Не всички служат за ядене

Те добавят оригинална нотка към нашите ястия, но някои от тях могат да съдържат вещества или организми като бактерии, гъбички или замърсители на околната среда.

Цветя винаги са били в кухнята. Без да се стига по-нататък, шафранът и дори един от най-ценените плодове на лятото, сладката смокиня, са цветя. Но това не е единичен случай, тъй като през цялата година консумираме други богати цветя като карфиол, артишок или броколи.

някои

Истината е, че висока кухня Тя е в многогодишно търсене на нови вкусове и сега е, когато в нашите ястия започват да изобилстват цветя като мачурки, жасмин, теменужки, хризантеми, карамфили, макове, рози, настурции и лилии. В много случаи те не са просто декоративен атрибут, но се ядат до края и се използват техните антиоксидантни качества. Например, невенът има каротеноиди и токофероли. Възможно е дори да се споменат някои цветя с голяма хранителна сила с важен принос на фосфор, калий, натрий или магнезий. Нещо повече, един от най-големите качества на цветята е, че те могат да ни помогнат да внесем изтънченост и оригиналност към всяко ястие, както и отлично откъм вкус.

Текуща екстравагантност?

Но консумацията на цветя, известна още като флорифагия, Това не е настояща екстравагантност, както вече беше често срещано в Китай, където техните ястия са обогатени от древни времена с цветя на магнолия и жасмин.

Не можете да консумирате нито един вид цветя, нито можете да го купите в разсадници. Възможно е да имат следи от пестициди

Също така Омир, в 'Одисея Той описва град с голямо пристрастие към консумацията на лотосови цветя. В римския оратор Цицерон имаме пример за отличителен персонаж, който не може да замисли живота си, без да консумира слези, които според него са отговорни за яснотата на гласа му. Докато в Испания през шестнадесети и седемнадесети век е възможно да се намерят готварски книги, където захаросани листенца от рози, сладкиши от бъз и използването на портокалов цвят, за да се откроят някои месни ястия.

Можем ли да консумираме цветя със спокойствие?

Въпреки че цветята придружават нашите гастрономия От зората на цивилизацията потреблението й не е без рискове. Всъщност има много малко законодателство в тази връзка да се определи кои са годни за консумация и кои не. Следователно няма конкретно изброяване на цветя бакалия и негодни за консумация. Единствената законодателна следа в това отношение се намира в Регламент (ЕО) 258/97 на Европейския парламент и на Съвета от 27 януари 1997 г. относно новите храни и новите хранителни съставки, който също може да е малко остарял, като се има предвид, че одобрен преди повече от две десетилетия.

По този начин съществуват определени опасности, свързани с консумацията на цветя. В този смисъл, според група изследователи от Университет в Гранада (UGR): „Много от тях са токсични, тъй като съдържат алкалоиди, смоли, танини или терпени; други имат замърсители на околната среда или бактерии или гъбички ".

Към това се добавя, че не всички цветя са подходящи за консумация, тъй като те сами по себе си са токсични и дори смъртоносни, както ни беше обяснено от уебсайта на експерта за годни за консумация цветя Innoflower: „Цветя като беладона, бучиниш, олеандър, цвете патладжан или дулкамара никога не трябва да се консумират“.

Могат ли да бъдат закупени в детска стая?

Има безброй цветя, които са годни за консумация, но не си струва да ги придобивате в детска стая, тъй като те могат да представят следи от пестициди Опасно за здравето, въпреки че да, възможно е да можем да го купим и да го отглеждаме у дома за собствена консумация. От същата компания те препоръчват преди да попитаме разсадника за обработките, извършени върху тези растения. „Трябва също да знаете каква част от всеки вид е годна за консумация, тъй като има видове като алисум, които могат да се ядат в букет или цветя като маргаритка белис, които обслужват само нейните венчелистчета“, уточняват в Innoflower.

Както всеки друг плод или зеленчук, който ще консумираме, е необходимо да ги измием предварително, за да премахнем всички наличие на насекоми. Но трябва да е в прясна вода и да не се търка, за да не се развалят венчелистчетата. Освен това, като предпазна мярка, можем да изберем да елиминираме плодовете и прашеца, в случай че има алергии сред закусващите.

Цветята обикновено не се готвят и се консумират в суров. Въпреки че има изключения като цветето на тиквичките, тъй като има много рецепти за приготвянето им пълнени, печени и дори пържени. След като казахме всичко това, може би искаме да се развеселим с нотката на цвят и аромат, които цветята внасят в нашата кухня. В този случай ето една проста рецепта, с която да започнете да я използвате.

Аспержи с бял чесън и цвете тулбагия

Съставки:

  • Зелени и бели аспержи
  • 50 грама трохи от бял хляб
  • 1 скилидка чесън
  • 75 грама кедрови ядки
  • 50 милилитра маслина
  • 50 грама течна сметана
  • Няколко капки оцет от шери
  • Цвете тулбагия
  • Черен пипер
  • Сол

Подготовка:

На първо място, трябва да сготвим аспержите и да ги запазим за по-късно. След това кедровите ядки, покрити с масло, се смачкват, след това хлябът, напоен с вода, както и няколко капки оцет и чесън. Ще смачкаме всичко, докато стигнем фино тесто. След това ще добавим сметаната, за да изгладете сместа. Всичко трябва да е добре хомогенно. Прецеждаме го и добавяме количеството сол и черен пипер, което сметнем за необходимо. Държим го в хладилника и препичаме малко кедрови ядки. След като приключим, сглобяваме плочата с цветя на тулбагия горе и препечените кедрови ядки.