печка е добър приятел на гъбите; Както при другите зеленчуци, той ускорява процеса на изпаряване на растителната вода, концентрира вкусовете и приготвя продукта за по-малко време, отколкото би било необходимо, ако го направихме в тиган.

Съставки

  • 500 г гъби
  • Добър дъжд от необработен зехтин
  • 2 скилидки чесън или дехидратиран чесън/чеснова сол на вкус
  • Магданоз на вкус

Подготовка

Почистете гъбите с кърпа и отрежете края на пая. Ламинирайте ги и ги поставете в контейнер, безопасен за микровълнова фурна.

Поръсете със струйка зехтин, разбъркайте, покрийте и гответе в микровълновата фурна в продължение на 2 до 2 минути на максимална мощност, като разбърквате, така че всички да бъдат направени еднакво, докато се редуцират и сварят, макар и не напълно. Те ще са пуснали течност в контейнера, която ние ще изхвърлим.

Загрейте малко зехтин в голям тиган, добавете мляния пресен чесън (или поръсете с добра дехидратирана чесън/чеснова сол) и задушете гъбите на умерен огън, колкото да приключите с приготвянето им.

Сервирайте топло и прясно с поръсен отгоре магданоз. Ако искате да навиете къдрицата, можете да добавите няколко разбити яйца в последния момент, за да направите бъркане.

Омлет от гъби

Гъбата, толкова гъвкава е, адаптира се чудесно към редовни бързи вечери, омлети, самостоятелно или в комбинация с добро настъргано сирене (наред с други опции). Използваме една и съща рецепта за чеснови гъби, която можете да направите под формата на омлет по два начина:

Смесете сотираните чеснови гъби с 2-3 разбити яйца и изварете цялото по ваш вкус в тиган с щипка зехтин.

Пригответе тортилата отделно, без предварително да смесвате гъбите, в голям тиган, така че да е почти като креп. Поставете купчината варени гъби в центъра на тортилата и ги увийте с тортилата под формата на руло. Можете дори да настържете малко топящо се сирене отгоре и да запечете за кратко.

Леки мариновани гъби

Аз съм луд по кисели краставички, защото те не само могат да бъдат вкусни, но и са много практични и могат да бъдат направени в големи количества. Ако се организирате добре, тази гъбена туршия няма да отнеме време, тя може да се използва за няколко вечери през седмицата - или повече, ако удвоите количеството - и също е вдъхновена от рецепта на Хосе Андрес с манатарки, че ние правим по-опростени и популярни.