15 януари 2016 г.

полудеете

Не е нужно да чакате да отидете на ресторант или да похарчите твърде много пари, за да имате тези гурме ястия на масата си, само малко грижи и отдаденост; ще се насладите на многоцветния и ароматен авангарден стил на храна с цветя.

Мус от сирена, плодове и цветя

Състав:

150 гр. на бисквитки

100 гр. масло

125 гр. прясно сирене

Жасминови цветя, теменужки, теменужки

300 гр. от течна сметана

2 пликчета ягодово желе

2 супени лъжици розова вода

Ягоди, цариградско грозде, боровинки, малини

50 гр. захар

Подготовка:

Многоцветна салата от киноа и цветя

Състав:

1 чаша бяла киноа, варена

1/2 чаша червена киноа, варена

Ѕ тиквички на кубчета

1 чаша броколи, нарязани на парчета

1 чаша бебешки спанак, нарязан в жулиен

1 чаша чери домати, разрязани наполовина

1/2 чаша череши без костилки

1/2 чаша червени и жълти чушки

Подготовка:

Варете киноата в двойна вода за 18 минути. Отцедете и охладете до стайна температура. В тенджера с вряща подсолена вода, варете тиквичките за 5 минути, отцедете и сложете в ледена вода, в същата вода бланширайте броколите за 5 минути, отцедете и прехвърлете в ледена вода, за да се охлади. В купа комбинирайте киноата с тиквичките, броколи, спанак, домат, череши, сол и черен пипер. Сервирайте в три чинии и украсете със зеле и предварително измитите и дезинфекцирани настурциеви цветя. Полейте със зехтин и сервирайте.

Пилешки гърди в розов сос

Състав:

2 големи гърди без кости

2 чаени лъжички масло

1 чаена лъжичка червен пипер

1 чаена лъжичка морска сол

1 чаена лъжичка чесън на прах

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

1 чаша прясна сметана

1/2 чаша орехи

2 чаени лъжички мед

1 чаена лъжичка екстракт от роза

Подготовка:

Тиквена и доматена супа от цветя

Състав:

1 супена лъжица зехтин

1/4 чаша лук, смлян

1 чаена лъжичка смлян чесън

6 средни тиквички, нарязани на ивици

3 чаши царевични зърна

1 връзка тиквено цвете,

1 чаена лъжичка пилешки бульон на прах

Ѕ чаена лъжичка пипер

5 чаши пилешки бульон

1 кг домати В, нарязани на четири

2 чушки серано или халапеньо, семена и нарязани

1/2 чаша лук, смлян

2 чаени лъжички смлян чесън

4 супени лъжици нарязан пресен кориандър

Подготовка:

Състав:

10В чаши вода

Анасон с 2 звезди

1 чаша листа от прясна мента

1 чаша захар

Подготовка:

Състав:

1 румена маруля измита и нарязана

Ѕ чаша рукола (аргула) измита и без стъбла

Ѕ чаша суров спанак измит и стрък

2 стръка целина, нарязани на малки правоъгълници

Вj чаша стафиди

Ј чаша слънчогледови семки

Ј чаша тиквени семки

Вј чаша нарязани бадеми

3 листа от радиче, нарязани

150 грама печено тофу на филийки

Подготовка:

Салата от патешка паша

Съставки

4 патешки медальона от гъши дроб с около 60-70 гр. Всеки

Екстра върджин зехтин

Подготовка:

Швейцарска салата от манголд със здравец

Състав:

150 грама боб (соя, леща или нахут)

Стъбла от манголд

1 среден морков

Черни (или зелени) маслини

Смлян чили (по избор)

Ядливи цветя (здравец и бегония)

Подготовка:

Сладолед с череши и цветя

Състав:

1 гръцко кисело мляко

50 cl сметана за разбиване

20 череши от долината Jerte

6 палачинки топки

Захар на вкус

2 c/s черешов ликьор

1 л ванилов сладолед

Подготовка:

Суп от грах и цветя

Състав:

1 кг грах

1 средна глава лук

1 връзка цветя на пеларгония

Препечен хляб такито

Зърна от розов пипер

Подготовка:

Сварете граха, нарежете лука и го добавете в тенджерата. Добавете цветята на пеларгония и гответе 7-8 минути. Свалете тенджерата от котлона и я поставете да се охлади с вода и много лед. Отцедете (запазете водата) и смесете, докато получите крем. Продължавайте да биете, докато добавяте водата. Прецедете супата и сервирайте с хляба, пипера и още цветя. Ако искате да смените гарнитурата, можете да използвате няколко ленти пушена треска или рибена сърна.

Говежди ленти в сос от хибискус

Състав:

3 парчета телешка миланеза

1 чаша цвете хибискус

1 супена лъжица бяла захар

1 супена лъжица балсамов оцет

Смлян черен пипер на вкус

1 скилидка чесън

2 супени лъжици зехтин

Подготовка:

Тиквено цвете, пълнено с пиле

Състав:

6 парчета пилешки гърди без кости и сплескани

1 килограм тиквено цвете

1/2 парче лук нарязан

1 скилидка чесън смляна

3 щипки домат нарязан

2 1/2 супени лъжици пилешки бульон на прах

100 гр. Сирене Оахака

3 супени лъжици масло

3 супени лъжици пшенично брашно

3 супени лъжици зехтин

2 чаши вода

Подготовка:

Пълнени пилешки гърди в сос от тиква

Съставки

4 средни миланези с пилешки гърди

Сол и черен пипер на вкус

1/3 чаша пилешки бульон

2 супени лъжици растително масло

1 малко парче лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

3 чисти и нарязани гроздове от тиквички

1 кутия половин сметана

2 чаши мляко

200 гр. Настърган кашкавал Manchego

Подготовка: