Кратко описание

1 Насоки за диета с ниско микробно натоварване по отношение на хора, получаващи химиотерапия, лъчетерапия.

нискомикробна

Описание

Указания за диета с ниско микробно натоварване За хората, получаващи химиотерапия, лъчева или трансплантация на стволови клетки, е важно да се намали рискът от хранителна инфекция. Тази диета се състои от храни, за които е доказано, че са безопасни, когато се приготвят правилно у дома и в болничната кухня, като същевременно максимизират възможностите за здравословна храна. Вашият лекар или медицински специалист ще Ви каже кога да следвате следните указания. За пациенти с трансплантация на стволови клетки: Вашият медицински специалист и диетолог ще Ви каже кога да започнете диетата и кога вече не е необходимо. Като цяло препоръчваме следното за пациенти с трансплантация на стволови клетки: • Автоложните пациенти трябва да спазват тази диета през първите три месеца след химиотерапия или трансплантация. • Пациентите с алогенна трансплантация трябва да спазват тази диета до края на терапията с имуносупресори като циклоспорин, преднизон, FK-506 (Такролимус®) или микофенил мофетил [MMF] (CellCept®) или както е решено в дискусия с лекаря. Указания за безопасност на храните •

Измийте добре ръцете си с гореща сапунена вода, преди да приготвите или да ядете храна.

Никога не избирайте спукани или счупени опаковки, напукани кутии или напукани буркани. Предпазните бутони на металните капаци трябва да са вдлъбнати и да не се движат или да издават щракащ звук при натискане.

Не купувайте храна, ако срокът на годност е изтекъл.

Купете студени храни последни и ги приберете възможно най-скоро в хладилника или фризера. Ако шофирате в горещо време, сложете храна в климатизираната кола, а не в багажника.

Поддържайте температурата на хладилника на 40 ° F и температурата на фризера на 0 ° F.

Измийте дъската за рязане с антибактериален сапун и гореща вода.

Използвайте хартиени кърпи, за да изсъхнете, ако е възможно. Измивайте често кърпи за съдове в пералната машина в гореща вода.

Поддържайте горещите храни горещи, а студените - студени. Охладете или замразете остатъците веднага.

Яжте остатъците в хладилник през първите 24 часа.

PH1050 (6-13) Страница 1 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Групи млечни храни

Хляб, зърнени храни и зърнени храни

Храни, които трябва да се избягват

Всички пастьоризирани млека и млечни продукти клас „А“. Сирена и продукти на основата на сирене, опаковани в търговската мрежа и направени с пастьоризирано мляко, като чедър, моцарела, пармезан, швейцарско, крема сирене, извара, сирене рикота и заквасена сметана. Пастьоризирано кисело мляко, като кисело мляко с плодове и живи култури. Замразена, охладена, пастьоризирана на прах сметана за разбиване. Търговски яйчен. Търговски стерилни, готови за консумация, концентрирани течни формули, като незабавна закуска или Boost®.

Всички хлябове, кифлички, кифли, палачинки, сладки рулца, вафли и френски тост. Пържени картофи, начос, царевичен чипс, гевреци, пуканки. Паста, ориз и други варени зърнени храни. Всички зърнени храни, варени и готови за консумация, като мюсли.

Техники за безопасна работа с храни

Сурово или непастьоризирано мляко и • млечни продукти, като сирене и кисело мляко. Сирена от деликатеси. Мухлясали сирена (като синьо сирене, стилтън, горгонзола, рокфор). Меки сирена като фета, бри, фреска и бяло сирене. Чили или пипер сирена или други сурови зеленчуци, включително пикантна мексиканска кесо фреска.

Сурови зърнени култури (непечени или варени), като сурови овесени ядки.

PH1050 (6-13) Страница 2 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Избирайте само пастьоризирано мляко и сирена.

Пациентите не трябва да правят (смесват или месят) никакъв вид хляб, който съдържа мая. Избягвайте да отваряте буркани с насипни зърнени храни и закуски на пазарите.

Хранителни групи Месо, риба, птици и заместители на месо

Всички добре приготвени меса или консерви от месо (говеждо, свинско, агнешко, пилешко, риба, черупчести месо, дивеч, шунка, сланина, кюфтета, хотдог) Яйца, приготвени, докато белтъкът и жълтъкът са твърди. Пастьоризирани яйца и варени заместители на яйца. Търговски опаковани студени разфасовки, като салам, болоня или мортадела, шунка и пуйка. Консервирана и опакована в търговската мрежа пушена риба (в хладилник след отваряне). Готвено или пастьоризирано тофу (трябва да се нарязва на 1-инчови кубчета или по-малки и да се вари поне 5 минути във вода или бульон преди ядене или използване в рецепти). Топло пушена и охладена риба като сьомга или пъстърва, само ако е приготвена до 160 ° F или приготвена в чиния или яхния.

Храни, които трябва да избягвате • • • • • • •

Сурово или недопечено месо, птици, риба, дивеч или тофу. Сурови, недопечени или отцедени яйца или заместители на яйца. Не яжте храни, които съдържат сурови или частично сварени яйца. Деликатесни меса и деликатесни меса или меса, нарязани в деликатес. Излекуван салам в опаковката му. Студено пушена сьомга или маринована риба. Темпе и мисо.

Техники за безопасно боравене с храни • • •

PH1050 (6-13) Страница 3 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Измийте ръцете си преди и след боравене със сурово месо, птици или риба. Съхранявайте месото, рибата и птиците в найлонови торбички, така че соковете да не замърсяват други храни. Съхранявайте сурово месо, риба и птици плътно увити в чекмеджето за месо или в дъното на хладилника, за да не капе сокове върху други храни. Гответе или замразявайте прясно смляно месо, риба и птици в рамките на два дни. Не замразявайте размразената храна. Избягвайте кръстосано замърсяване. Дръжте суровото месо, риба, птици и техните сокове далеч от други храни. След като изрежете тези храни, измийте приборите, дъската за рязане, ножа и кухненския шкаф с гореща сапунена вода. Гответе домашни птици, докато имат вътрешна температура от 180 ° F. Готвят се, когато соковете са бистри и бели в центъра. Гответе риба до непрозрачно или бяло и лесно се лющи. Гответе говеждо месо до 160 ° F. Готов е, когато вътре е кафяв. Това е особено важно при приготвяне на месо от хамбургер.

Групи храни Плодове и ядки

Добре измити, сурови и замразени плодове; храни, съдържащи добре измити сурови плодове. Варени, консервирани и замразени плодове. Пастьоризирани сокове и замразени концентрати от сокове. Дехидратирани плодове. Печени, консервирани или пакетирани ядки. Печени орехи с черупки и орехи в печени изделия. Търговско опаковано ядково масло (като фъстъчено масло, бадемово масло и соево масло).

Храни, които трябва да избягвате • • • • • • •

Немити сурови плодове. Сурови плодове. Сурови или непечени ядки. Печени ядки в черупката. Непастьоризирани плодови и зеленчукови сокове. Сос или смес от пресни плодове, намерени в хладилната секция за хранителни стоки. Непастьоризирани предмети, съдържащи сурови плодове, открити в хладилната секция за хранителни стоки.

PH1050 (6-13) Страница 4 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Техники за безопасно боравене с храни • •

Винаги измивайте пресните плодове с чешмяна вода преди ядене. Изхвърлете плодовете, които са лигави, плесенясали, натъртени или повредени.

Хранителни групи Зеленчуци

Добре измити сурови и замразени зеленчуци. Всички пресни, замразени или консервирани зеленчуци, като картофи. Устойчив на рафтове бутилиран сос (в хладилник след отваряне). Добре измити пресни билки, сушени билки и подправки (добавени към сурови или варени храни).

Храни, които трябва да избягвате • •

Немити зеленчуци или билки. Пресен непастьоризиран зеленчуков сос, намерен в хладилната секция за хранителни стоки. Всички сурови зеленчукови кълнове (люцерна, репички, броколи, кълнове от боб и др.). Салати от деликатеси или салатни барове. Сурови и немити гъби. Не купувайте нарязани плодове и зеленчуци в хранителния магазин.

Техники за безопасна работа с храни • • • •

PH1050 (6-13) Страница 5 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Винаги измивайте пресните зеленчуци с чешмяна вода, преди да ядете. Използвайте четка, за да измиете картофи или моркови, ако ще ги ядете в кожата им. Изплакнете листата на зеленчуците едно по едно под течаща вода. Салати, салата от смесено зеле и други приготвени и пакетирани предмети, дори ако са маркирани с „предварително измити“, трябва да се изплакват отново под течаща вода. Не използвайте търговски изплаквания за измиване на плодове и зеленчуци.

Хранителни групи Напитки

Храни, които трябва да се избягват

Чешмяна вода и лед, направени от чешмяна вода. Естествени, изворни и дестилирани води, търговски бутилирани. Всички консервирани, бутилирани и прахообразни напитки. Незабавно и сварено кафе, чай, студен чай, сварен с вряща вода. Билкови чайове, произведени от пакетирани чайове с търговска опаковка.

Хладилни търговски и домашно приготвени сладкиши, тарти, сладкиши и пудинги. Охладени сладкиши, пълни със сметана. Домашни или търговски бисквитки. Тарталети, пълни със стабилен крем (като Twinkies или Ding Dongs) и плодови торти (като Hosttes Poptarts и Fruitcakes). Консервирани и охладени пудинги. Попси и подобни продукти. Бонбони, дъвка.

Некипявана кладенческа вода, освен ако не се тества ежегодно и не се установи, че е безопасна. Леден чай, приготвен с топла или ледена вода (чай с вода, загрята на слънце). Непастьоризирани плодови и зеленчукови сокове. Йерба мате чай. Вино, непастьоризирана бира (забележка: всички алкохолни напитки трябва да се консумират само ако лекарят одобри). Неохлаждаеми сладкиши, пълнени със сметана (не са стабилни).

PH1050 (6-13) Страница 6 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Техники за безопасно боравене с храни •

Избирайте само пастьоризирани сокове.

Хранителни групи Мазнини

Растителни масла и масла. Хладилни свински маргарини, масло. Превръзки от майонеза и салати, като синьо сирене и други превръзки на сирене, търговски и стабилни в рафта (в хладилник след отваряне). Месен сос и други варени сосове. Сол, гранулирана захар, кафява захар. Сладко, желета, сиропи (охладете след отваряне). Търговски клас Пастьоризиран мед, кетчуп, горчица, барбекю сос, соев сос и други подправки (охладете след отваряне). Туршии, сос от кисели краставички, маслини (в хладилник след отваряне) Оцет.

Храни, които трябва да избягвате •

Пресни дресинги за салати (или тези, които се намират в хладилната секция за хранителни стоки), които съдържат сурови яйца или сирена, които не са разрешени в млечната секция.

Суров мед, пчелен мед. Билкови добавки и хранителни вещества, които не са одобрени от диетолога. Бирена мая (ако е сурова).

Техники за безопасна работа с храни

Съвети за вечеря навън • Яжте рано, за да избегнете тълпите. • Избягвайте ресторантите за бързо хранене. • Поискайте да приготвите храната си с пресни съставки в ресторанта: поискайте храната без сурови гарнитури като маруля, домат, лук и др. PH1050S (6-13) Страница 7 от 8 Насоки за нискомикробна диета

Поръчайте пакети с подправки с единична порция (кетчуп, майонеза или горчица) и избягвайте контейнери за самообслужване с насипни подправки (сос). Избягвайте високорискови източници на храна като салатни барове, деликатеси, бюфети, ястия, при които всеки гост носи чиния, и улични търговци. Избягвайте сурови плодове и зеленчуци, когато се храните навън, както и пресни сокове или смутита. Уверете се, че приборите са поставени върху чиста салфетка или покривка, а не директно върху масата. Ако ще съхранявате остатъци от храна, поставете ги сами в контейнер, вместо сервитьорът да занесе храната в кухнята, за да го направи.

PH1050 (6-13) Страница 8 от 8 Насоки за нискомикробна диета