Не можете да си представите колко ми печено месо тъй като научих всичко това.
15 съвета за печене на месо на фурна
Изберете големи разфасовки месо
Изберете голямо парче месо, така ще бъде по-лесно да го предотвратите от изсъхване и ние ще направим месото нежно, като имаме възможност да изберем всяка точка на готовност. Това също ще бъде от съществено значение, ако мислим за месо за печено.
Това очевидно ще бъде възможно само при определени разфасовки месо, които препоръчвам за фурната.
Как да мариноваме печено месо?
Макар че маринатата не е задължителна, хубаво е да знаете, че тя омекотява месото и му придава по-сочна текстура.
Ето няколко маринати, които можете да използвате за разфасовките си, след това ми кажете дали ви харесват.
Можете ли да готвите замразено месо?
Ами не. Трябва да размразим месото напълно, преди да го приготвим. Никога не поставяйте месо във фурната замразено или полу замразено: то ще излезе твърдо.
Ако искаме да замразим разфасовки месо е добре, но трябва да ги размразим предварително за готвене.
Дръжте месото на стайна температура
Поне 2 часа преди готвене: по този начин гарантираме, че е нежно и сочно.
Подсушете месото с хартиена кърпа
Ще получите по-златно месо, въпреки че този момент не е от съществено значение.
От коя страна да готвите месо, когато има кост?
Ако разфасовката от месо има кости като печена лента, тя отива надолу.
От коя страна да готвите месо, когато има мазнина?
Ако сте избрали тлъста кройка месо, най-тлъстата страна се качва нагоре.
Загрейте фурната до максимум, преди да сложите месото
Не го поставяйте с прясно запалена фурна, трудно ще се запечата.
Как да запечатаме печено месо?
Запечатайте месото на максимална температура за 5-10 минути в зависимост от разфасовката на месото. По този начин той ще покафенее отвън и няма да загуби соковете си.
Спуснете фурната на 180 ° през останалото готвене.
Температурата трябва да е ниска и постоянна.
Времето за готвене зависи от вида и размера на месото, но добро ръководство може да бъде:
- Сочно месо: 15 минути на 1/2 кг.
- Готово месо: 20 минути на 1/2 кг.
- Парчета без кости: 25 минути на 1/2 кг.
Измийте месото със собствени сокове или с марината по време на готвене
Направете го поне 3 пъти, това ще го направи по-сочен.
По време на готвенето е забранено нарязването, нарязването или натрошаването на месото
Не трябва да губите соковете си.
Как да разберете дали месото е готово?
След като изтече подходящото време, ако имате съмнения, можете да пробиете месото в центъра и да прецените:
- Червеникави сокове: месото е недостатъчно, има нужда от повече готвене.
- Розови сокове: средно варено месо (на точка).
- Безцветни сокове: месото е много добре направено
Не повтаряйте повече от 2 пъти, така че месото да не загуби соковете си, както споменахме в предишната точка
Оставете месото да почине 15 минути след готвене, така че соковете да се реабсорбират
Не нарязвайте месото веднага след изваждането му от фурната, тъй като то продължава да се готви вътре през следващите няколко минути. При нарязване месото не трябва да отделя пара или сокове.
Ако тази публикация ви е харесала, може да ви интересува и рецептата за печене във фурната с картофи или стъпка по стъпка за приготвяне на меко месо във фурната.
Точки за готвене на месото
На следващото изображение можем да видим как температурата на месните разфасовки влияе върху точката на готвене на същото. Много е важно да вземем предвид това ръководство, за да постигнем желаната готовност.