Благодарение на здравословните си свойства водораслите са истински подарък от морското дъно. Хранителни за кухнята, те са заредени с витамини и минерални соли и дори някои видове водорасли съдържат повече протеини от яйцата, месото и рибата.
The ядливи водорасли, Морските зеленчуци са истинско хранително богатство. Въпреки че употребата им не е толкова широко разпространена, колкото на Изток, те придобиват все по-голямо значение в испанската и европейската гастрономия. Въпреки факта, че са склонни да бъдат доста зловещи, когато се докосват срещу нас, когато плуваме в морето, има много причини да ги включим в нашата диета.
Те са изключително хранителни, а също и свързани с диетите за контрол на теглото. Интересните свойства на водораслите означават, че престижните готвачи са включили някои сортове в своите кухни и че те се продават в по-голям брой заведения, не само в магазини за гурме или деликатеси.
Искате ли да знаете кои са най-известните или популярни ядливи водорасли?
1. Спирулина
Това зеленикаво-синьо водорасло се откроява със съдържанието на протеини. И дори съдържа повече протеини от яйцата, месото и рибата. Той също така предлага витамин В12, провитамин А и витамин Е, плюс почти същата доза от калций и фосфор че някои млечни продукти.
По принцип се консумира като хранителна добавка в таблетки или капсули или на прах, като се добавя към чаша сок или вода.
2. Агар-агар
Получава се от различни видове червени водорасли и се откроява с голямата си способност да абсорбира течността. По този начин, използва се за заместване на животински желатин и сгъстяване на различни храни, без да променя вкуса им. С агар-агар се правят кремове, супи, пудинги, сосове, желета, сладоледи, конфитюри, десерти и др.
3. Хиджики
Водораслите хиджики или хизики се отличават както с характерната си форма (напомняща на спагети), така и с интензивния и вкусен вкус. Смята се едно от най-вкусните ядливи водорасли, но хранителните му свойства не са толкова изключителни, колкото тези на други сортове.
Осигурява забележителни количества от желязо и витамини от група В, плюс провитамин А, фосфор и антиоксиданти. Препоръчва се консумацията му да се грижи за зрението и да подобрява паметта, както и при дегенеративни заболявания и кожни проблеми.
4. Нори
Невъзможно е да се говори за водорасли нори, без да се споменава известното суши. Мекият му вкус и кулинарната гъвкавост го правят едно от най-консумираните водорасли. С него се обличат ястия с ориз, тестени изделия, бульони и салати и дори хляб и солени сладкиши.
Насърчава растежа на косата и ноктите, укрепва нервната система и е подходящ за борба с умората, умората и някои кожни проблеми.
5. Комбу
Водораслите Kombu имат голяма реминерализираща сила и е много богат на йод. Улеснява храносмилането, подобрява вкуса на яхниите и прави храни като бобови малко по-смилаеми.
6. Дулс
Чували ли сте за тъпи водорасли? Съдържа голямо количество минерали, включително калий и желязо, следователно консумацията му се препоръчва на хора с анемия. Той се комбинира добре с всички храни и може да се консумира прясно, натурално, варено или на пара.
7. Араме
Араме е друга от ядливите водорасли с по-деликатен вкус. Обикновено се консумира в салати или соте със зеленчуци и тофу.
8. Алария
Това е вид кафяви или кафяви водорасли, които традиционно се използват за приготвяне на бульони или супи. Той има витамин В12, наред с други витамини от комплекс В, и голям брой минерали: йод, калций, магнезий, натрий ...
9. Кочаюйо
Подобно на аларията, тя принадлежи към семейството на кафяви или кафяви водорасли и обикновено се яде варена или сотирана. Идеален е за ориз, яхнии, супи и тестени изделия.
10. Уакаме
Сред различните видове водорасли wakame е най-подходящ за тези, които са нови в света на морските зеленчуци. Има приятен вкус и ярко зелен оттенък, напомнящ на спанак. Можете да го добавяте към супи, салати, емпанади, пици ...
11. Карагаин
Популярно известен като "ирландски мъх", той често се използва в хранителната промишленост като сгъстител, стабилизатор и желиращ агент. Той е често срещана съставка в търговските сладоледи, десерти и желета, въпреки че е част от някои козметични и фармацевтични продукти.
12. Фукус
Той се използва широко като леко слабително и се препоръчва при диети за отслабване голям засищащ капацитет.
13. Хлорела
И какво можем да кажем за хлорела? Тези микроводорасли не осигуряват толкова много протеини или хранителни вещества, колкото останалите, но се смята, че биха могли укрепват имунната система и имат противораков ефект. Продава се на прах и под формата на диетична или хранителна добавка.
Още свойства на водораслите
Ще ви дадем още няколко причини да се насърчите да опитате морски водорасли или да ги консумирате по-често.
Поради богатството си на фибри, те регулират трафика и са полезно за предотвратяване или подобряване на запек. Освен че е храносмилателен и предпазва чревната флора, помагат за пречистването на тялото. Те нямат наситени мастни киселини, но здравословни или полезни мазнини.
Увеличете чувството за ситост или пълнота, като по този начин помага за намаляване на общия калориен прием. Те са добро допълнение за вегетарианци и за хора с определен дефицит на витамини или минерали. Използването на водорасли е начин за намаляване на приема на сол, което е от полза в случай на високо кръвно налягане.