Ягодата е научно известна с името Fragaria ananassa, този плод произхожда от Европа през 18 век.
Ягодата е хибрид между два диви вида от Северна Америка и Чили.
Ягодите са с яркочервен цвят, сочна текстура и характерен аромат и сладък вкус.
Този плод е отличен източник на витамин С и манган, а също така съдържа добри количества фолиева киселина и калий.
Ягодите са много богати на антиоксиданти и растителни съединения, които имат големи ползи за здравето ни, като например грижа за здравето на сърцето ни и контрол на кръвната захар.
Обикновено ядем ягоди сурови и пресни, но те могат да бъдат и в конфитюри, желета, десерти и в хранителни овкусители.
Индекс на съдържанието
ХРАНИТЕЛНИ ФАКТОРИ
Ягодите се състоят главно от вода (91%) и въглехидрати (7,7%). Те имат малки количества мазнини (0,3%) и протеини (0,7%).
Чаша ягоди от около 150 грама има по-малко от 50 калории.
По-долу подробно описвам хранителни вещества, които можем да намерим в 100 грама ягоди.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЯГОДИТЕ
Наситени: 0,02 g
Мононенаситени: 0,04 g
Полиненаситени: 0,16 g
ВЪГЛЕХИДРАТИ
Пресните ягоди са богати на вода, което прави съдържанието на въглехидрати много ниско (по-малко от 12 грама на чаша).
Повечето въглехидрати в ягодите идват от прости захари, като глюкоза, фруктоза и захароза, но те също имат добро количество фибри.
Нетното съдържание на смилаеми въглехидрати е по-малко от 6 грама на 100 грама ягоди.
Ягодите имат гликемичен индекс 40, което е относително ниско.
Това означава, че ягодите не причиняват големи скокове в кръвната захар и се считат за безопасни за хора с диабет.
ВЛАКНА
26% от съдържанието на въглехидрати в ягодите са фибри.
1 чаша ягоди ни осигурява 3 грама фибри, както разтворими, така и неразтворими.
Диетичните фибри са важни за храненето на добрите бактерии в червата и за подобряване на здравето на храносмилателната система. Полезен е и за отслабване и може да ни помогне да предотвратим различни заболявания.
Завършеност: Фибрите са основният въглехидрат в ягодите. Този плод има нисък гликемичен индекс, което не причинява големи скокове в кръвната захар.
ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ
Следват основните витамини и минерали, които ягодите ни осигуряват.
- Витамин Ц: Ягодите са храна, богата на витамин С, антиоксидант, който е важен за имунната система и за здравето на кожата.
- Манган: Можем да го намерим в големи количества в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, този минерал е много важен при различни процеси в организма.
- Фолат (B9): Един от витамините от комплекс В, той е важен за нормалния растеж на тъканите и клетъчната функция. Фолатът е важен за бременни жени и възрастни хора.
- Калий: Това е минерал, който участва в много основни функции на организма, като например регулирането на кръвното налягане.
Ягодите също ни осигуряват желязо, мед, магнезий, фосфор, витамин В6, витамин К и витамин Е.
Завършеност: Ягодите са добър източник на витамин С, манган, фолиева киселина и калий, съдържат и малки количества други витамини и минерали.
ОЩЕ СЪЕДИНЕНИЯ ОТ РАСТЕНИЕТО
Ягодите са богати на антиоксиданти и полезни растителни съединения.
- Пеларгонидин: Основният антоцианин в ягодите е отговорен за техния цвят.
- Елагова киселина: Ягодите го имат в големи количества, той е антиоксидант полифенол, който има големи ползи за здравето.
- Елагитанини: Свързан е с елаговата киселина, те се превръщат в елагова киселина в червата.
- Процианидини: Той е антиоксидант, който се намира в семената и в тялото на плода, който има страхотни здравни свойства.
Завършеност: Ягодите съдържат големи количества полезни растителни съединения и антиоксиданти, като пеларгонидин, елагова киселина, елаганинини и процианидини.
АНТОЦИАНИНИТЕ
В ягодите са открити до 25 различни антоцианини. Пеларгонидинът е най-разпространен.
Антоцианините са отговорни за ярките цветове на плодовете и цветята.
Те обикновено се намират в ципите на плодовете, но ягодите също го имат в месото си.
Съдържанието на антоцианин е пропорционално на интензивността на цвета на плодовете, като значително се увеличава в зрелите плодове.
Консумацията на храни, богати на антоцианини, е свързана с много ползи за здравето, особено в грижите за сърцето.
Завършеност: Пеларгонидин е основният антоцианин, който ягодите имат, той е отговорен за яркочервения им цвят. Антоцианините имат големи ползи за здравето на сърцето.
ЕЛАГИТАНИНИ И ЕЛАГИЧНА КИСЕЛИНА
Ягодите се нареждат сред топ източниците на фенолни антиоксиданти, като нивата са до 11 пъти по-високи от другите плодове.
Елаготанините и елаговата киселина са важна част от антиоксидантите в ягодите.
Доказано е, че те имат няколко ползи за здравето, включително борба с бактериите и подпомагане на предотвратяването на рак.
Завършеност: Елагонитаните и елаговата киселина са страхотни антиоксиданти, които ягодите имат. Доказано е, че те имат големи ползи за здравето.
СВОЙСТВА И ЗДРАВНИ ПОЛЗИ
Доказано е, че консумацията на горски плодове намалява риска от много хронични заболявания.
Консумацията на ягоди подобрява здравето на сърцето, понижава нивата на кръвната захар и помага за предотвратяване на рак.
СЪРЦЕВО ЗДРАВЕ
Най-честата причина за смърт в света е сърдечно-съдовите заболявания.
Проучванията са установили връзка между плодовете с техните антоцианини и подобреното сърдечно-съдово здраве.
Проведени са големи проучвания с хиляди хора, при които консумацията на плодове е свързана с по-нисък риск от смъртни случаи от сърдечни заболявания.
Според проучване, проведено при хора на средна възраст с добре установени рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, плодовете могат да ни помогнат да подобрим HDL холестерола, кръвното налягане и да подобрим функцията на тромбоцитите.
Ягодите също ни помагат да подобрим антиоксидантния статус на кръвта, да намалим оксидативния стрес, да потиснем възпалението, да подобрим съдовата функция, да подобрим липидния профил в кръвта и да намалим отрицателното окисление, причинено от LDL холестерола.
Ефектите от лиофилизирани ягодови добавки са проучени при хора с диабет тип 2 или метаболитен синдром, главно при хора с наднормено тегло или затлъстяване.
Значително намаление на няколко рискови фактора се наблюдава след 4 до 12 седмици добавки. Това включва LDL холестерол, възпалителни маркери и окислени LDL частици.
Завършеност: Ягодите ни помагат да намалим риска от сърдечни заболявания, като подобряваме холестеролния си профил, понижаваме кръвното налягане и намаляваме възпалението и оксидативния стрес.
РЕГУЛИРАНЕ НА ЗАХАРА В КРЪВТА
Когато смиламе въглехидратите, те се разграждат до прости захари, които след това се отделят в кръвта.
С повишаването на нивата на кръвната захар тялото започва да отделя инсулин, който сигнализира на клетките да събират захар от кръвта и да я използват за гориво или съхранение.
Когато има дисбаланс в регулирането на кръвната захар или диети, богати на храни, които причиняват големи скокове в кръвната захар, причиняват повишен риск от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
Доказано е, че ягодите забавят храносмилането и намаляват скоковете на глюкоза и инсулин след хранене, богато на въглехидрати, в сравнение с хранене, богато на въглехидрати без ягоди.
Това предполага, че ягодите са много полезни за профилактика на метаболитен синдром и диабет тип 2.
Завършеност: Ягодите могат да забавят храносмилането на въглехидратите и да намалят скоковете в кръвната захар и по този начин да регулират инсулина
ПРОФИЛАКТИКА НА РАКА
Ракът е едно от сериозните заболявания, които можем да страдаме днес, това заболяване се характеризира с неконтролиран растеж на анормални клетки, извън техните нормални граници.
Образуването и прогресирането на рака често се причинява от оксидативен стрес и хронично възпаление.
Има няколко проучвания, които предполагат, че плодовете могат да ни помогнат да предотвратим различни видове рак, чрез способността им да се борят с оксидативния стрес и възпалението.
Доказано е, че ягодите инхибират образуването на тумори на рака на устната кухина при животни и в човешки чернодробни клетки на черния дроб.
Защитните ефекти на ягодите могат да бъдат предизвикани от елаговата киселина и елаготанините, за които е доказано, че инхибират растежа на раковите клетки.
Необходими са повече човешки изследвания за ефектите, които ягодите могат да имат в борбата с рака.
Завършеност: Проведените проучвания показват, че ягодите могат да ни помогнат да се предпазим от различни видове рак.
ОТРИЦАТЕЛНИ ЕФЕКТИ ПРИ КОНСУМИРАНЕ НА ЯГОДИ
Ягодите обикновено се понасят добре, въпреки че алергиите са често срещани.
Ягодите, отглеждани в защитена среда (оранжерии), могат да съдържат повече остатъци от пестициди, отколкото ягодите, отглеждани на открито.
АЛЕРГИЯ НА ЯГОДИТЕ
Алергията към ягоди е доста често срещана, особено при малки деца.
Ягодите съдържат протеин, който може да реагира кръстосано и да причини симптоми при хора, които са чувствителни към цветен прашец на бреза или ябълка.
Честите симптоми са сърбеж или изтръпване на устата, копривна треска, главоболие, подуване на устните, езика и гърлото или в по-сериозни случаи проблеми с дишането.
Смята се, че причиняващият алергии протеин е свързан с червените антоцианини. Белите ягоди обикновено се понасят добре от страдащите от алергии.
Завършеност: Алергията към ягоди е доста често срещана, особено при деца. Хората, които са чувствителни към цветен прашец от бреза или имат алергия към ябълки, могат да получат алергии, когато приемат ягоди.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Ягодите са нискокалорична храна, те също имат невероятен вкус и са много здравословни.
Те са добър източник на витамини, минерали и растителни съединения, някои от които имат страхотни свойства и ползи за нашето здраве.
Сред ползите имаме намаляване на холестерола и кръвното налягане, намаляване на възпалението, намаляване на оксидативния стрес и предотвратяване на рак..
Освен това те могат да ни помогнат да предотвратим големи скокове в нивата на кръвната захар и инсулина.
Ягодите са чудесна храна, за да бъдат част от вашата здравословна диета.
Както винаги, всички въпроси, които можете да оставите вашият коментар по-долу.