Летният период е особено критичен период, тъй като високите температури благоприятстват развитието на микроорганизми и има по-голяма тенденция да се яде извън дома.

The Хранителни болести, известни също като „хранително отравяне“, са тези патологии, които се получават при поглъщане на храна, замърсена с биологични агенти или техните токсини. Тези процеси са причинени от поглъщането на различни жизненоважни форми на бактерии, вируси или паразити и могат да се проявят под формата на инфекция, интоксикация или заразяване.

хранителни

Примери за инфекции биха били салмонелоза и хепатит А; на отравяния поради поглъщане на предварително образуван токсин, ботулизъм и гастроентерит от стафилококов ентеротоксин; и паразитоза, трихинелоза и анисакиаза. Освен това летният период е особено критичен момент, тъй като високите температури благоприятстват развитието на микроорганизми и има по-голяма тенденция да се яде извън дома.

10 основни правила

По тази причина Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aecosan) препоръчва приемането на прости мерки, насочени към избягване на множество заболявания, причинени от неправилно боравене или съхранение на храни:

1. Консумирайте храна, която е била хигиенично обработена или обработена

Мляко без термична обработка (сурово мляко) не трябва да се консумира. Месото, рибата и печените продукти трябва да се охлаждат или замразяват. Ако приготвяте храни като майонеза, сосове или кремове, наред с други, трябва да ги консумирате незабавно, да не се възползвате от остатъците и да съхранявате на студено място. Ако измиете яйцата преди употреба, тъй като те имат следи от мръсотия, трябва да го направите непосредствено преди употреба.

2. Гответе храната правилно

Храната може да бъде замърсена от микроорганизми. Ако храната се приготви добре, тези микроорганизми могат да бъдат унищожени от топлина. Температурата, на която трябва да бъде подложена храната, трябва да бъде достатъчна, така че да достигне минимум 70 ° C в центъра на продукта.

3. Консумирайте храна веднага след готвене

Никога не оставяйте готвена храна на стайна температура. Това е най-добрият начин да се избегне разпространението на микроби.

4. Готвената храна е санирана храна

Храната, която не може да се яде веднага или остатъците, които трябва да се съхраняват, трябва да се съхраняват под въздействието на топлина, над 60 ° C или студена, при максимум 5 ° C. Ако ще консумирате сурова или недостатъчно сварена риба у дома (кулинарни препарати като аншоа в оцет), за да предотвратите анисакиаза, направете това, след като сте я държали замразена пет дни, ако хладилникът ви достигне температура от -20 ° C или по-ниска . Тази температура се достига само в хладилници с три звезди (***) или повече. Ако вашият хладилник има по-малко от три звезди, купете вече замразената риба.

5. Загрейте достатъчно готвена храна

За да го запазите след приготвянето му, можете да поддържате горещо до консумация онези храни, които го позволяват (супи, пюрета, яхнии.). Други видове храни, които не могат да бъдат подложени на топлина (салати, гаспачо и др.), Трябва да се охладят незабавно.

6. Избягвайте контакт между сурови и варени храни

Готвената храна може да бъде повторно замърсена чрез контакт със сурова храна или с предмети, които преди са контактували със сурова храна. Кърпа или кърпа за съдове може да бъде отлично средство за замърсяване. За предпочитане е да използвате кухненска хартия.

7. Осигурете правилна хигиена в кухнята

От съществено значение е ръцете ви да са винаги чисти, да ги миете, когато е необходимо и когато използвате услугата. Освен това е от съществено значение кухнята и приборите да се поддържат в добри хигиенни условия.

8. Погрижете се за насекоми, гризачи и домашни любимци

Не трябва да се забравя, че животните могат да бъдат носители на патогенни микроби и паразити, които причиняват хранителни заболявания.

9. Използвайте само питейна вода

Питейната вода е от съществено значение не само за пиене, но и за приготвяне на храна.

10. Не консумирайте нетрайни храни, изложени на стайна температура.

В баровете, кафенетата, ресторантите и т.н. цялата храна трябва да бъде защитена с витрини и да се съхранява в подходящи санитарни условия.