Кой не обича хляба? Някои казват, че е фантастично, а други го наричат почти като дяволска храна, но истината е, че е трудно да се откажем от него. За закуска, за лека закуска, за разпространение на соса на ястието или за придружаване на зеленчуци, месо или други ястия. С домат и шунка, с олио и сол, с масло и сладко или просто хляб. Плесен, бар, багет, чиабата, зърнени храни, пълнозърнести или дори домашно приготвени. Всеки от нас има своя собствена култура на хляб и идеята си за това как е най-добре да го консумираме. Хлябът е една от най-традиционните храни с най-дълга история в продуктите, които хората са се научили да правят. Въпреки това, въпреки че този основен продукт е на всяка маса и е известен на всички, има много заблуди. Ядем ли твърде много хляб? Трябва ли да ядем хляб по време на хранене? Какъв вид хляб е най-добрият?
Така че нека да видим дали е вярно или невярно?
- Той е основен елемент в нашата диета. ВЯРНО . Въпреки че не е от съществено значение, хлябът може да осигури добра част от въглехидратите, от които се нуждаем всеки ден. В нашата западна култура хлябът е част от ежедневната диета, макар че в други култури това не е така, например на Изток, където оризът е този, който придружава всичко.
- Хлябът ви дебелее. ФАЛШИВКА. Това, което може да напълнее, е цялата диета. В действителност хлябът е по-малко угоен, отколкото си мислим, например сандвич или препечен хляб са винаги по-леки от сладкиши, шепа бисквитки или торба чипс. Това, което е сигурно е, че ако премахнем хляба от диетата си, без да добавяме други храни, можем да отслабнем, тъй като това е прост начин за намаляване на общите консумирани калории.
- Той е източник на енергия. ВЯРНО . Съдържа така наречените „сложни“ въглехидрати и те се използват от нашето тяло ефективно за получаване на глюкоза, която клетките ще използват за производство на енергия. А хлябът е здравословен източник на глюкоза, много по-добър от храни, които осигуряват прости захари като сладкиши, кифли, сладки десерти и т.н. Тези храни карат глюкозата да се покачва бързо в кръвта, което също причинява бързо спадане, което ще предизвика усещане за умора, липса на енергия и необходимост да се яде отново.
- Ако е неразделна е по-лека. ФАЛШИВКА. Той има повече фибри и повече минерали като магнезий, въпреки че, противно на общоприетото схващане, той няма по-малко калории. Вярно е обаче, че пълнозърнестият хляб е по-добър от белия или рафинирания хляб за здраве, защото благодарение на фибрите, той благоприятства чревния транзит и въглехидратите се усвояват по-бавно, което допринася за повишаването на глюкозата в кръвта не е толкова грубо.
- С ядки, лули или други семена, толкова по-добре. ВЯРНО . Въпреки че зависи. В този случай хлябът ще има повече хранителни вещества, повече фибри, но и повече калории. По този начин е чудесно за закуски за физически активни деца, юноши и възрастни, но няма да се препоръчва за тези, които трябва да контролират теглото си.
- Много по-добра плесен за деца. ФАЛШИВКА. Като цяло нарязаният хляб има повече добавки, повече мазнини и повече калории, а също и защото е мек, той не благоприятства усещането за ситост, което се генерира при дъвчене. По този начин е по-добре и децата, и възрастните да ядат хляб за деня, въпреки че от време на време можете да имате нарязан хляб.
- Тостовете са идеални за отслабване. ФАЛШИВКА. Що се отнася до препечения хляб, кажете, че той не е по-малко угоен, а точно обратното. 30 грама препечен хляб имат повече калории, отколкото 30 грама дневен хляб, тъй като има висок дял вода и тежи повече. Това не е важно, ако нямаме проблем с излишните килограми, но често е често срещано погрешно схващане.
- Трохата е по-дебела от кората. ФАЛШИВКА. Кората тежи по-малко, но има по-голяма плътност на хляба и по-малко вода, така че 10 грама кора угояват повече от 10 грама трохи. Така че, нито премахнете трохите, нито се лишавайте от вкусния хляб с добра част от трохите.
- Без глутен винаги е по-добре. ФАЛШИВКА. Ще бъде по-добре и необходимо само за хора с непоносимост към глутен, който е протеин, присъстващ в зърнените култури, обикновено използвани за приготвяне на хляб, и който осигурява необходимата гъвкавост на тестото. За щастие в момента има много предложения за тази група популации, с хляб, направен от оризово брашно, царевица или дори бобови растения.
Какъв хляб трябва да имам?
Определено най-добрият вариант е винаги пълнозърнест хляб, тъй като винаги ще има повече фибри и минерали от рафинирания хляб. Но внимавайте! Не всички пълнозърнести хлябове са еднакви, някои, които се продават като такива, имат само малко пшенични трици, добавени към рафинираното брашно, с което са произведени, така че това няма голяма полза. Най-хубавото е, че хлябът е направен с пълнозърнести брашна или дори с брашна като ръж, която има много повече фибри от пшеница. За щастие все повече пекарни и ресторанти предлагат голямо разнообразие от хляб.
Колко хляб трябва да имам?
Като цяло можем да кажем, че 3 до 4 тънки филийки представляват част от хляба и на ден можем да приемаме между 2 или 3 порции, винаги в зависимост от това как е останалата част от диетата ни. Примерен пример може да бъде следният:
- 2 препечени филийки или for сандвич за закуска (ако зърнени храни не се ядат)
- ½ сандвич в средата на сутринта или в средата на следобеда
- 2 филийки в храната
- 2 филийки на вечеря
Трябва да се има предвид, че количеството хляб, което трябва да ядем, винаги зависи от възрастта на човека, нивото на физическа активност и дали има проблем с наднорменото тегло. Защо? Не е толкова много, защото самият хляб е много угоен, но както казахме, заради общите дневни калории, които винаги трябва да се приспособяват към нуждите на индивида. Заседналият възрастен не е същото като дете или юноша спортист. Въглехидратите в хляба са „бензин“ за тялото и се нуждаем от това гориво, което ще се използва главно за физическите дейности през деня: ходене, изкачване на стълби, игра в двора на училището, бягане до автобуса или спорт.
Хлябът е традиция, а също и тенденция. Възползвам се!