ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА

Нашият воден отпечатък

списанието

Докато четете този доклад, помислете, че всяка страница отнема приблизително 10 литра вода. Само хартията, без да броим мастилото за отпечатване на текста и изображенията. Ако четете, докато отпивате кафе, добавете още 140 литра вода; 75, ако имате халба бира. Как е облечен? Джинси и памучна тениска са повече от 10 000 литра.

Това не е грешка. Ние не само пилеем вода в кухнята, душа, пране или пране на колата. Всичко наше потребителски стоки, от мобилен телефон до спално бельо, те се нуждаят от огромно количество вода, която ще се произвежда. Тази вода не може да се види, затова тя се нарича „виртуална“. Когато например се каже, че килограм телешко месо изразходва около 15 400 литра вода, това не се отнася само до това, което е било необходимо на културите за хранене на животното и към което е пило едновременно през целия си живот. Отчита се и сумата, инвестирана в подготовката, опаковането и транспортирането на това месо до хладилника на супермаркета. Ако идва от Аржентина, да кажем, потребителят ще повлияе косвено на водна система от тази страна.

Въпреки че водата покрива около 70% от планетата, само много малка част (по-малко от 1%) е достъпна за хората. Много вече беше казано, че е оскъден ресурс. Има тревожни цифри, като например, че в света има един милиард души, които нямат достъп до питейна вода или че този проблем е причина децата да умират всеки ден. Е лошо разпределенивъв времето и пространството и води до нестабилни социални неравенства. Това, което не е толкова широко разпространено, е, че оценката на водния отпечатък може да осигури нови решения за недостига на вода в някои страни.

Цветовете на водата

Професор Arjen Y. Hoekstra, от университета в Твенте, Холандия, е този, който въвежда тази концепция през 2002 г. В книгата си „Глобализация на водата: споделяне на сладководните ресурси на планетата“ (Marcial Pons, 2010), написана заедно с Ashok К. Чапагайн посочва, че „водният отпечатък на дадена държава се определя като общия обем прясна вода, необходим за производството на стоките и услугите, консумирани от хората в тази държава“. Това е показател, който измерва както прякото, така и непрякото използване на водата и който „свързва крайните потребители, междинните компании и търговците с използването на водата по цялата производствена верига на даден продукт“.

За изчислението водоизточниците са класифицирани в три цвята: синя, зелена и сива вода. The син е обемът на прясна вода, получен от водните ресурси на планетата, или повърхностни води (реки, езера и резервоари) или подземни водоносни хоризонти. The зелено той ли е дъждовна вода съхраняват се в почвата като влага и се изпаряват по време на производството на стоки. Третият компонент е този на водния отпечатък Сиво: когато се прави дреха, например багрила и други химични вещества които трябва да бъдат третирани преди да бъдат изхвърлени, за да не замърсяват околната среда. За да ги усвоите, имате нужда и от вода.

Въздействието на Испания

Независимо от цвета, глобалният воден отпечатък е 7,45 трилиона м3 годишно, което е средно 1240 м3 годишно на човек. Цифрите обаче могат да варират значително в различните държави. Испанците, подобно на жителите на други страни от Южна Европа, като Гърция, Италия и Португалия, са тези, които оставят най-големия воден отпечатък след американците: 2325 м3 годишно в сравнение с 2480 м3 в САЩ. е еквивалентна на почти цялата вода, която може да съдържа плувен басейн с олимпийски размери (дълъг 50 метра). От друга страна, китайците консумират средно 700 м3 на жител годишно.

За да се изчисли водният отпечатък на дадена държава, аспекти като потребителски навици на жителите му (вегетарианската диета винаги ще има по-малко въздействие от тази, която включва месо); на ефективност на използване на водата (особено в земеделските практики) или климат. Испания е най-сухата държава в Европа. Водният отпечатък на земеделието и животновъдството е най-големият сред всички останали сектори и представлява приблизително 80% от потреблението на вода.

Има и друго явление и то е, че за да задоволят нуждите на испанските потребители, произведените тук продукти не са достатъчни, някои трябва да бъдат внесени от чужбина. По този начин водата, необходима за тяхното производство, също се внася. По-конкретно, 36% от общия воден отпечатък в Испания идва от чужбина, според организацията на Water Footprint Network.

Много вода се внася чрез закупуване на зърнени храни и фуражи от страни като Франция и Германия, които след това се използват за изхранване на добитъка. Но в противен случай твърде много вода би била използвана за производство на стоки, които всъщност имат много малка икономическа стойност. Ако тази размяна не беше направена с виртуална вода, испанците биха могли да изядат най-много половината от месото, което се консумира днес.

С данни като тези на масата, изглежда ясно, че правителствата трябва да поставят проблемът с водата в центъра на техните политики, особено когато става въпрос за сухи и полусухи страни. През 2008 г. Испания беше една от първите държави, които одобриха инструкция за планиране, която включваше анализ на водния отпечатък като технически критерий за управление на хидрографските басейни. „Това не е панацея, но е полезно да се води отчетност на водата, за да се управляват добре ресурсите ни“, казва Майте Алдая, изследовател в Публичния университет в Навара (UPNA) и консултант за Програмата на ООН за околната среда.

Въпреки това, в Испания, както и в други страни, продължават да се изграждат големи хидравлични инфраструктури за пренос или износ на вода от райони, където се предполага, че тя ще бъде оставена там, където уж липсва, както беше направено при прехвърлянето на Таджо-Сегура, което е толкова противоречиво. е мотивирало. И това не е решението. За професор Рамон Ламас, директор на Водната обсерватория на фондация „Ботин“, „в Испания няма физическа нужда от вода, случва се, че тя се управлява зле“. Ресурсите ще трябва да бъдат преразпределени, за да се използват за по-икономически и социално изгодни цели, а една от основните пречки за тях е, че водата се използва „като политическо оръжие за печелене на гласове“.

Водна криза?

Прехвърлянето на виртуална вода (изразходвана за производството на продукти) на големи разстояния се представя като валидна алтернатива, когато става въпрос за увеличаване на ефективността при използването на вода в глобален мащаб. Както са обяснени от Arjen Y. Hoekstra и Ashok K. Chapagain в тяхната книга „Глобализация на водата“. "Тя се основава на идеята, че една държава може да запази вътрешните си водни ресурси, като внася водоемки продукти, вместо да ги произвежда на нейна територия. По този начин вносът на" виртуална вода "води до спестяване на" национална вода ".

По този начин 16% от консумираната вода в света пътува на практика от една страна в друга чрез продуктите. Логично е оризът от Съединените щати, който се нуждае от 1275 м3 за тон, да отива в Мексико, където са необходими 2182. За разлика от тях, ориз от Тайланд (5455 м3/т) не трябва да се изнася в държава с по-висока производителност като Индонезия (3 103 м3/т). „Няма смисъл, че в Гуадалкивир, който е район, където има малко дъжд, се произвежда памук, когато най-разумно би било да го донесете от други страни, където отглеждането е по-устойчиво, тъй като те имат повече вода, "казва Алберто Фернандес, ръководител на Водната програма на природозащитната организация WWF Испания.

„Виртуалният“ пренос на вода обаче може да бъде нож с две остриета за държави с оскъдни водни ресурси. И факт е, че показателят за водния отпечатък, който е доста скорошен, все още не е достатъчно развит, за да изчисли отрицателните ефекти, които международната търговия с продукти има върху околната среда. От една страна има транспортно замърсяване. От друга страна, "има страни, които използват ресурсите си по преувеличен или неустойчив начин, за да получат селскостопански продукти, които да продават на други страни", според Рамон Ламас, също член на Кралската академия на науките.

„Информацията за въздействието върху природните ресурси като водата не е включена в цената на продуктите, които внасяме - посочва изследователят на UPNA -. За момента правителствата не отчитат това в своите политики. Всъщност, много от развитите страни произвеждат в страни, които нямат никакъв регламент относно въздействието върху околната среда ".

В допълнение има и още една негативна последица от „виртуалната“ търговия с вода за по-необлагодетелстваните страни и това е известно в икономиката като „дъмпинг“ „Когато богатите страни продават своите селскостопански продукти на бедните страни, гражданите могат да имат достъп до храна на относително евтина цена, но това означава, че местните икономики не могат да продават своите продукти, защото са по-скъпи“, казва Алберто Фернандес. За него е отклонение, че САЩ например получават земеделски субсидии за отглеждане на трансгенни соеви зърна, които в крайна сметка имат излишъци и ги раздават на развиващите се страни, като им пречат да се самозадоволяват. Същото се случва, добавя той, в Европейския съюз, където има много помощ за селското стопанство и тя може да бъде продадена в чужбина на ниска цена. „Потъваме местните пазари, защото ги заливаме с излишъците си“.

По думите на директора на Водната обсерватория, Рамон Ламас, „предполагаемата водна криза, за която ни бяха казали толкова много, не съществува, защото има излишна вода, но тя трябва да бъде по-добре регулирана“. На въпрос кой трябва да упражнява контрол върху международните водни потоци, експертът отговаря, че организации като Световната търговска организация (СТО) имат много да кажат.

Аз също. Какво мога да направя?

Докато това се случва, ежедневни промени могат да се правят, защото потребителите са важна част от този процес. Те могат да направят a рационално използване на водата в дома ви чрез инсталиране на спестяващи устройства в крановете; повторно използване на водата от почистване на зеленчуци за други цели; запълване на градината с местни растения, които консумират малко вода. Въпреки това, въпреки че те са необходими мерки, ако искате да бъдете по-устойчиви, водата за битово потребление представлява само 5% от водния отпечатък.

Където трябва да се постави акцентът, казват експертите, разходите за вода, които имат най-голямо влияние върху водния отпечатък: животновъдството и селското стопанство, изисквайки правителствата да прилагат по-ефективни системи за управление на водите и по-голяма прозрачност. В страни като Финландия водният отпечатък започва да се включва в етикетирането на продуктите, но по мнение на специалисти като Maite Aldaya е много трудно за потребителя да интерпретира правилно тази информация, за него не означава много прочетете, че дузина яйца, произведени в Галисия, имат воден отпечатък от 2350 литра и дузина в Андалусия 2220. „В допълнение към включването на обемите вода, трябва да знаем и въздействието, което се причинява на мястото, защото не е същото да се произвежда в район с изобилие от вода, отколкото в такъв с недостиг“, казва Алдая.

В момента Испания работи по разработването на регламент (ISO 14046 Управление на околната среда. Воден отпечатък. Принципи, изисквания и насоки), който ще позволи на правителствата, компаниите и гражданите да познават по-прозрачно водния отпечатък на продуктите и услугите и който ще влезе в сила тази година.

„Един проблем, който ще ни повлияе като потребители, е информацията, която ни дават. Ако отидете в супермаркет и видите, че производител или предприятието прилага мерки за намаляване на разходите им за околната среда, в крайна сметка няма да се тревожите за точна цифра на отпечатъка. вода ", казва Алберт Дуайгуес, ръководител на отдел" Развитие "в eFoodPrint, стартиращо предприятие, възникнало в резултат на сътрудничеството между частния сектор и университета" Rovira i Virgili "в Тарагона, което оценява устойчивостта на производството на хранителни продукти технологични инструменти.

Компанията работи на земята, като помага на производителите и дистрибуторската верига да получат екологични показатели както на водния отпечатък, така и на въглеродния отпечатък на техните култури.

Един от последните му проекти е изследването на седем плодови площи в Леида, произведени съгласно нормата на Consell Català de Producció Integrada (CCPI). Интегрираното производство, според техническия секретар на този етикет за качество Maite Ros, "е качествена система за производство на храни, използваща методи, които зачитат околната среда и човешкото здраве".

Извършването на този тип анализ помага на производителите да добият реална представа за своите продуктивни показатели в сравнение с други насаждения в техния район. И от тук въведете мерки, които помагат да се използват добре торовете и напояването, които са двата ключови елемента за намаляване на въздействието на селското стопанство върху околната среда. eFoodPrint използва например сонди, които са инсталирани под земята за наблюдение на напояването и знаят как растението абсорбира вода и след това прави препоръки как да се управлява с него (може би е по-ефективно да се полива час и половина два пъти на ден, отколкото три часове на един дъх). Или онлайн приложения и софтуер за получаване на полеви данни (като влага в почвата) в реално време, наред с други технологични инструменти.
Тези мерки могат да означават икономии до 40% за фермера.

„Същността на устойчивостта - посочва Албер Дуайгюс - е, че тя е свързана с намаляването на икономическите разходи“. Но не само това. Земеделските производители, които оценяват своите производства (в този случай чрез инструментите eFoodPrint), са убедени, че по-доброто управление на водата в крайна сметка има по-добро качество на плодовете, тъй като поради липсата на излишна вода полезният му живот.

По този начин за експертите изглежда ясно, че докато правителствата не се заемат с равномерно разпределение на изобилието от вода на нашата планета, всеки жител има много да допринесе за намаляване на водния отпечатък, вече или чрез мерки за спестяване у дома или като изберете продуктите и храните, които ядете по отговорен начин.