Просото е храна, добре позната на вегетарианците по целия свят, но все още малко изследвана в бразилската кухня.

ползи

Това е семе, богато на фибри и протеини, в допълнение към редица хранителни вещества, включително мед, манган, фосфор и магнезий, които носят много ползи от просото за здраве и добра форма.

Просото е сред малкото зърнени храни, дори ако спира тялото.

Сред ползите за здравето на просото можем да споменем, че то защитава здравето на сърцето, подобрява храносмилателната система, детоксикира тялото и намалява риска от рак, подобрява здравето на дихателните пътища, подобрява имунната система, повишава нивата на енергия, подобрява мускулите и здраве на нервите и предпазва от диабет.

Съдържание на страницата

Просо в зърно или брашно

Въпреки че по света се отглеждат много разновидности просо, както за храна на животни, така и за консумация от човека, най-разпространен е видът Pennisetum glaucum, чиито семена имат сладък вкус и се считат за едни от най-смилаемите и неалергенни. на разположение.

Той може да се консумира под формата на зърнени храни или брашно и се използва за приготвяне на различни ястия. В много случаи соевото брашно и пшеничното брашно се добавят, за да осигурят допълнителни фибри и протеини към просото брашно, но съдържанието на минерали и витамини от група В, присъстващи в брашното, се дължи изключително на просото.

Мислейки за ползите от просото за фитнес и здраве, експертите също съветват използването на просо брашно поради високото съдържание на фибри, което може да помогне за здравословна загуба на тегло.

Хранителна информация за просото

Стойности за чаша варено просо.

Хранителни вещества - Хранителни стойности

  • Калории: 207
  • Въглехидрати: 41 грама
  • Общо мазнини: 1,7 грама
  • Холестерол: 0
  • Наситени мазнини: 0,3 грама
  • Натрий: 3 милиграма
  • Мононенаситени мазнини: 0,3 милиграма
  • Тиамин: 0,2 милиграма
  • Полиненаситени мазнини: 0,9 грама
  • Ниацин: 2,3 милиграма
  • Фибри: 2 грама
  • Магнезий: 76,6 милиграма
  • Протеин: 6 грама
  • Цинк: 1,6 милиграма
  • Фосфор: 174 милиграма
  • Калий: 108 милиграма

Как се приготвя просото

Измийте количеството просо, което трябва да се приготви, и отстранете всички камъни и тъмни зърна. След това спрете соса за между осем и 24 часа. Важно е да се накисва за минималното време, посочено, за да се елиминира фитиновата киселина в семената. При поглъщане тази киселина се свързва с минерали и действа като инхибитор на усвояването на определени ензими в организма.

Пригответе просото, както бихте направили ориз, но с повече вода - 2 ½ чаши вода за чаша вече обезсолено просо. Колкото повече вода се използва за готвене, толкова по-мек е вкусът.

Ще знаете, че просото се готви, когато тъмножълтият цвят ще бъде непрозрачен.

7 начина за сервиране на просо

  1. Сервирайте готвеното и подправено като акомпанимент към ястия, където бихте сервирали ориз или картофи;
  2. Добавете към любимите си нарязани зеленчуци и направете бърза пържене;
  3. Добавете още горещо към салатата, за да придадете специален вкус;
  4. Направете каша с варено просо и добавете любимите си ядки и плодове;
  5. Добавете просо към тестото за хляб, сладкиши и кексчета;
  6. Използвайте пълнозърнести храни в супи;
  7. Направете ризото със зърната, за да запълните чисто зеле или гроздови листа.

Съвети за безопасност за просо

Просото съдържа малки количества гуша, естествено вещество, открито в някои храни, което потиска усвояването на йод от щитовидната жлеза и може да доведе до разширяване на тази жлеза, причинявайки гуша или хипотиреоидизъм, когато се консумира в големи количества.

Хипотиреоидизмът е много често при популации с нисък прием на йод или където просото е важна част от диетата им.

12 Ползи от просото за фитнес и здраве

1. Просото е лесно смилаемо

Подобно на повечето храни, богати на фибри, приемът на просо може да стимулира функционирането на стомашно-чревната система и да премахне проблеми като запек, излишни газове, подуване на корема и спазми.

Чрез регулиране на храносмилателния процес се наблюдава и подобряване на задържането на хранителни вещества, намалявайки шансовете за по-сериозни стомашно-чревни заболявания, като язви или рак на дебелото черво.

Редовното храносмилане и елиминирането на отпадъците също така подпомага здравето на бъбреците, черния дроб и имунната система, пряко свързано с метаболитните дейности на организма.

2. Помага за развитието и възстановяването на телесните тъкани

Фосфорът, осигурен от просото, играе важна роля в структурирането на всички клетки в тялото. Той също така действа при образуването на минералната матрица на костите и в баланса на нуклеиновите киселини - агенти на изграждането на нашия генетичен код. Освен това фосфорът е съществен компонент в метаболизма на липидите (мазнините) на важни структури като клетъчни мембрани и структури на нервната система.

3. Насърчава загубата на тегло

Просото е високо оценено от диетолозите като храна, която помага естествено при отслабване. Той помага на стомаха да се чувства по-сит и контролира глада. Според изследователите, фибрите, присъстващи в това малко семе, са отговорни за тези ползи от просото за отслабване.

Те също помагат да се поддържа добро ниво на холестерол и да се увеличи секрецията на жлъчка, която изгаря допълнителни калории.

4. Помага за облекчаване на безсънието

Просото съдържа триптофан, вид аминокиселина, способна да стимулира производството на серотонин в мозъка. Серотонинът е успокояващ химикал, който подпомага ползите от просото като насърчаване на съня и поддържане на добро настроение.

5. Просото действа като детоксикант в организма

Много от антиоксидантите, открити в просото, оказват влияние върху неутрализирането на свободните радикали, които могат да причинят рак. Те могат също да прочистят други нахлуващи токсини от бъбреците и черния дроб. Кверцетин, куркумин, елагова киселина и няколко други полезни катехини, присъстващи в просото, са вещества, които помагат на организма да отделя токсични агенти и неутрализира тяхната ензимна активност в органите.

6. Може да забави стареенето

Просеното семе съдържа аминокиселините лизин и пролин. И двете помагат за развитието на колаген, вещество, което подобрява структурата на кожната тъкан, поддържайки нейната еластичност и предотвратявайки появата на бръчки.

С толкова много ползи от просото против стареене и кожата, струва си да проучите използването му в кухнята.

7. Просото е умен въглехидрат, идеален за предотвратяване на диабет

Изследванията показват, че консумацията на просо води до по-ниски нива на захар в кръвта в сравнение с консумацията на пшеница или ориз. Това намалява риска от развитие на диабет тип 2.

Той и други пълнозърнести храни са богати източници на магнезий, минерал, който действа като адювант в действието на ензимите, участващи в обработката на глюкозата и секрецията на инсулин от организма.

Ежедневната консумация на нискомаслени млечни храни също може да намали риска от диабет тип 2. По този начин, наслаждаването на купа с просо каша с обезмаслено мляко може да бъде добър вариант за здравословно хранене, при което ползите от просото и други храни.

8. Ниацинът (витамин В3) в просото може да помогне за понижаване на холестерола

Нивата на холестерола вървят ръка за ръка със здравето на сърцето. Като безопасен източник на фибри, просото е идеално за хора на диети, насочени към понижаване на холестерола.

Влакната всъщност елиминират "лошия холестерол" (LDL), опасен за здравето на сърцето и в същото време насърчават ефектите от "добрия холестерол" (HDL).

9. Просото може да бъде полезно за профилактика на сърдечно-съдови заболявания

Въпреки че свойствата на овеса като защитник на сърцето са по-широко разпространени, просото е билка, която също трябва да бъде включена в списъка на здравословните възможности за сърцето. Причината за тези ползи от просото е високата концентрация на магнезий.

Балансираният прием на магнезий понижава високото кръвно налягане и намалява риска от инфаркт, особено при хора с атеросклероза или сърдечно-съдови заболявания. Освен това проучванията показват, че магнезият също намалява симптомите на астма и честотата на пристъпите на мигрена.

10. Просото не съдържа глутен, отлична храна за страдащите от алергия

Просото е страхотна застраховка за хора с целиакия или за тези, които следват безглутенова диета поради алергични реакции или непоносимост към този протеин.

Отърването от глутена може да бъде предизвикателство в началото, но здравословните храни като просото са хранителна алтернатива за използване при печене и при ежедневни ястия.

11. Вегетариански източник на протеини

Хранителният състав на просото, 15% са протеини. Поради тази причина той е познат и ценен от хората на вегетарианска диета.

Той също е нискомаслена храна. Просото обаче не съдържа всички необходими аминокиселини, от които тялото се нуждае в адекватни количества. За да го имате за основа на диетата и да поддържате баланса на аминокиселините едновременно, е важно да го консумирате с боб или нахут, например.

Този, който откри предимствата на просото? След като вече знаете за какво служи и какви са неговите свойства, включено ли е в менюто ви? Коментар по-долу!

(2. 3 гласове, средно: 4.30