Няма съмнение, че Испанска гастрономия Той е един от най-ценените в света. Година след година хиляди туристи посещават испански градове в търсене на слънце, плаж, култура и, разбира се, вкусни типични ястия като паеля или картофен омлет.
Винаги съм вярвал, че популярната гастрономия е един от най-големите източници на мъдрост в областта на готвенето. Където и да отидете, било то до близкия град или от другата страна на континента, винаги ще намерите традиционни рецепти които синтезират гастрономическите знания от минали поколения.
В Испания това е очевидно. Всички градове, колкото и малки да са, имат типично ястие, което се откроява с външния си вид и вкус. Най-доброто от всички? Много от тях са веган а тези, които не са, могат лесно да бъдат адаптирани да бъдат.
Да, вярно е, че много традиционни испански ястия съдържат съставки от животински произход, но също така е вярно, че ако веганските „кухни“ изобщо се открояват, това е изобретателност. Находчивост и страст, бих казал, две неща, които правят възможно съществуването на ястия, които иначе биха били чудесен оксиморон, като веганската собрасада или картофения омлет без яйца.
Без повече шум, тук можете да се консултирате 15 типични испански рецепти в тяхната веган версия. Малко по малко ще разширявам този страхотен списък, за да включва нови и вкусни ястия от цялата испанска география.
1. Веган картофен омлет
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Какво да кажем за тази класика сред класиците на испанската кухня! Въпреки че изглежда невъзможно, омлети могат да се правят и без яйца. За да го заменим, ще използваме брашно от нахут, нишесте от маниока и вода. Обичам да слагам много лук и малко бира, за да му придам по-интензивен вкус.
2. Андалуски гаспачо
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Признавам си, аз съм от онези хора, които ако ми извадят кръвта през лятото, ще намерят само гаспачо. И това е едно от любимите ми ястия, за да се хидратирам и да обуя ботушите си на витаминна основа. Аз ви уча да подготвяте традиционно андалузско гаспачо, много проста рецепта, но това има своя трик ... Пропорцията между съставките е много важна!
3. Веган канелони
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | В Каталуния е много типично да ядете канелони в деня на Сан Естеве (26 декември). То е толкова важно хранене, колкото това на Коледа. За да продължа да се наслаждавам на тази традиция, аз ги предлагам текстурирани соеви канелони, чиято подготовка съм се постарала да бъде възможно най-домашна и традиционна.
4. Веган чоризо
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Това е една от рецептите, които най-много изненадват хората, които не са запознати с огромните възможности на веганското готвене. За да направим нашите "хоривеганос”Ще използваме пшеничен глутен, малко ориз и множество подправки, които ще ни помогнат да му придадем характерния вкус. Можете да го ядете студено, като наденица или да го прекарате през тигана с малко олио.
5. Зеленчукова паеля
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | О, паелата! Нека валенсианците да ми простят, защото знам, че това е тема, която обикновено накърнява чувствителността. Има много хора, които наричат всяка плоча с „ориз с неща“ паеля и аз съм от тези хора ... Във всеки случай, ако искате да направите добро ориз със зеленчуци, Препоръчвам ви да изпробвате моята рецепта. Добавям артишок, зелен фасул и гъби, но не забравяйте, че можете да го персонализирате с любимите си зеленчуци
6. Vegan roscón de reyes
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | На Деня на три царе (6 януари) трябва да отворим подаръците, които са ни донесли техните величества, но е време да се насладим и на много типично сладко от този ден: roscón de reyes. Традиционното е да го напълните с марципан и да го покриете с различни захаросани плодове. Смеете ли да подготвите веганската му версия?
7. Веган супа от галет
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Супата от Галет е типично каталунско ястие, което се сервира като предястие на Коледа. Приготвям го със зеленчуков бульон (ако е домашно приготвен по-добре) и пастата се пълни със смес от пшеничен глутен, бульон, галета, смлян чесън и магданоз и щипка анасон на прах. Типично зимно ястие което ни помага да се загреем.
8. Смокиня хляб
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Смокиновият хляб е типичната традиционна рецепта, възникнала от необходимостта да се използва излишъкът от определен продукт, в този случай смокините. Това е нещо много разпространено в популярната кухня. Това е много енергична рецепта, които могат да служат като заместител на преработените енергийни барове.
9. Фигурки от веган марципан
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Марципан е типично коледно сладко, въпреки че в Толедо (където се смята, че е изобретен) се консумира неясно по всяко време на годината. Основните му съставки са бадеми и захар, така че не бива да злоупотребяваме с тяхната консумация. Внимавайте, защото те са истински порок!
10. Веган оризов пудинг
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Този десерт ми напомня много на баба ми, тъй като тя ме научи как да го приготвям за първи път. Това е десерт, който се консумира на практика във всички испаноезични страни. Тъй като е толкова популярно ястие по света, има много версии за него. Научавам ви да го приготвяте с растително мляко (оризово или овесено брашно), за да го превърнете по този начин в веган десерт.
11. Веганска собрасада
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Добре, признавам, че зеленчукова собрасада Не вкусва като месо, но структурата и цветът му са практически еднакви. Освен това, благодарение на подправките, които използваме за приготвянето му, постигаме много интензивен вкус, който ни напомня за истинския. Специално споменаване за звездната съставка на моята версия: mugi miso.
12. Майоркански тумбет
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Тумбето е традиционна рецепта от остров Майорка. Това е типично лятно ястие, тъй като се приготвя със сезонни съставки, като патладжан, тиквички или червен пипер. Е много вкусен зеленчуков рататуй, с картофи и много доматен сос. Истинска наслада!
13. Соеви кюфтета
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Кюфтетата са друго от ястията, които са част от репертоара на почти всички испански баби. За да ги направя вегани, ги правя с текстурирана соя. Без съмнение това, което ги прави истинска наслада, е винен сос Какво да направя, за да ги придружа? Изглеждат страхотно!
14. Coca de Sant Joan веган
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Аз ли съм, или почти всички типични каталунски фестивали имат сладки неща, свързани с тяхното тържество? Roscón de reyes, "панелите" на всички светии, великденските монаси ... И, разбира се, в Sant Joan (25 юни) не можете да пропуснете типична кока със сметана. Вкусно и много лесно за веганизиране!
15. Вегетариански и безглутенов картофен омлет
ВИЖТЕ РЕЦЕПТА | Ако имате непоносимост към целиакия или глутен, не се притеснявайте. С тази рецепта обяснявам как можете да приготвите такава веган и безглутенов картофен омлет. Между другото, както ще видите на снимката, един от любимите ми начини да ям тортила е да я придружавам с няколко добри филийки хляб с домат и необработен зехтин, а вие?