Сигурно мнозина вече са виждали храна, която прилича на извара, но не е така. Подобно е на киселото мляко, но също така не е. Някои хора обичат, много дори не знаят за какво става дума; Тази диференцирана храна обаче е ферментирало мляко, което можем да отглеждаме у дома, като е напълно здравословна и незаменима храна. Името му е кефир, а ползите от кефира са безброй. Днес ще проучим за какво служи и ще знаем всичките му свойства.

какво

Съдържание:

Какво е кефир?

Това е ферментирало мляко в присъствието на зърнени храни, богати на млечнокисели бактерии, оцетнокисели бактерии и дрожди. Тези микроорганизми съжителстват в симбиоза, заобиколени от матрица от полизахарид на име Кефиран.

За какво е кефирът?

Можем да кажем, че кефирът е хранителна добавка с висока терапевтична стойност, а също и пробиотична храна, тоест богата на бактерии и микроорганизми, които действат добре на чревната флора, докато лекуват заболявания. Ще разберем по-добре ползите от кефира по-долу.

Кефир ползи за тялото

Редовният дневен прием на кефир може да донесе няколко ползи за здравето, като помага при метаболитните процеси, борбата с проблемите и др. Вижте основните му свойства по-долу:

1- стомашни проблеми

Кефирът помага за намаляване на излишните киселини, като по този начин е отлична храна за хора с гастрит, язва и проблеми с рефлукса, наред с други.

2- Проблеми с черния дроб

Той има важна функция, свързана с контрола на производството на жлъчка от черния дроб, тъй като е посочен и като допълнение в случаите на хепатит.

Вижте също:

3- чревни проблеми

Неговите дрожди, приятелски настроени бактерии и лактобацили помагат да се справят и смекчат колитните кризи в различните му форми, както и други патологии, свързани с дебелото черво, и атаката срещу вредните бактерии, присъстващи в червата. Също така е съюзник в борбата срещу диария, запек и възпаление.

4- проблеми със ставите

Наличието на калций в състава на кефира помага в борбата с остеопенията, остеопорозата и ревматизма.

5- Респираторни проблеми

Друго важно свойство на кефира е свързано с подобряване на пристъпите на астма, бронхит и туберкулоза.

6- Укрепване на имунната система

Алергии, кандидоза и други опортюнистични заболявания, свързани с дисбалансираната имунна система, ще се възползват от употребата на кефир.

7- Емоционални проблеми

Наличието на триптофан стимулира мозъка в производството на ендорфини и серотонин, помагайки в случаи на депресия и тревожност.

8- Дерматологични проблеми

Кефирът помага да поддържаме кожата, косата и ноктите здрави.

9- проблеми с кръвообращението

Стимулира циркулацията, насърчава правилното функциониране на сърцето, регулира кръвното налягане и помага в борбата с лошия холестерол.

10 - Мускулни ползи

Богат на протеини, които са основните агенти в изграждането на мускулите, той също така помага да се подобри усвояването на глюкозата от мускулните клетки, което допринася за голяма помощ във физическото представяне.

11- Помага за отслабване

Той е важен съюзник в борбата с излишните килограми. Ще говорим за това по-подробно в елемента по-долу.

Очевидно нито едно от тези свойства не изключва конвенционалното медицинско лечение. Кефирът може да се използва заедно с лекарства, стига да няма медицински противопоказания.

Защо кефирът ви помага да отслабнете?

  • Той е регенератор на бактериалната флора, следователно помага за храносмилането, улеснява метаболизма на мазнините, както и елиминирането на токсините.
  • Той е богат на протеини, които спомагат за ускоряване на метаболизма.
  • Храни се и е с ниско съдържание на калории.
  • Увеличава телесните течности, като помага за пречистване на мазнините и токсините.

Калории кефир

Кефирът е нискокалорична храна. В 100 грама зърнени храни ще имаме 37 калории. След като го добавите към млякото, кефирът ще има и други калорични стойности, които ще варират между различните степени на мазнини в наличното мляко. В този случай всеки 100 ml от сместа ще има приблизително 90 калории.

Водният кефир ще има още по-ниска калорийна стойност, в зависимост само от количеството захар, добавено към него.

От какво е направен кефирът?

Във всяко негово зърно ще открием няколко вида микроорганизми в симбиоза *. Проучванията разкриват, че те присъстват в кефира:

  • 8 разновидности на мая,
  • 2 вида оцетни бактерии,
  • 16 вида лактобацили,
  • Около 9 стрептококи/лактококи,
  • Пантотенова киселина,
  • Фолиева киселина,
  • Витамин В,
  • Витамин В3,
  • Витамин В6,
  • Витамин В12,
  • Витамин К,
  • Въглехидрати,
  • Калций,
  • Мазнини,
  • Лактаза,
  • Съвпада,
  • Магнезий,
  • Калий,
  • Протеин,
  • Аминокиселини,
  • Триптофан.

Кефир във вода или кефир в мляко

Изглежда странно, но има отглеждане на кефир във вода с кафява захар. Тези вариации, свързани с различните културни среди на кефир, очевидно ни носят различни резултати.

Ползите от кефира във вода предлагат и ферментирала напитка със свойства, различни от тези на млякото, където ще се забележи липсата на оцетни бактерии; от друга страна, резултатите от млечния кефир показват много повече лактобацили и микроорганизми.

Млечните зърна не трябва да се смесват с водата и обратно. Млечният кефир има за основна храна лактозата, докато водният кефир ще използва захарозата от кафява захар за ферментация.

Как да приготвим кефир?

Супена лъжица зърна кефир, на всеки половин литър топло мляко (плюс или минус 20º), обикновено е най-доброто съотношение за идеалната реколта. Тези зърна трябва да се поставят в стъклен съд заедно с млякото, оставяйки да почиват между 12 и 36 часа. Необходимо е да го покриете с обикновена кухненска кърпа. Най-доброто място за съхранение, докато ферментира, е в килера. Когато е готов, стъкленият съд трябва да се разклати и след това да се прецеди. След прецеждане зърната трябва да се измият с течаща вода. След това те трябва да се върнат в стъкления съд с нова порция мляко за следващата ферментация. Готовият кефир може да се съхранява в хладилник.

Съвети

  • Млякото трябва да е прясно.
  • Не съхранявайте зърната без мляко, за да не умрат.
  • Ако зърната са били извън млякото повече от 48 часа, те трябва да бъдат изхвърлени.
  • Колкото по-дълго ферментира, толкова по-малко лактоза, следователно сладкото място за непоносимост към лактоза.
  • Не използвайте метални прибори. Предпочитайте цедка, тенджери и прибори за хранене от пластмаса или друг материал.
  • Ако е възможно, измийте зърната на кефира с минерална вода. Ако това не е възможно, изберете филтрирана вода. Наличието на хлор във водата може да наруши качеството на продукта.

Коя е най-добрата температура за отглеждане на кефир?

Температурата на околната среда е един от определящите фактори във връзка с времето, през което трябва да обработваме кефира. Колкото по-студено, толкова по-дълго е времето за ферментация. Обикновено дава по-бързи резултати, когато е между 25 и 35 градуса. При тези условия той ще бъде готов след няколко часа. На места, където зимата е много сурова, кефирът може да отнеме до 3 дни, за да достигне желаната ферментация; След това време обаче, ако очакваната точка не бъде достигната, се препоръчва продуктът да се изхвърли като предпазна мярка. След изхвърлянето е важно да се пресеят всички зърна и да се добави ново мляко, за да се запазят ползите от кефира.

Кое е най-доброто мляко за производство на кефир?

За тези, които живеят в селска среда и представят наличността на мляко „в природата“, било то от говежди или кози произход, млякото трябва само да се вари и да се изчака да се върне на стайна температура, за да се добавят зърната.

Тъй като повечето хора нямат тази привилегия и единственото налично мляко е индустриализирано, UHT млякото може да се използва в различните му презентации: пълно, обезмаслено и обезмаслено.

Какъв е препоръчителният дневен прием на кефир?

В идеалния случай навикът да се консумира кефир е ежедневен, така че да се забелязват ползите от него. Няма ограничения, но здравият разум трябва да е от съществено значение.

Откъде да вземем зърната на кефира?

Зърната могат да бъдат получени чрез дарения от приятели, на сайтове, посветени на тази култура, в общности и групи и в социалните медии.

Ето два примера. Направете регистрацията и се свържете с модератора, за да получите информация. В интернет има други групи, просто търсете.

Може ли кефир да се получи чрез други видове мляко?

Да, възможно е да се отглежда със соево мляко, кокосово мляко, оризово мляко и дори във вода, както вече споменахме.

Противопоказания

Засега няма съобщения, които да противопоказват консумацията на кефир, освен в случаите на алергия, тежка непоносимост към лактоза или някакъв друг дискомфорт след поглъщане на продукта.

Странични ефекти на кефира

В някои случаи прекомерният прием на кефир може да доведе до болки в стомаха и корема и диария.

Могат ли да се консумират зърна от кефир?

По принцип частта, която се консумира най-често, е течна, но зърната могат да бъдат погълнати, ако зарадват небцето.

Има ли индустриализиран кефир?

Процесът за индустриализация на кефира не е толкова прост. В момента някои държави инвестират в научни изследвания, за да ги индустриализират, но всички в чужбина, включително Япония. В Бразилия не се провежда никакво проучване.

Други възможни имена за кефир

Може би някои хора го познават по тибетска гъба, кисело мляко, кисело мляко и т.н.

Финални мисли

Всички ползи от кефира са свързани с редовната му консумация. В много случаи първоначално ще насърчи детоксикация, а след това ще започне да действа по-широко и пълно за тялото. Струва си да се добави към диетата.