„Салата“ и „зима“ не са думи, които обикновено сглобяваме. През този сезон на годината горещите ястия са по-апетитни и имаме по-малко разнообразие от зеленчуци - макар че от известно време можем да намерим почти всичко -, но не бива да се отказваме от приемането на тип ключово ястие за здравословна диета.
Тайната на приготвянето на добра зимна салата е същата като всяко друго време на годината: комбиниране на сезонни зеленчуци с прием на протеини, което ни позволява да проектираме достатъчно задоволително ястие.
През януари продължаваме да намираме добри марули (ендивията е в пълен сезон), появяват се артишок, широк боб, спанак и грах, а ние имаме зеле, броколи и карфиол. Не е сезонът за зелен фасул, домати или чушки, но ги намираме и в зеленчуци и винаги можем да изхвърлим консервите. И не можем да забравим плодовете: портокалите са най-добрият ни съюзник, но намираме и круши, ябълки и първите ягоди.
По време на тези дати са особено желани топли или зеленчукови салати и като цяло всички тези малко по-силни. Въпреки че нашето намерение е да отслабнем, през зимата е трудно да издържим със салата, която е твърде проста като едно ястие, затова залагаме на салати, с които не огладнявате след десет минути. Това са нашите препоръки.