Вирджинският зехтин е много важен актьор във всяка кухня, звезда на средиземноморската диета, става интересно да се знаят някои от неговите гастрономични свойства.
Вирджинският зехтин е идеално масло, което да приемате сурово в салати или върху хляб и препечен хляб. Не е необходимо толкова количество, тъй като вкусът и ароматът му са по-интензивни.
Има хора, които смятат, че необработеният зехтин трябва да се приема само суров, в салати или сосове и че използването му за готвене е загуба. Грешка е, че свойствата на необработеното масло могат да се ползват както сурови, така и варени.
Предимствата на готвенето с това масло са многобройни, за да назовем само няколко:
Когато го сложите в тигана да се запържи, за разлика от други масла, това "расте" и се разпространява повече от друго масло, което се консумира по-бързо.
Може да се използва повторно повече от други масла, до 5 пъти, поради което в крайна сметка е по-икономичен.
Той може да издържи на температури над 180В, поради което храната се пържи по-добре.
Зехтинът осигурява същите калории като другите масла (9 на грам), но за разлика от тези други масла, той прониква по-малко в готвената храна, тъй като създава тънък слой около храната, която го предотвратява.
Зехтинът, когато е пържен, е най-стабилен и при нормални условия на готвене не губи свойствата си и не предизвиква токсични реакции.
При яхниите и готвенето именно маслото губи най-малко качествата си
Средиземноморската диета.
Характеризира се с изобилие от зеленчукови храни от l'oli d'oliva с основния шрифт greixos (необходим за добра диета), aviram, ous, lectics и petites quantitats carns vermelles, aixГ с консумирайте умерено de vi.
Средиземноморската диета насърчава хората да консумират зеленчукови продукти, молт вносители за съветване на някои бонбони Aligentaris;.