Пащърнакът или пащърнакът е член на семейството на чадърите (Apiaceae), с предимства, в рода, Pastinaca и всъщност е роднина на моркови, целина, кимион, копър и корен от магданоз. Ползите от пащърнак и неговите свойства са много, освен това е сладък подземен корен, сукуленти, тясно свързани със семейството на морковите.
Индекс на статията
Ползите и свойствата на пащърнак (пащърнак)
1. Отслабване
Пащърнакът е нискокалоричен вариант с високи нива на разтворими фибри, който ви зарежда и предотвратява отделянето на грелин, който е хормон, който причинява глад.
Освен това оптимизираните храносмилателни процеси помагат за елиминиране на отпадъците и усвояване на хранителните вещества в оптимални условия, за да се получат най-здравословните хранителни вещества от храната. (Източник: ncbi.nlm.nih.gov)
2. Остеопороза
Манганът е едно от няколкото лечебни свойства, които пащърнакът има за здравето на костите. Няма конкретни индикации, че манганът може да предотврати остеопорозата, но някои изследвания установяват, че приемането на смес от калций, цинк, мед и манган е помогнало за намаляване на гръбначната костна загуба при група жени в постменопауза.
Пащърнакът се състои от 0,745 mg манган, което е 32,39% от препоръчителната дневна стойност.
Свойства на пащърнак
| Калории | 100 ккал |
| Мазнини | 0,40 g |
| Протеин | 1,60 g |
| Въглехидрати | 23,93 g |
| Захар | 6,38 g |
| Фибри | 6,5 g |
| Холестерол | - mg |
3. Увеличете производството на енергия
Медта е от съществено значение за синтеза на аденозин трифосфат, който е енергиен запас за човешкото тяло. Купроензимите, цитохром с оксидаза, влияят на производството на вътреклетъчна енергия. Той действа като катализатор за намаляване на молекулярния кислород до вода, по време на който ензимът произвежда електрически градиент, използван от митохондриите за синтезиране на основната молекула за съхранение на енергия, АТФ.
Следователно, когато имаме достатъчно мед в телата си, ще имаме достатъчно функционална и достъпна енергия, за да преминем през деня, без да се чувстваме отпаднали или уморени.
Четири. Оловно токсично лечение
Токсичността на олово е сериозен здравословен проблем, открит предимно при децата, особено в градските райони. Развиват се поведенчески проблеми, обучителни затруднения и те също са склонни да имат нисък коефициент на интелигентност.
Това може да увреди бъбреците и да повиши кръвното налягане при възрастни. Добавките с витамин С, както и храни, богати на витамин С, могат да намалят нивото на олово в кръвта. Включването на пащърнак в обичайната ви диета може да помогне за решаването на този проблем, тъй като той се състои от значително количество (25,11%) витамин С.
5. Психични и емоционални разстройства
Витамин В9, съдържащ се в пащърнак, е полезен при лечението на множество психични и емоционални разстройства. Например, той е полезен при лечение на тревожност и депресия, които са два от най-често срещаните проблеми с психичното здраве, страдани от хората в съвременния съвременен свят.
6. Имунна система
Витамин С и Е, присъстващи в пащърнак като антиоксиданти в организма и помагат за елиминирането или неутрализирането на свободните радикали, които могат да причинят хронични заболявания, като рак. Освен това витамин С също стимулира производството на бели кръвни клетки за атака на болести и чужди микроби в тялото, освен да работи като ключов елемент в производството на колаген, който е основен градивен елемент на нашето тяло. (Източник: onlinelibrary.wiley.com)
7. Здраве на сърцето
Изглежда, че всички търсят голямата тайна за отключване на здрава сърдечно-съдова система и макар че плодовете и зеленчуците винаги са добър вариант, пащърнакът е зеленчук което създава дори по-голямо въздействие от обикновено, предвид високото ниво на калий, действа като вазодилататор и понижава кръвното налягане, както и стреса върху сърцето.
Високото ниво на фолиева киселина, открито в пащърнак, е идеалната добавка, тъй като намалява нивата на хомоцистеин в кръвта, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.
8. Вродени дефекти и метаболизъм
Фолатът е член на семейството на витамините от група В и е свързан с намаляване на дефектите на нервната тръба при новородени и подобряване на метаболитните процеси, свързани с производството на енергия, както и тяхната нервна система. Освен това фолатът е свързан положително с по-ниските нива на депресия, при които се добавя редовно към вашата диета..
9. Растеж и развитие
Въпреки че съдържанието на протеини не е много високо в пащърнака, пълната гама от минерали и витамини, с които се отличава пащърнакът, означава, че той е идеална закуска или допълнение към диетата, тъй като може да помогне за балансиране на диетите, които могат да страдат от непредсказуемост или недостиг на хранителни вещества.
10. Диетични фибри
Пащърнакът се възхищава от високото съдържание на фибри в продължение на много години, особено след като се състои от разтворими фибри, сортът, който е строго свързан с понижаване на нивата на холестерола и по-малко вероятно да развие диабет.
В допълнение към това, диетичните фибри са ключов компонент на нашия храносмилателен процес, позволявайки здравословно движение на храната през храносмилателния тракт, намаляване на запека и предотвратяване на други стомашно-чревни разстройства.
единадесет. Помага в борбата с рака
Пащърнакът е богат на витамин К, за който е доказано, че е ефективен при намаляване на риска от рак на простатата, дебелото черво, стомаха, носа и устната кухина. Изследванията установяват, че високите дози витамин К помагат на пациентите с рак на черния дроб да се стабилизират и дори да подобрят функцията на черния дроб.
Други изследвания показват, че повишеният хранителен прием на витамин К е свързан с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, рак. Пащърнакът се състои от 29,9 g витамин К, което е 24,92% от препоръчителната дневна стойност.
12. Фолиева киселина и калий
Пащърнакът е с високо съдържание на калий и фолиева киселина, две важни хранителни вещества за сърдечно-съдовото здраве. Калият ви помага да се предпазите от високо кръвно налягане, докато фолиевата киселина помага за понижаване на кръвните нива на хомоцистеин. Порция от пащърнак с 1 чаша предлага 499 милиграма калий - 11% от препоръчителния дневен прием на Института по медицина - и също така осигурява 22 процента от дневните ви нужди от фолиева киселина..
Видове пащърнак
Пащърнакът, далечен роднина на моркова, се предлага в различни видове с различни характеристики, които да включите на вашата маса за вечеря.
По-долу са изброени няколко известни вида пащърнак-
1. Харис пащърнак (пащърнак)
Разнообразието от модели на пащърнак на Харис е високо оценено както от домашните градинари, така и от индустриалните производители. Има гладка бяла кожа, прави корени в много по-внимателна зърнена плът в сравнение с други сортове. Той ще нарасне с дължина от 12 до 15 инча за приблизително 130 дни.
Този конкретен сладък вкус на пащърнак се справя най-добре при частично слънце, съчетано с разумно поливане, и често ще изисква повърхностна защита през много студено време. Засадете модела Харис в глинеста, добре дренираща цитрусова почва.
две. Американски скатове
Американският пащърнак е наистина бързо растящ сорт, способен да събира само за 95 дни. Месото е меко, има много сладък, нелеп вкус. Устойчив на болести, американският пащърнак е най-полезен през късната есен.
Може да се остави на открито през по-голямата част от зимата, ако е подходящо защитена от мулч от слама или дори покривки от редове. Тя ви позволява да се справите най-добре при частично слънце заедно с леко поливане и наистина трябва да се отглежда в леко кисела глинеста почва.
3. Кухи коронни пащърнаци
Пащърнак куха корона Със сигурност това е традиционен сорт от Англия, поради което е озаглавен за потапяне във формата на корона от долната страна на листата. Корените растат до над 14 инча дължина и също се нуждаят от дълбока почва.
Този конкретен пащърнак се размножава, както и подслажда през суровите зимни месеци. Ще отнеме до 3 седмици, за да се появи, но може да бъде принуден, в случай че почвата се нагрява с помощта на прозрачен пластмасов капак.
4. Костен Кобхам Пащърнак
Осеосният пащърнак на Cobham развива корени с дължина до 8 инча. Това наистина е един от няколкото по-сладки пащърнака, използвани много често в десерти или дори глазирани заедно с кафява захар. Покълва само в рамките на 3 седмици и освен това е изключително устойчив срещу раково заболяване.
До засаждане на лехи с дълбочина от 12 до 16 инча. Този конкретен пащърнак е готов за прибиране на реколтата за около 4 месеца, въпреки че вкусът ще се развие още повече, ако бъде оставен вътре в лехите след първите няколко тежки студа.
5. Пащърнак или Пащърнак на ученика
Пащърнак дУченикът със сигурност е американски пащърнак, наследник от средата на 1850 г. Коренът може лесно да се развие до 30 инча в случай на сериозно култивирани лехи. Вкусът също е сладък и гладък, което ще се подобри, ако се остави на земята след първоначалните няколко студа.
Това обаче ще изисква безопасността на повърхността, за да остане практична. Този конкретен пащърнак изисква 95 до 125 дни, за да узрее и се справя най-добре на непълно слънце, заедно с разумно поливане.
Как да се храня cкипене
-
Пащърнакът може да се консумира суров, варен, варен, пържен или печен.
Печен пащърнак
Също така да се вземе предвид
-
Пащърнакът се използва и за производство на бира и вино във Великобритания и Ирландия. Селяните правят бира, като варят корените с вода и хмел и впоследствие ферментират алкохола в Ирландия. В Северна Ирландия те често се приготвят с малц, а не с хмел и ферментирали дрожди, резултатът е приятна напитка. Виното от пащърнак, когато се прави правилно, се цени от много хора; Казва се, че качеството се доближава до известната Мадейра Малвазия. Листата и младите издънки се приготвят с други зеленчуци като зеленчук или добавен към супи. Семето се използва като подправка и има вкус, подобен на копъра. Суровият пащърнак придава сладък вкус на салати, зелева салата и топинги. Може да се готви и картофено пюре, праз, карфиол и др. Резенчета и кубчета, добавени към яхнии, супи и пържени картофи и поднесени с пиле, риба и месо. Може да се използва в хляб, сладкиши, яхнии, сладкиши и др., В различни солени ястия. Пащърнакът се сварява и твърдите порции се отстраняват от супата или яхнията, оставяйки след себе си по-фин вкус от целия корен, а нишестето за уплътняване на ястието. Пащърнак Те също могат да бъдат пържени или тънко нарязани и под формата на картофи.
Други традиционни употреби и ползи от пащърнак
-
Използва се в народната медицина при бъбречни заболявания, жълтеница, както и други разстройства. Коренът и листата са диуретици. Чаят, приготвен от корен от пащърнак, се използва за лечение на оплаквания на жените, а силна отвара се използва при периодична треска. Лапа от корени се използва външно за възпаление и рани и за лечение на псориазис и витилиго. Масла, извлечени от семена на пащърнак, са били използвани за лечение на периодична треска. В традиционната китайска медицина коренът на китайския пащърнак се използва като съставка в билколечението.
Други факти за пащърнак
- Корените и издънките служат като добра храна за животни, особено за свине и млечни говеда.
- Листните и кореновите издънки се използват за отблъскване на домашни насекоми за борба с листни въшки и акари.
- Пащърнакът е не само хранителна стойност за човека, но е равен, ако не и по-добър от моркова за угояване на прасета, приготвянето на бяло месо и предпочитането на прасетата пред морковите.
- Установено е, че фуранкумарините, открити в пащърнак, са токсични или отблъскват насекомите.
Съвети за закупуване на Пащърнак (Пащърнак):
Изберете пащърнак, който е гладък, твърд и такъв, който е с размерите на среден морков. Нежността често е признак на гниене, което може да изглежда като сива плесен или дори воднисто меко гниене. дървесните ядра обикновено присъстват на големи груби корени.
Съвет за готвене:
За да получат пълния вкус на пащърнак, те трябва да се приготвят на пара в кожите им, докато омекнат. След това те могат да бъдат отлепени и разделени по дължина. В случай, че сърцевината е голяма, изрежете с помощта на върха на ножа. Ако е меко, те могат да се консумират сурови.
Съвети за готвене Пащърнак
-
Пащърнакът може да се пече, приготвя на пара, пече се и се вари. Гответе заедно с рибено месо или дори за приготвяне на супи. Сварете ряпата и пюрирайте. Смесете всички с малко масло, мляко, сол и черен пипер за вкусния вкус. Варете до мек пащърнак, около осем минути, и пюрирайте заедно с несолено масло и нискомаслено мляко за нискокалорично пюре от пащърнак. Натрошете 1 пащърнак и го комбинирайте с вашата смес от зелева салата за пикантна хапка. Нарежете на кубчета 2 моркова и 2 ряпа и задушете заедно с каймата за нискокалорична закуска. Направете ритник на картофеното пюре, като просто намачкате пащърнак заедно с картофите. Нарежете пащърнак на ивици, разтрийте ги заедно със зехтин, розмарин, сол и черен пипер. Печете при 400 ° F за петнадесет минути или дори направени от здравословни нискокалорични картофени чипове!
Хранителна стойност на пащърнак
Размер на порцията: 1 чаша, 133 g
Калории 100 Kcal.Мазнини калории 3.6 Kcal.