каролина

Тъй като повечето от нас не разполагат с професионалист, който да изясни съмненията ни, ние се опитахме да съберем шепа основни отговори, които са полезни за всички нас, задавайки тези въпроси на диетолога Рин, който е пътувал през много кухни преди кацане в тази професия. Надявам се да изяснят или засилят някои от вашите теории.

Каролина Рин е техник, специализиран в хотелиерството и туризма, а също и техник по диететика и хранене.

Няколко години той беше под командването на Мартин Берсатеги и Хуан Мари Арзак. Нейната сцена като готвач я кара да бъде главен готвач на откриването на баския ресторант в Нова Зеландия "Maitea Maison" и да има собствен бар pintxos на Calle 31 de Agosto в Сан Себастиан, стария бар Izaspi.

До миналата година той работи като техник-диетолог в собствената си практика, в различни аптеки и със спортисти.

Днес тя е един от готвачите на Топа Сукалдария, ресторантът, който Андони Луис Адурис отвори, посветен на латиноамериканската кухня, споделяйки продукти и съставки от там и от тук.

Нейната голяма страст е да научи хората да се хранят добре и особено малките в къщата, като ги кани да готвят и да се наслаждават на храната в нейните забавни семинари за готвене и хранене за деца.

Нека да преминем през 14-те въпроса към диетолога Каролина относно здравословните навици.

Въпроси към диетолога Каролина Рин

Срещам Каролина на усамотена и тиха маса в бар, с цел да отговоря на последния въпрос от въпросника. Въпросите към диетолога, с които се представям, са обичайните, чийто отговор понякога забравяме в забързания ни живот без време, често, за най-важното.

Тя, подобно на консерваторите Оласагасти, нарича здрав разум. Но, разбира се, кое е най-често срещаното от сетивата? Надявам се този приятен разговор да изясни вашите съмнения. Много ясни и прости съвети за общите нужди на обикновения човек, без да се вземат предвид непоносимостта, която мнозина страдат, но към която можем да се обърнем по друг повод.

Какъв е прототипът на пациента, който идва във вашия кабинет, Каролина? И какво търсите?

Те са основно хора, които искат да подобрят представянето си в спорта. Фенове на бягане и плуване, които се предизвикват и участват в популярни състезания, кросинг и триатлон. Също така съм съветвал културисти, работещи във Фулгас (компания за спортно хранене).

От друга страна, мъжете и жените, които искат да отслабнат и да подобрят хранителните си навици, идват в моя офис. По същия начин младите хора, които искат да „научете се да се храните добре".

И накрая, от позицията си на сътрудничество в аптеките, се занимавам повече с жени около менопаузата.

Както и да е, повече от пациентите, говоря за хората, защото наистина се опитвам да образовам всички около себе си (без да съм тежък), също и децата, които преподавам курсове.

Поразен съм от млади хора, които искат да се научат да ядат.

Младите хора са все по-загрижени да водят здравословен начин на живот и да знаят какво точно ядат. В този случай моята работа се състои, след като позная техния ритъм на живот, диетата им, техните обичаи ... в планирането на диетата им, следвайки графика и начина им на живот. Тоест персонализирана програма, която включва вашите хранителни навици, физическа активност, начини на готвене, научаване на четене на хранителни етикети ...

Тоест и вие ли ги учите да купуват и готвят?

Всъщност, давам им някои насоки, уча ги как да се хранят и всичко, което това предполага: от това, когато избирате и купувате храната, качеството й, как я приготвяте, кога трябва да я ядат ...

Момента?

Разбира се, можете да носите вечерна рокля, но няма да я носите на плажа по обяд. От друга страна, на сватба сте перфектни с него, а не по бански. Трябва да знаете какво и кога. Тоест, можете да ядете всичко, но със здрав разум, което загубихме през последните десетилетия.

Яде всичко?

Няма нужда да се страхувате от каквато и да е храна. Но трябва да знаете кои да ядете ежедневно и кои от време на време. Днес мога да ям прасенце, но няма да го правя всеки ден. Друг основен фактор са количествата. Не е същото, от което се нуждая от заседнал ден до друг ден, когато практикувам важна физическа активност.

Въз основа на това кои са здравословните навици?

Разнообразна, балансирана и богата диета плюс физическа активност, адаптирана към състоянието на всеки един.

Упражнение, на което също даваме толкова голяма стойност от Conservas Olasagasti, комбинирайки го с балансирана диета.

Не харесвам много думата „диета“ - той ме прекъсва веднага - и обикновено я замествам със „здравословни хранителни навици“, защото в продължение на много години този термин се свързва с ограничения и диета. Както казахте, Марта, упражненията са жизненоважни. Не трябва да е напрегнато. Обикновено разговарям с най-мързеливата „физическа активност“: Ежедневна разходка, по-малко асансьори, избягване на ескалаторите, слизане от автобусна спирка преди вашата ... това са навици, които трябва да следваме, в рамките на логиката, особено тези, които го правят не спортувайте. И, имайте предвид, това също благоприятства вашата креативност!

Разбира се! Обичам да се разхождам с музика. Това време само за мен е много стимулиращо; Появяват се идеи, планирам задачи и изгарям тези неприятни калории. Каква мания за тях, нали?

Ясно е, че ако сте заседнал и не се храните балансирано, консумирате излишни калории, които не изразходвате. Но ако водите активен живот, с балансираната и богата диета, която също препоръчвате, не е нужно да отдавате толкова голямо значение на калориите. Това може да стане натрапчиво и в много случаи, гледайки само на броя на калориите, които в крайна сметка консумираме някои храни, които не ни осигуряват толкова много хранително и спираме да приемаме други, че дори ако имаме повече калории, не ни вреди; Нещо повече, те са полезни и необходими.

Наслаждавайте се и се грижете за себе си не са в противоречие.

За всичко това кои са продуктите, които никога не трябва да липсват в нашата килера и хладилник?

Започваме с пресни храни: зеленчуци, които да ядем сурови или варени; плодове, млечни продукти (по-добре обезмаслени), комбинирани с риба, месо и яйца.

Във фризера, зеленчуци, домашни ястия, хляб ... този уред е чудесен съюзник!

В килера, зърнени култури (по-добре пълнозърнести), бобови растения, ядки, рибни консерви и др.

Зеленчуците, бобовите растения, плодовете и рибните консерви са част от здравословното хранене.

До каква степен е удобно да отидете на рибни консерви?

Много добър вариант е да ядете риба. Той запазва същите хранителни вещества и е много лесен и полезен продукт за всеки повод.

Всъщност трябва да го използваме повече в детските сандвичи, като отчасти заместваме колбасите и преди всичко индустриалните сладкиши. В миналото сандвичът със сардина или хамсия с малко масло е бил много популярен във всички семейства, толкова питателен, за малки и големи. Понякога можем да приготвим на децата си сандвич с риба тон с маруля или резенчета домат. Или пържен домат. Винаги трябва да го комбинираме с нещо, което им харесва.

За възрастните е трудно да не оценят - и то много - някои от многото му комбинации. Освен това имате възможност да изберете опцията, която ви подхожда най-добре. Ако трябва да се погрижите за себе си, естественият или маринован формат е идеален. Съществува и алтернативата на несолено, био ... без да забравяме, че тя все още е отлична храна в който и да е от вариантите си.

Паста със зеленчуци и паламуд дел норте.

Говорейки за детството, до каква степен образованието за хранене в детството е жизненоважно? Бях момиче, което се хранеше много зле и не започнах да опитвам нещата едва на 20-годишна възраст. Сега обаче всичко ми харесва и съм запален по гастрономията.

Ясно е, че е много интересно да ги образоваш, защото обхватът на възможностите днес е безкраен и те ще трябва да знаят как да избират. Но трябва да имаме предвид, че ще има храни, които те няма да искат да опитат: не ставаме нетърпеливи, логично е. Ако не искат ябълка, предложи им мандарина. С течение на времето те ще разширят палитрата от вкусове.

Има ли ограничение за деца и възрастни в рибни консерви?

Връщаме се към точката на баланс и здрав разум. Ако има 3 или 4 порции риба на седмица, ще се опитаме да ги комбинираме с прясна риба. Но, ако често хвърляте разнообразни салати (със зеленчуци, тестени изделия, ориз ...), можете спокойно да добавите малко паламуд или риба тон например.

Всъщност в тази страна салатата е много популярна като единично ястие на вечеря или като свежо и леко лятно ястие. Направете „идеал“ за семейство.

Предлагам зимна салата, която много харесвам: ендивия, нар, ядки или сусам, авокадо и паламуд от север. Това е пълна салата, има протеини, олеинови киселини, омега 3, фибри, витамини и минерали. Можете да го придружите с малко хляб или кафяв ориз. Всички имоти в една чиния!

И богата и питателна тапа, която не е много калорична за тези, които трябва да следят теглото си?

Бих избягвал пържени храни, кремове и бешамел. Предпочитам най-популярното: Gilda.

И ако става въпрос за създаване на pintxos маршрут, толкова често срещан в Страната на баските, бих започнал с малко шунка, продължавал с шишче със скариди, буза с малко сос и добро тако от паламуд дел норте с кайма лук и зехтин, избягвайки прекалената употреба на хляб и алкохолни напитки.

Огладняваме, поръчваме сирене и филета от хамсия от бара, безалкохолна бира и чаша вино. Удоволствие в средата на сутринта.

Малко сирене и филета от хамсия от кантария. Който се съпротивлява?

Със сигурност имам още въпроси към диетолога. Надявам се тя отново да е при нас, за да разреши нашите съмнения. Междувременно не чакайте и ни правете вашите.

Може да се интересувате и от вас

13 коментара

Здравейте! Намирах интервюто за много интересно.
Следващия път бих искал да се задълбочите в "гликемичния индекс" на храните. Когато ми казват, че трябва да избягвам да ям какъвто и да е плод, защото той има твърде висок индекс, се чудя дали не преувеличаваме твърде много.
Благодаря

Ще го предам на Каролина, така че в следващото интервю тя да се обърне към темата. Благодаря за интереса, Вики.

Всички знаем теорията и като възрастни сме в състояние да знаем кое е добро или кое ни устройва ... но що се отнася до децата, колко е трудно да ги приучим към здравословна диета с количеството глупости, които се продават на тях, с включени награди или изненади, подвеждаща реклама за това кой кок или друг ви прави по-силни или по-бързи ... и с това колко богато всичко е лудо.

Това е тежка и постоянна борба. Храненето им само с индустриална храна, защото е по-лесно и по-евтино, в дългосрочен план е много скъпо за всички, включително растежа на детето. Благодаря за приноса, много реалистично за съжаление.

Колко интересно, Марта. Препоръчвам ви да продължите да правите този тип публикации, мисля, че е страхотно.

Благодаря, Джема! Така че ще продължим. Всичко най-хубаво.

Мисля, че е страхотно, че ни държите толкова добре информирани. Насърчавам ви да продължите. Джиджий

Много ми хареса интервюто, намерих го за много интересно и на всичкото отгоре всички се учим от техните съвети.
Предлагам да говорим за хранене на бебета, мисля, че е много важно да ги започнем със здравословни и разнообразни храни.
Понякога ни липсват гениални идеи!
Поздравления за публикацията!

Ясно е, че възпитаването на здравословни навици у децата ни е проблем, който тревожи много от нас. Отбелязвам, Лора, защото ми се струва много интересна тема за обсъждане в най-скоро време. Благодаря за вашия принос.

Ние знаем много неща и забравяме другите. Добре е да ги потвърдите в толкова забавен текст. Днес е лесно да се увлечете от неподходящи хранителни навици.

Благодаря ви много за насърчението, Хаби. В блога ще включим теми, които интересуват всички. Правилното хранене е от съществено значение за нашето здраве и следователно за нашето щастие 🙂

Отлично интервю, благодаря ви много за приноса на Каролина. Четенето е много необходимо, за да научите повече. Предлагам допълване с ежедневни идеи, ако е възможно за тези от нас, които имат лоши навици и могат да започнат да ги променят.
Благодаря много.

Разбира се, Тита. Винаги сме залагали на информация и образование у дома, това е от съществено значение. Промяната на навиците не е толкова трудна, колкото звучи и ползите се виждат веднага. Ние отбелязваме вашите притеснения и ги прехвърляме на Каролина. Прегръдка.