Фокусирайки се единствено върху морските водорасли, ние отбелязваме, че европейското законодателство ограничава използването на водорасли в храната за хора и животни до 22 вида, само въз основа на записите за потребление в Европа (виж таблицата на ЕС по-долу), а не от безопасността на храните. Сега предлагаме 10 вида водорасли, които лесно можете да намерите в специализиран магазин, за да ги оцените ежедневно на домашната си маса.

вида
Снимка от Pixabay. Храните с нори правят вкусно ястие. Това водорасло се използва и в суши.

Нори донесе популярност на сушито

Нори е едно от най-популярните водорасли в света, тъй като е част от известното суши. Той е част от групата на червените водорасли, но начинът, по който е подготвен за готвене, може да му даде други нюанси: лилаво, черно или зелено. Добрият вид за консумация се признава от хомогенната форма на тънките, сухи листа, които трябва да имат ярък цвят при визуален контакт със слънцето. Той е богат на йод, калций, желязо, както и други минерали и една четвърт от съдържанието му е протеин. Нори все още има голямо количество витамини, особено А ​​и В12. Препоръчва се например за борба с остеопорозата или подобряване на зрението. Може да се поглъща директно, има мек рибен вкус или след разделяне на листата на парчета може да се поръси върху ястия с ориз, боб, супа, салати, зеленчуци или други ястия.

Снимка от Франческо Ангрисан на Pixabay. Хидратирани нори, продавани в специализирани магазини. Снимка от Pixabay. Уакаме е водораслото, посочено за начинаещи в този вид зеленчуци

Wakame насърчава детоксикацията на тялото

Родом е от Тихия океан, но се среща и на Иберийския полуостров и на френското крайбрежие. Класифициран е като кафяви водорасли и е предназначен за тези, които искат да започнат да консумират този вид зеленчуци, тъй като в средата на кафеникаво зеления цвят той има фин подсладен вкус и по-мека текстура от конгенерите. Основните свойства са високото съдържание на калций, то е 11 пъти по-богато на калций от млякото, освен че има високо съдържание на фосфор, йод, протеини и витамини А, В1 и В2.

Използва се за подобряване на кръвоносната и дихателната системи, като астма и бронхит. Тези водорасли също помагат за елиминирането на вредните токсини от нашето тяло и поради това често се използват от тези, които искат да намалят теглото си и да популяризират здравословна диета.

За да се готви, дехидратираните водорасли трябва да се киснат за 30 минути и между 15 и 20 минути да се готвят. Те могат да се консумират чрез супи, салати, тестени изделия, пици и други ястия.

Снимка от Pixabay. Водораслите Wakame са 11 пъти по-богати на калций от кравето мляко.

Kombu е известен в цял свят със своята сила в йода

Той е един от най-консумираните в света. Принадлежи към семейството на кафявите водорасли, ламинария е, а влакната му са най-твърдите сред водораслите, така че се нуждае от повече време за готвене.

Основните производители са японци, но е възможно да го намерите и на брега на Иберийския полуостров. Той е богат на въглехидрати, протеини и витамини А, С, Е и В, но се откроява с високото количество йод (ценен естествен елемент за правилното функциониране на щитовидната жлеза), освен че съдържа и калций, фосфор, натрий.

Консумацията му се препоръчва за укрепване на червата, широко се използва за борба с колит, стимулира лимфната система, регулира холестерола и кръвното налягане, освен че се свързва и с лечението на артрит, ревматизъм, анемия и хипотиреоидизъм.

За готвене: киснете поне 30 до 45 минути - време за готвене: възлиза на 45 минути. Идеално е да се добавя към боб, ароматизиращи супи - в Япония се използва широко в супа Даши, една от най-известните в света - или да придружава други зеленчуци, зърнени храни и бобови растения, както и тестени изделия, ориз или хляб, или все още може да се използва в чай.

Араме са морските спагети

Състои се от фини филаменти, напомнящи на спагети, кафяв на цвят и с мек и леко сладникав вкус, много подобен на хизики морски водорасли. Той расте в дълбоките морета на японското крайбрежие и е богат на калций, фосфор и йод, както и висока стойност на витамини, особено A, B1 и B2. Той се използва широко за укрепване на кръвообращението, ограничаване на хипертонията и регулира женските и мъжките репродуктивни органи.

За консумация: киснете 15 минути и варете половин час или повече. Може да бъде добра гарнитура за други зеленчуци като моркови, лук или да се добавя към салати или супи.

Hiziki укрепва костите и зъбите

Той има текстура, подобна на араме водорасли, с фини нишки, но по-плътна и синя на цвят, с по-интензивен морски вкус. В хранително отношение най-важният акцент е калция, тъй като той е 14 пъти по-висок от млякото, освен че предлага високи нива на калий, натрий, въглехидрати и протеини.

Консумацията му укрепва костите, зъбите, помага в борбата с хипертонията и стомашния стрес, въпреки че експертите предупреждават, че е трудно смилаемо. Вие също се възползвате от менопаузата.

Начинът за приготвяне на хизики е много подобен на телта (15 минути за киснене и повече от 30 минути за готвене). Той се използва широко за придружаване на зърнени храни, салати или като допълнение към ястие.

Снимка Dourada Sphere. Фините конци на хизики имат синкав цвят и по-интензивен морски вкус.

Агар-агар осигурява ниско ниво на калории

Това е слузно вещество, което се отстранява от червени морски водорасли, като грацилария, гелидий, гелидиела или птероклана, и се продава в дехидратирано състояние в гранули или на прах. Той е в контакт с вода увеличава обема си.

Агар-агар е чудесен за приготвяне на зеленчукови или плодови желета, пудинги, майонеза, сиропи или сосове. Тези водорасли също са нискокалорични и богати на протеини, витамини, фибри и минерали. Препоръчва се за отслабване, тъй като ви дава усещане за ситост, намалява приема на мазнини и работи като детоксикатор. Той също така регулира функционирането на червата, намалява холестерола и засилва еластичността на кожата, тъй като се бори с увисването, целулита и предпазва от бръчки и акне, наред с други предимства.

Използването му е просто: просто разтворете малко количество в гореща вода и след това го оставете да се втвърди, докато се получи желатин.

Снимка на Esfera Dourada. Който никога не е ял плодови желе, приготвени с агар-агар, трябва да ги опита.

Dulse е предимство срещу анемия

Той е част от групата на червените водорасли, известни са още като "Palmaria Palmata", лесно може да се намери в Северния Атлантически океан и древните келти и викинги вече са го консумирали с известна редовност.

Той има големи количества минерали като желязо (затова се препоръчва за борба с анемията), калий, магнезий, йод (помага за балансиране на щитовидната жлеза), много малко натрий и витамин С (това беше едно от предимствата срещу скорбута на моряците).

Неговият вкус и аромат правят това водорасло препоръчително да се яде сурово в салати, но ако е приготвено, тогава опцията може да бъде ястия, в които придружава зеленчуци, тестени изделия, кус-кус, омлет, пица или киноа и т.н.

Нарежете водораслите, накиснете ги за около две минути и след това можете да ги консумирате сурови или след това да ги готвите между 10 и 20 минути в яхнии или варени.

Спирулина е богата на протеини

Смята се за микроводорасли, но всъщност е цианобактерия, която има хлорофил и използва Слънцето като източник на енергия, точно като обикновените водорасли, които процъфтяват доста в сладководни езера. Има зеленикаво-син цвят, расте спираловидно и предлага много интензивен аромат на водорасли, което го прави приятен или неприятен. Консумацията му е започнала отдавна от африканските племена и ацтеките.

Голямото предимство са хранителните му вещества: 65% протеин, богат на витамини, минерални соли, антиоксиданти и фитохимикали като полизахариди и фикоцианин.

Спирулина се бори с кризите на артрит, диабет, затлъстяване (намалява апетита), увеличава чревната флора, регулира анемията, облекчава предменструалните симптоми, предотвратява рахита, общата слабост и риска от дегенеративни заболявания. Също така се използва широко като добавка за спортисти.

Но грижата не е показана за хора с проблеми в имунната система, тъй като може да увеличи стреса при множествена склероза, лупус, ревматоиден артрит и не се препоръчва за хора, страдащи от фенилкетонурия.

В кухнята се използва широко за довършване на ястия, като напръскване върху ориз, тестени изделия или супи.

Ирландският мъх е съюзник в борбата с туберкулозата

Известен също като мъхови водорасли или караген (поради името на региона на Ирландия, където е много богат), той е част от групата на червените водорасли от семейство ропдофити и има много мек, почти неутрален вкус. Но не се среща само в Ирландия, но и в страни като Гърция, Кабо Верде, Япония или Аляска. Съставът му се отличава с богатството си на калий, йод, калций и желязо, в допълнение към витамините, особено А ​​и ненаситените мастни киселини и протеини.

Това водорасло се използва широко за лечение на туберкулоза, язви, възпалено гърло, бронхит, цистит, гастрит, подути жлези, лошо храносмилане, диария, суха кожа и проблеми с щитовидната жлеза като хипотиреоидизъм.

В кухнята, преди да го консумирате, е необходимо да киснете 30 минути. Това може да се използва в салати, пюрета, супи или като зеленчук.

Ирландският мъх е противопоказан за хора, използващи антикоагулантни лекарства.

Улва или морска салата се срещат и на португалското крайбрежие

Морската салата е от семейство ulvaceae. Този вид водорасли, които растат прикрепени към плитки скали и имат овални, кръгли или дори дълги и тесни листа, с фина и копринена текстура. Доминиращ е яркозеленият цвят. В крайбрежните райони по света, като Португалия, Скандинавия, Великобритания, Ирландия, Китай и Япония (където е известна като AOSA), можете да ги намерите.

Той е изключително богат на протеини, витамини, фибри, желязо и консумацията му стимулира клетъчното дишане и регенерацията на клетките, освен че има антиоксидантен ефект и почиства свободните радикали от тялото.

За да консумирате, просто накиснете във вода с малко сол за пет минути, за да се хидратира. След това трябва да оставите да се готви до 30 минути. Може да се използва суров, в салати, бъркани яйца, но може да се готви и в супи или яхнии.

Научно наименование на водорасли

Общи имена на водорасли

Фонте: Асоциация на индустрията на водорасли; Официална маса на ЕС.

Този текст е осъзнаване. Според сезона на годината и момента, в който е, зависи всеки да почувства дали трябва да консумира тази храна. Дозата и честотата зависят от естеството и физическото състояние на всяко човешко същество.