Този 24 декември мнозина приготвят храната, която ще ядат на вечерята на Бъдни вечер. Възможно е също това да са същите храни, които ще ядат утре, 25 декември.

10-те

За да се насладите на добро хранене, винаги трябва да разполагате с начина, по който ще се обработва храната, за да се избегнат пречки, като болести или отравяния, които могат да бъдат причинени от начина на приготвяне на храната.

„Прасето в пуджа“ нахлува по улиците на града

Ето 10-те златни правила на Световната здравна организация (СЗО) за хигиенното приготвяне на храната:

1. Изберете храни, третирани с хигиенни цели

Докато много храни са по-добри в естественото си състояние (например плодове и зеленчуци), други са безопасни само когато се лекуват. Поради това винаги е препоръчително да купувате пастьоризирано мляко вместо сурово и ако е възможно да купувате пилета (пресни или замразени), които са били третирани с йонизиращо облъчване.

Когато пазарувате, имайте предвид, че храната не се третира само така, че да се запази по-добре, но и да ги направи по-безопасни от здравна гледна точка. Някои от ядените сурови, като маруля, трябва да се измият внимателно.

2. Гответе добре храната

Много сурови храни (особено пилета, месо, непастьоризирано мляко) често са замърсени от патогени. Те могат да бъдат премахнати, ако храната се приготви добре. Сега не забравяйте, че приложената температура трябва да достигне най-малко 70 ° C през цялата маса на това.

Ако печеното пиле все още е сурово до костта, то ще трябва да се постави обратно във фурната, докато не стане добре. Замразените храни (месо, риба и пиле) трябва да бъдат напълно размразени преди готвене.

3. Яжте веднага варени храни

Когато готвената храна се охлади до стайна температура, микробите започват да растат. Колкото по-дълго чакате, толкова по-голям е рискът. За да избегнете излишни опасности, препоръчително е да ядете храната веднага след готвене.

4. Съхранявайте внимателно готвената храна

Ако искате да запазите приготвената храна в резерв или просто да запазите остатъците от нея, трябва да планирате да я съхранявате в горещи условия (близо или над 60 ° C) или студено (близо или под 10 ° C). Това правило е жизненоважно, ако възнамерявате да съхранявате храна за повече от четири или пет часа. В случай на храна за кърмачета е най-добре да не се съхранява, нито малко, нито много.

Много често срещана грешка, която отчита безброй случаи на хранително отравяне поставя прекомерно количество гореща храна в хладилника. В претъпкан хладилник готвената храна не може да се охлади вътре толкова бързо, колкото желаете. Ако централната част на храната остане гореща (над 10 ° C) твърде дълго, микробите ще се размножават и бързо ще достигнат концентрация, която може да причини заболяване.

5. Подгрейте добре сготвената храна

Това правило е най-добрата мярка за защита срещу микроби, които може да са се размножили по време на съхранение (правилното съхранение забавя растежа на микробите, но не унищожава микробите). Също така в този случай доброто подгряване предполага, че всички части на храната достигат най-малко температура от 70 ° C.

6. Избягвайте контакт между сурови и варени храни

Добре приготвената храна може да се замърси, ако има и най-малък контакт със сурова храна. Това кръстосано замърсяване може да бъде пряко, както се случва, когато суровото пилешко месо влезе в контакт с готвена храна. Но може да бъде и по-фин.

По този начин, например, никога не трябва да приготвяте сурово пиле и след това да използвате същата дъска за дърворезба и един и същ нож за изрязване на сварената птица; в противен случай всички възможни рискове от микробен растеж и последващи заболявания, съществували преди готвенето на пилето, могат да се появят отново.

7. Мийте ръцете си често

Ръцете трябва да се измият старателно преди започване на приготвянето на храна и след всяко прекъсване (особено при смяна на пелена на детето или ходене до тоалетна). Ако сте приготвяли определени сурови храни, като риба, месо или пиле, ще трябва да измиете отново, преди да боравите с други хранителни продукти.

В случай на инфекция на ръцете, те трябва да бъдат превързани или покрити, преди да влязат в контакт с храна. Не забравяйте, че някои домашни животни (кучета, птици и преди всичко костенурки) често приютяват опасни патогени, които могат да преминат в човешките ръце и от човека в храната.

8. Поддържайте всички кухненски повърхности стриктно чисти

Тъй като храната лесно се замърсява, препоръчително е всички повърхности, използвани за приготвянето й, да бъдат идеално чисти. Не забравяйте, че всички отпадъци, трохи или петна могат да бъдат резервоар за микроби.

Кърпите, които влизат в контакт с съдове или прибори, трябва да се сменят всеки ден и да се варят преди повторна употреба. Кърпите, използвани за почистване на пода, също трябва да се перат често.

9. Съхранявайте храната на място, недостъпно за насекоми, гризачи и други животни

Животните често носят патогенни микроорганизми, които причиняват хранителни заболявания. Най-добрата мярка за защита е съхраняването на храни в плътно затворени съдове.

10. Използвайте чиста вода

Чистата вода е също толкова важна за приготвянето на храна, колкото и за пиенето. Ако хидравличното захранване не вдъхва доверие, водата трябва да се вари преди да я добавите към храната или да я превърнете в лед за охлаждане на напитките. Особено важно е да се внимава с водата, използвана за приготвяне на храна за кърмачета.

СЗО изчислява, че болестите, причинени от замърсена храна, представляват един от най-разпространените здравни проблеми в света днес.