Оценете това съдържание!

Средно 4/5. Гласове: 440

царевица

В Мексико всичко е на вкус и имаме гастрономическо наследство, което си струва да се покаже. И не можете да пропуснете рецепти с царевица, много представителна храна на нашата страна.

Ето защо споделяме тези 12 рецепти с царевица, вкусни и идеални за споделяне. Затова облечете ризата си и ги пригответе всички!

Защо обичаме царевицата

В Мексико той е бил опитомен преди повече от пет хиляди години, вероятно в днешния щат Оахака, и се е превърнал в основния източник на енергия в месоамериканската диета.

В момента са известни 3500 различни употреби на царевица и въпреки че повечето са за приготвяне на храна, тя се използва и под формата на чайове и лапи.

Националният институт по хранене изчислява, че царевицата допринася около 10% от протеина, необходим в ежедневната диета. Това е идеална зърнена култура за борба с високите нива на холестерол, богата е на фибри и високо енергийна храна.

Тук споделяме предиспанските рецепти с царевица, на които се радваме и днес.

Факти за царевицата, които трябва да знаете

  • Засява се в цялото Мексико, главно за собствена консумация.
  • Временността му е през цялата година.
  • Състои се от 23,4% въглехидрати, 3,7% протеини и 1,5% мазнини
  • Има повече от 150 креолски разновидности. Основните са tuxpeño, tepecín, olosillo, olotón и comiteco.
  • Въпреки че е опитомена в страната, Мексико е четвъртият по големина производител в света след САЩ, Китай и Бразилия. В Мексико има две производствени системи: търговска и собствена.
  • Калорийният прием на зърното е 326 ккал. на 100 грама.
  • Приготвен като каша, той предпазва чревната лигавица. Формата на тортилата укрепва костите и намалява кръвната захар.
  • За да се подобри неговата устойчивост и производителност, геномът му е декодиран в CINVESTAV и се работи по неговото генетично подобрение.

Видове царевица

Въпреки че има повече от 150 креолски разновидности, има 3 основни, които трябва да знаете: жълто, бяло и синьо. Които предпочитат?

Жълто

  • Твърд или назъбен, със средно зърно и с бледожълт оттенък, който се засилва при варене с вар.
  • Предназначен главно за консумация на добитък поради пигментите и производството на нишестета.
  • Той има повече захар от останалите видове, освен че е богат на витамин А.

Бял

  • Твърд или назъбен, леко бледобял на тон.
  • Отглежда се почти изключително за консумация от човека.
  • Традиционно се използва за приготвяне на тортили и тамале в щатите на Персийския залив, югоизточния и централния Мексико, въпреки че се използва и за консумация на масла.

Син

  • Родово наименование за тъмносини, черни, сиви или тъмнозелени сортове. Той е много хранителен.
  • Произвежда тъмно синьо тесто, което се използва главно в Мексико Сити и щатите Идалго, Мексико, Пуебла и Морелос за приготвяне на тортили.

Вижте рецепти:

Имаме много специална рецепта, която да ви поглези: пригответе този сладък царевичен крем, идеален за обяд или вечеря.

Мексиканската гастрономия е много широка и всеки ден можете да откриете нова възможност да изненадате семейството си. Корундите са традиционно ястие, което можете да приготвите, когато пожелаете ...

Кой не жадува за богат атол за една нощ? Обичахме да опитваме този царевичен атол с бадеми, идеален за приятна топлина ...

Преди просто да натиснете бутон за ядене на пуканки, имаше доста проста и домашна техника, която ви позволи да се насладите на тази вкусна закуска. Днес приложи това на практика ...

Ако сте почитатели на мексиканските закуски, не можете да пропуснете възможността да опитате тези рецепти със свински кори, много лесни и бързи за приготвяне. Те са неустоими! Искате ли да ги изпробвате? ...

Ескитите са лакомство, което обичаме да приготвяме у дома, защото можем да ги направим по наш вкус и са много лесни за приготвяне. Опитали ли сте вече да приготвите някои ескити с костен мозък? ...

Този безглутенов царевичен фетучини с тиквен цвят ще ви накара да жадувате толкова много, само като го погледнете, че дори да нямате цьолиакия, ще жадувате; подгответе това невероятно ...

Има много възможности всеки да се наслади на любимите си храни без ограничения, ето няколко много полезни идеи за подновяване на вкусовете в диетата, така че никой да не остане ...

Много хора се наслаждават повече на вкуса на свинския позол, тъй като точно тази съставка придава различен вкус на едно от най-известните ястия на ...

Щастието е да закусите вкусен пилешки тамале от баба на закуска, защото има страхотен вкус, топло е и можете да го придружите с тенджера кафе, но замисляли ли сте се някога колко ...

Днес искаме да ви научим как да приготвяте салата в стил позол. Запишете съставките, от които се нуждаете, и се осмелете да опитате тази вкусна рецепта. Според мексиканския институт за социално осигуряване ...

Когато планираме закуска, неизбежно е да не мислим за някои вкусни палачинки. Ако искате да ги приготвите по оригинален начин, не пропускайте тези царевични палачинки. Ние ви казваме ...