от Лорена Перес | 22 юни 2015 г.

готвене

Готвенето без глутен може да изглежда сложно, но не е толкова сложно, ако следваме няколко съвета. Идеалното е кухнята да е напълно без глутен, въпреки че очевидно не винаги е възможно, трябва да уважавате членовете на семейството, които не са целиакия. Това, което трябва да направим, да или да, е да изолираме зона за себе си. Просто е. Обърнете внимание на тези съвети.

От съществено значение е да сме наясно, че човек с цьолиакия не може да приема най-малкото количество глутен, като винаги трябва да избягва следи и възможността за кръстосано замърсяване. И последното се случва просто когато продукт, храна или предмет с глутен влезе в контакт с друг, който не съдържа глутен. Това вече ще бъде замърсено и не може да се консумира от целиакия, тъй като най-малкото количество глутен причинява увреждане на тялото на целиакия, независимо дали има външни симптоми или не. В дългосрочен план последиците от пропускането на безглутеновата диета, дори минимални количества, могат да бъдат сериозни.

Ето защо, у дома, не трябва да рискуваме и първото нещо, което трябва да направим, е да се научим как да пазаруваме без глутен и да почистваме кухнята си от глутен или частите, които ще използва целиакия.

Ключове за готвене без глутен

1. Дълбоко почистване

Започваме от основата на диагнозата на цьолиакия скорошна история и всичко, което предполага: съмнения, страхове ... Когато диагнозата пристигне, всичко е притеснение, но не е нужно да запалвате кухнята, за да елиминирате глутен и гответе без глутен, просто направете добро почистване и пренареждане. Всичко, което има глутен от едната страна и което не го отвежда от другата. Местата, където поставяме храна без глутен или нашите прибори, трябва да са напълно „без глутен“, тоест лъскави. И всичко, с което имаме съмнения за замърсяване, като полупечено масло, което може да бъде замърсено, защото миналата седмица се използва за приготвяне на препечен хляб с глутен, или от страната на нецелиаките, или в килера на съседа., но целиакията вече няма да може да консумира това масло, както обяснихме в ръководството Научете се да готвите без глутен.

2. Разделяне на собствеността: на целиакиите това, което е на целиакиите.

Кухнята ни е чиста, а храната разделена. Така че е време да се реорганизираме и за това трябва да преосмислим най-тревожния въпрос в нашата кухня: избягвайте кръстосано замърсяване. Ето защо препоръчваме в по-високите райони, горните рафтове и т.н., да поставяме нашите продукти, тъй като ако нещо падне на долните рафтове, няма нецелиаки ще бъдат замърсени, но обратното е проблем. Така че нашите неща, доколкото е възможно от тези на нецелиаките, винаги на отделни рафтове, винаги ясно идентифицирани, за да се избегнат грешки и винаги над глутеновите продукти.

3. Етикет: всяко внимание е малко.

Добре, оризът е без глутен и можем да вземем същия ориз като останалата част от семейството/приятели/съквартиранти ... но никога не пречи да обърнем внимание, защото вече знаем, че замърсяването е натоварено от дявола. Ако например имаме различни видове ориз в типичните стъклени буркани, по-добре е да обозначим този, който използваме, и този, използван от останалите жители на нашата къща. Същото се случва и с други храни, с домашни сладкиши, сосове ... Това е още една мярка да се опитате да правите нещата както трябва. Понякога замърсяването може да се случи с много ежедневни жестове, както обяснихме в ръководството Научете се да готвите без глутен. Например имаме сладко без глутен и всички го ядем вкъщи, защото е без глутен. Ако някой с нож, който е бил в контакт с хляб без глутен, вкарва ножа в сладкото, разпространява сладкото върху хляба и след това поставя ножа обратно в тенджерата за конфитюр, за да добави още, това сладко е замърсено, въпреки че не съдържа глутен . Ако имаме два буркана конфитюр и в единия поставим името си, «целиакия», «без глутен», останалата част от семейството ще знае, че това сладко не може да бъде замърсено.


4. Собствени материали?

Истина е, че съдомиялна машина или две добри ръце могат да се справят с почти всичко, но никога не пречи да имаме нашата дъска за рязане, особено ако общата е направена от дърво, тъй като може да има останки. Например, ако изрежем няколко рибни пръчици с глутен в него и след известно време, след изтъркване, нарязваме лук за себе си, вероятно ще има малко почивка. Така че е по-добре да използвате маса само за нас, не е нужно да бъдете истерични, но когато говорим за дървени повърхности е по-добре по този начин.

5. Внимавайте какво споделяме

Споделянето на фурна има своите рискове и да ви казвам, че имате нужда от две фурни у дома е лудост. Затова е много, много важно да го почистваме старателно и винаги да правим храната си първо. Например, среща с приятели с различни пици: имаме нужда от лъскавата фурна, мазна хартия, за да поставим нашата пица и да направим пицата без глутен индивидуално. Лошото е, че първият излиза и той изстива, но ние имаме идеалното оправдание да не чакаме да свършат останалите. Никога не споделяйте фурна, трикът на моята пица singlu отгоре и на вашата с глутен отдолу не си заслужава ... още по-малко, ако фурната има вентилатор.

6. Майстор в етикетирането и други трикове

След като сте предприели всички тези мерки, остава най-важното, какво слагаме в устата си и никога не може да има съмнения, дори и малко разумно съмнение. Или на етикета (безглутенови печати) го посочва, или го имаме в списъка на FACE или е естествено без глутен (бъдете много внимателни с превантивното етикетиране на продукти, които не съдържат глутен). Не можем да рискуваме с "това не поставя нищо, така че мисля, че мога". Повечето пъти, когато целиакия казва тези думи, в крайна сметка ги плаща. Не си струва да залагате, има все повече продукти и все по-успешни за нас, така че играйте на сигурно и се насладете на качеството на живот, което се придобива, когато след много години намерят решение на нашите проблеми. В ръководството Научете се да готвите без глутен Ще намерите и практически съвети по тази тема.

7. Чисти ръце

Не е най-доброто, но понякога нямаме друг избор, освен да докоснем продукти с глутен, например ако направим сандвич за малко. Докосването на глутен по принцип не ни причинява никакъв вид реакция (освен ако нямаме някакъв асоцииран кожен вид проява, като херпетиформния дерматит) проблемът е, че след докосване на тази храна докосваме такава без глутен и я ядем. Лесно може да се случи, ако вземем примера, направим сандвич и след това, без да си измиваме ръцете, вземем домат, за да направим салата. Количеството глутен, което замърсява домата, е минимално, но вече предизвиква реакция в имунната ни система, която уврежда чревните вили.

С тези съвети, научи се да гответе без глутен Ще ви бъде много по-лесно, но особено в началото е много важно да обръщате голямо внимание, за да избегнете щастливото кръстосано замърсяване! И още една бележка, че ни правят от Asturias Paraíso Sin Gluten, вкъщи, внимавайте за ролките. Ако всички използват едно и също, има по-голям риск от кръстосано замърсяване. Почти по-добре да използвате салфетки.

Да, да, ние сме наясно, че има много неща, които трябва да се вземат предвид и че изведнъж става много сложно. Но не е така. Първо струва, но по-късно се превръща в автоматичен механизъм. Също така е важно да вземем предпазни мерки у дома, защото навън сме по-изложени.