15-те

С пристигането на лятото и жегите, нашите хранителни навици те се променят малко. Предпочитаме по-пресни ястия и консумация повече течности, плодове и зеленчуци. Днес ще видим какво храните не могат да липсват в списъка ви за пазаруване така че вие лятно хранене останете здрави като останалата част от годината.

Това закръглено момче е един от царете на лятото и звездата на гаспачо, салморехо или пората от Антекера. Червеният му цвят се дължи на ликопен, пигмент с висока антиоксидантна сила, който ви предпазва от много заболявания, включително рак и сърдечно-съдови заболявания. Така че, знаете ли, това лято трябва да мислите "червено".

2. Боровинки

Боровинките имат много специфичен вкус с много характерно киселинно докосване. Включете ги в диетата си, те са много богат на витамин С и естествени пигменти които помагат на нашата имунна система и защитните сили на тялото ни. Също така, ако сте склонни към цистит, боровинките могат да ви бъдат съюзници. Направете смути с тях и стойте далеч от това зло, което обикновено ни преследва през лятото.

Обичам сардини. Това е една от най-вкусните риби, които има, както и здравословна и евтина. Видът на мазнините, които те съдържат, насърчава кръвообращението, понижава триглицеридите, подобрява холестерола и ни кара да живеем дълги години. През лятото можете да им се насладите в бара на плажа, но ако искате да ги насладите у дома и да избегнете постоянната миризма, Пригответе ги към папилота! Всичко, което трябва да направите, е да поставите сардините върху голям квадрат от алуминиево фолио и вода с конец масло и сол. Оформете затворена торбичка с хартията (която е хлабава, защото по-късно набъбва) и сложете във фурната за около 10 минути и лошата миризма свърши! Всички миризми остават вътре в хартията.

4. Праскова

Много пухкав плод, но сочен. и със много полезни свойства. Той защитава нашите артерии, поддържа имунната система, полезен е за очите, кожата, косата, ноктите, костите и венците и има голяма слабителна сила благодарение на съдържанието на фибри. Също така, през лятото го имаме през сезона и можете да приготвите много десерти с праскови, какво повече бихте могли да поискате?

Заешкото месо е едно от най-забравените от потребителите. През лятото е, когато най-много искаме да се грижим за себе си и да ядем по-малко мазнини и тук заекът може да ни помогне. Е месо с ниско съдържание на мазнини (съдържа само 5%), много богата на висококачествени протеини и чудесен източник на витамини В3, В6 и В12, както и на минералите фосфор и селен. Обединете се със заека! Освен това можете да го приготвите по много начини: заек в сос, заек на скара, заешки бургер и т.н.

Краставицата има a голямо количество вода, така че е идеално да освежите и хидратирате през лятото. Освен това е диуретик и богат на фибри, така че не забравяйте да го включите във вашите салати и гаспачос. За всеки случай, за да не го намерите несмилаем, когато го белите, оставете малки ивици кожа (също ще можете да внесете много повече цвят на масата).

Те се отнасят към мен като към светец и с мен нося деня, аз съм кръгъл и въплътен и съм хладнокръвен. За каква храна става въпрос? Диня, да, диня. Всички знаем колко освежаваща е динята, но тя има и много полезни свойства за нашето здраве. Съдържа витамин С, витамин А, калий, магнезий и също защитни растителни химикали, като ликопен и бета-каротин. Идея: с диня можем дори да направим много забавна пица. Нарежете голяма филия и отгоре с мента и парченца червени плодове, страхотно е!

8. Риба тон, паламуд и скумрия

Слагам трите риби и ги слагам в една и съща торба. В момента те могат да бъдат закупени с по-добро качество и цена. В плътта си те пазят много мазнини, но това е "добра" мазнина, полиненаситени и по-специално с висок процент на омега 3 мастни киселини, които спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Както споменахме за сардини, те са идеални за сърцето ви, а също така могат да бъдат приготвени по хиляди начини: риба тон с лук, паламуд с домат, маринована скумрия и т.н.

9. Миди, миди и сърми

Тези три черупчести мекотели са скъпоценен камък, много богата на протеини с висока биологична стойност, които са за нашето тяло като тухлите за къща. Не ги изпускайте от поглед, защото те са на върха на храните, богати на желязо, един от минералите, който причинява най-много недостатъци, особено сред жените в детеродна възраст. Желязото е от съществено значение за изпълнението на различни жизненоважни функции, като транспортирането на кислород и въглероден диоксид през кръвта, образуването на кости или производството на хормони. Те са много гъвкави в кухнята: ориз с миди или миди в зелен сос, миди а ла маринара или с пикантен сос и задушени кокюли с лимонов или коктейлен пастет, сещам се за много комбинации!

10. Пресен лук

Пресният летен лук (добре и като цяло лукът) е една от страхотните храни, които земята ни дава, с множество хранителни и лечебни свойства. Е съставка, която не може да липсва във вашите летни салати, където трябва да включите храни с различни цветове, колкото повече цвят, толкова повече здраве! Зелено, червено, оранжево, лилаво и бяло. Храните с белезникав цвят, като лук и чесън, са богати на серни съединения и калий, способни да разреждат кръвта и да намаляват холестерола.

11. Авокадо

С авокадо имам своето нежелание. Истината е, че има множество предимства, но напоследък виждам, че цената му е през покрива и това е срам. Той е много гладък и има добър вкус, както самостоятелно, така и ако го включите с други препарати, като гуакамоле или дори хумус с авокадо, което е вкусно. Богато е на витамин С и осигурява добро количество здравословни мононенаситени мазнини, който предпазва нашите артерии и намалява лошия холестерол.

12. Морков

Това е една от храните по-високо в каротеноидите, особено бета-каротин, с антиоксидантни и защитни свойства за лигавиците и кожата. Как можете да се възползвате от неговите антиоксиданти, витамини и минерали? Много лесно, яжте го с кожа! Измийте го, но не го белете, тъй като повечето каротеноиди са на кожата. Освен това е много засищащо и фибрите му ще ви помогнат да балансирате чревния си транзит.

13. Тиквички

С мек и донякъде сладък вкус, тиквичките ни осигуряват витамини, минерали, фибри и само няколко калории. Освен това е a чудесен източник на антиоксиданти и е идеален през лятото заради охлаждащия си ефект. Има предимството, че можете да го готвите по различни начини: в омлет, в сметана, в салата, пълнени, на скара и т.н., можете дори да приготвите лазаня от тиквички без паста и тя е феноменална. и т.н., както при морковите, той не трябва да се бели, тъй като по-голямата част от хранителните му вещества са концентрирани в кожата.

14. Сливи

Толкова месни, толкова сладки и сочни. Това е летен плод, който не може да липсва на вашата маса. Те имат слабителни свойства, което води до резултат много полезно за борба със запек. Има голяма антиоксидантна сила и е съюзник срещу стареенето. Поради съдържанието на фибри, той помага за намаляване на холестерола в кръвта и благодарение на своя принос на калий помага за елиминиране на телесните течности, избягвайки досадното задържане на течности.

Поставете малко зелена салата в салатата си, ако искате да изглеждате свежи и буйни, Ясно е? Имате множество разновидности, от които можете да избирате, римски, в пъпки, рохкави листа или къдрави ..., всички те са с много ниско съдържание на калории, те имат страхотна засищаща сила и тонизират стомаха. Тъй като е с високо съдържание на фибри, подобрява чревния транзит, въпреки че тъй като по-голямата част от него е целулоза, е удобно да се дъвче добре, за да се стимулира храносмилането.

Екстра: бодлива круша

И оставих като допълнителен един от плодовете, които най-много ме изненадаха, бодлива круша. Както можете да прочетете в подписа на публикацията, аз съм изследовател в науките за храните и от миналата година участвам в международен проект FunFoodEmerted, ръководен от Tecnológico de Monterrey (Мексико), в сътрудничество с изследователи от Университета в Орегон (САЩ), Университета в Лерида и Института за изследвания в областта на хранителните науки (CIAL-CSIC). Проектът се състои в прилагането на иновативни технологии за получаване на храни със здравословни свойства от растителни източници, като един от тези източници е бодливата круша.

Едва ли ще намерите бодливи круши на пазара, това е нещо много местно за определени райони на Испания. Той има проблема с тръните, които ако не се белят добре, е много неудобно да се яде, но за щастие сега има компании, които дори продават смути от бодлива круша, за да пият директно или дори да правят сладолед или смутита. Препоръчвам ви да опитате.

Е плод, много богат на биактивни съединения, като феноли и флавоноиди, каротеноиди, беталаини и витамин С, свързани със защита срещу сърдечно-съдови заболявания, диабет или хипертония. Като анекдот трябва да се отбележи, че се изяждат и младите листа на бодливата круша, известните нопале от Мексико, познавахте ли ги?

Белени бодливи белени смокини

Забележка: Подготвих този списък в сътрудничество с моя приятел гурме Лора Перезабад, диетолог, хранителен технолог, гастрономически блогър в La Gacetilla del Alimento и колега в Института за научни изследвания в областта на храните (CIAL-CSIC).

Оставям много много интересни храни, без да ги слагам, но хей, доволен съм, ако включите целия списък в кошницата си за пазаруване това лято.
ще те наблюдавам!