С такъв успех Smartfooding проучи, за да разбере какво се крие зад органичната храна. Какво е реалното му въздействие върху околната среда, върху хранителните качества на продуктите и върху нашето здраве?

Земеделие и биологично сертифициране

Преди всичко нека изясним съмненията: „екологичен“, „органичен“, „биологичен“, „био“, „еко“ ... всички тези думи се отнасят до една и съща концепция.

На европейско ниво, различни разпоредби определят задълженията по отношение на производството, трансформацията и етикетирането на биологични продукти.

Например фермите, които започват да се занимават с биологично производство, трябва да преминат период на преобразуване, преди да могат да бъдат сертифицирани. Тази преходна фаза варира в зависимост от културата или вида на производството.

Трябва да съдържат биологично сертифицирани преработени продукти, като бисквитки, хляб, млечни продукти и др поне 95% органични суровини.

Знаете ли ви познато логото отляво? Може би вече сте го виждали на етикетите, без да знаете какво означава. Това е логото на органични продукти, продавани в Европа, лист с 12-те европейски звезди.

До логото се посочва дали е произведено в ЕС (както в този случай), извън ЕС или и двете, както и номерът на сертифициращия орган.

В Испания всяка автономна общност отговаря за контрола (веднъж годишно) и за сертифицирането на биологични продукти. В допълнение към ЕС „лист“, върху етикета на продукта има печат, който съответства на общността, където е сертифициран. Става въпрос за изображението, което имате вдясно


Методът на биологичното земеделие гарантира висока защита на околната среда, природните ресурси и почвите. Повечето суровини за селскостопанско производство идват от фермата, като се използват местни ресурси и знания Въздействие върху околната среда

Има строги ограничения за използването на химически пестициди, торове и антибиотици. И все пак ограничението не означава забрана ... Знаете ли, че ЕС разрешава повече от 400 химикали за органични култури? Това означава, че закупуването на зелен продукт не гарантира, че той не е бил третиран с химически пестициди.

Разбира се, ГМО (генетично модифицирани организми) са строго забранени, както и лечение с йонизиращи лъчения.

Според Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), биологичното земеделие предлага практически алтернативи за адаптиране на климата и може да смекчи изменението на климата.

Как Например подобряване на задържането на въглерод в почвите, тоест намаляване на емисиите на CO2 в атмосферата.

храна

Въпреки това има все по-интензивно биологично земеделие, т.е. монокултурно земеделие, управлявано от международни компании, които произвеждат огромни количества и изнасят по цял свят. Последица? Прекалено ниски цени и огромен внос на органични продукти, по-евтини от тези, произведени в самата страна.

Днес този парадокс е сърцевината на новия дебат за биологичните храни.

Решението? Приоритизирайте местните продукти и къси съединения, за да избегнете екологични разходи поради транспорта. Това гарантира, че въглеродният отпечатък е възможно най-нисък.

В Smartfooding работим със семейни и местни фирми като Cal Valls, които от години са посветени на качественото биологично земеделие.

По този начин можем да ви предложим вкусни продукти, които спазват околната среда и сезонността на културите.

За да ви дадем пример, ние разполагаме с Органичен компот от круши без захар Cal Valls.

Хранително качество

Преработени продукти

При производството на екологично преработени продукти, по-малко добавки отколкото в конвенционалните продукти. Ароматите трябва да са естествени и само в много специфични случаи могат да се използват оцветители.

Резултат: намалени списъци на съставките и продукти, направени само с „това, което е необходимо“.

Компромисът е, че органичните храни се съхраняват за по-малко време от конвенционалните. Например, те страдат от повече нападения от насекоми: Те също харесват тези естествени продукти!

въпреки това, не всички органични продукти имат по-здравословен състав от еквивалентните конвенционални продукти. Например, за да компенсират липсата на консерванти и изкуствени аромати, органичните продукти са склонни да съдържат много сол.

Нямате време да прочетете етикетите? Не се безпокой! В Smartfooding избираме най-добрите биологични продукти.

Например, органични царевични тортили от Sol Natural съдържат 25% по-малко сол от конвенционалната царевична тортила *. Съставките: просто брашно, вода, олио, семена и сол. Без добавки!

The Cal Valls органичен кетчуп без глутен, направен просто с домат, кафява захар, ябълков оцет, морска сол и подправки, съдържа 42% по-малко сол от конвенционалния кетчуп *. А вкусът му е изискан!

За да направите вкусни винегрети, Горчица El Granero Integral Той има точно това, от което се нуждаете: ябълков оцет, вода, синапено семе, морска сол и куркума. Съдържанието му на сол е много ниско. Освен това е сертифициран без яйца и без глутен. Какво повече може да искате?

Био култури, млечни продукти и месо

Учените едва наскоро успяха да покажат това биологичните продукти имат вродено превъзходно хранително качество, независимо от по-малкото използване на добавки.

Британски изследователски екип анализира повече от 600 научни изследвания, сравняващи органични и конвенционални продукти. Те публикуваха най-обширните рецензии, които съществуват днес.

Резултат? Органичните продукти съдържат повече полезни хранителни вещества.

Например органичните култури (плодове, зеленчуци, зърнени храни, семена ...) имат до 60% повече антиоксиданти 1. Неговите предимства? Те намаляват риска от хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, невродегенеративни заболявания и някои видове рак.

Според изследователите консумацията на органични продукти може да осигури допълнителни антиоксиданти еквивалентно на яденето на допълнителни 1-2 порции плодове и зеленчуци на ден. Освен това културите имат до 50% по-малко тежки метали и много по-малко пестициди.

Млечните продукти 2 и органичните меса 3 съдържат повече омега-3 от конвенционалните продукти и по-малко наситени мазнини. Ако животните се хранят на открито с естествена храна, се подобрява качеството на млякото и месото.

В нашата статия за маслата говорим за важността на омега-3 и необходимостта от увеличаване на тяхната консумация.

Омега-3 намаляват сърдечно-съдовите заболявания, възпалението и имунната функция. Консумирането на биологични млечни продукти и месо вместо конвенционални биха могли увеличаваме консумацията на омега-3 в нашата диета.

Не забравяйте, че в Smartfooding имаме богат избор от органични продукти, богати на омега-3!

Например имаме Органични семена от чиа El Granero Integral, За приготвяне на здравословни и вкусни пудинги!

Други ползи за здравето: Три скорошни публикации 4,5,6 свързват консумацията на органични млечни продукти с по-малко екзема при деца. Що се отнася до органичните зеленчуци, има намален риск от прееклампсия (заболяване по време на бременност) и деца, родени с хипоспадия (мъжка генитална деформация).

Искате ли да продължите да се възползвате от предимствата на биологичните продукти, без да надвишавате бюджета си?

Съвети за Smartfooding за закупуване на органични продукти, без да се счупите

Органичните продукти могат да бъдат по-скъпи от техните конвенционални аналози по няколко причини.

Първо, лошото представяне поради забраната за използване на някои химикали и пестициди. Културите страдат повече от климатичните условия, от нападения от насекоми, растат по-бавно и т.н.

В допълнение, преминаването към биологично земеделие и официалното сертифициране имат високи разходи, което се отразява в крайния продукт.

За да се насладите на биологията, без да се разваляте, ви съветваме:

  • Купувайте местни и сезонни продукти. Забравете черешите през зимата!
  • Приоритизирайте късите съединения (като по този начин избягвате маржа на всички посредници)
  • Ако това са сухи продукти в тънки торбички като брашно, бобови растения, бисквити, зърнени храни, ядки и др., Поставете ги в херметически затворен стъклен буркан. Те ще бъдат по-добре запазени и ще бъдат защитени срещу нападението на насекоми.
  • Купувайте по-големи количества продукт.
  • И не забравяйте, че ако се грижите за здравето си, ще имате по-малко медицински разходи!

Сложи боровинки в стъклен буркан, умна идея!

Заключение за интелигентно програмиране

Биологичното земеделие е устойчива алтернатива на традиционните интензивни земеделски методи. Органичните продукти са строго контролирани.

Важно е обаче да следите къде е произведен, докъде е стигнал, за да стигне до вас и дали хранителният му състав е адекватен. По този начин се уверявате, че продуктът наистина отговаря на вашите етични, екологични и хранителни критерии.

Библиография

1 Барански и др. (2014) По-високи концентрации на антиоксиданти и по-ниски кадмий и по-ниска честота на остатъци от пестициди в органично отглеждани култури: систематичен преглед на литературата и мета-анализ. Британски вестник за храненето 112, 794-811.

2 Srednicka-Tober et al. (2016) По-високи PUFA и омега-3 PUFA, CLA, a-токоферол и желязо, но по-ниски концентрации на йод и селен в органичното мляко: Систематичен преглед на литературата и анализи на мета и излишък. Британски вестник за храненето. 115, 1043-1060.

3 Średnicka-Tober et al. (2016) Разлики в състава между органично и конвенционално месо; систематичен преглед на литературата и мета-анализ. Британски вестник за храненето. 115, 994-1011.

4 Kummeling I, Thijs C, Huber M et al. (2008) Консумация на органични храни и риск от атопични заболявания през първите 2 години от живота в Холандия. Британски вестник за храненето 99, 598-605

5 Torjusen et al. (2014) Намален риск от прееклампсия при консумация на органични зеленчуци: резултати от проспективното кохортно проучване на майката и детето. British Medical Journal (BMJ) на линия doi 10.1136/bmjopen-2014-006143

6 Brantsaeter et al. (2015) Органична консумация на храна по време на бременност и хипоспадия и крипторхизъм при раждане: Норвежкото кохортно проучване на майката и детето (MoBa). Перспективи за здравето на околната среда онлайн, doi 10.1289/ehp.1409518

Публикация от Marylise Beaucreaux

Marylise е "гурме", любител на вкусната, здравословна и устойчива кухня. Тя е земеделски инженер, специализирана в човешкото хранене. Работил е 10 години във Франция и Испания за водещи компании в областта на храненето и здравето. Днес тя живее в Барселона и е посветена на проекти с голямо социално въздействие в света на храненето и гастрономията.

Твоето хоби? Следвайте най-новите тенденции в храните и откривайте скрити места с иновативно гастрономическо предложение.