Карфиолът е вид зеле, принадлежащ към вида Brassica oleracea, от семейство Brassicaceae. Въпреки че можем да го намерим на пазара през цялата година (благословен или не глобализация), най-добрият момент е периодът, който се простира между септември и януари. Неговият особен вкус разделя планетата между тези, които я обожават, и тези, които я мразят. Ние сме сред първите и добре приготвеното ястие от карфиол изглежда като ухапване от фетиш че не бихме се променили за нищо.
Може да се приготвя на пара, печена, пържена, задушена, варена или на скара. Яжте сами, като единственият герой на ястието, служете като гарнитура към месо и риба или се появява като съставка, наред с други, в някои рецепти (като яхния). Всички тези техники са това, което сме използвали за подготовка 18-те най-добри рецепти с карфиол от Directo al Paladar и че днес споделяме с вас с голямо удоволствие.
Печено карфиол
Съставки
Как се прави печено карфиол
Първо разделяме карфиола на малки корсажи и го слагаме да се готви в тенджера с малко вода и щипка сол. Оставете го да ври 10 до 15 минути.
Докато готви, разбиваме млякото заедно с яйцата. Когато имаме хомогенна и течна смес, добавяме половината сирене Ементал, а останалото оставяме, за да го сложим настърган отгоре.
След това сваляме карфиола от огъня и го отцеждаме, слагаме го в глинения съд и го къпем с предишната смес, покривайки го със сиренето че ни беше останала и щипка черен пипер. Загряваме фурната до 180 градуса.
Печете около 20 минути, до златисто кафяво, оставете настрана и сервирайте много горещо, заедно с щипка риган и черен пипер.
Паста със сметанов сос от карфиол
Бургер от карфиол и овесени ядки
Съставки за около 5-6 бургера: 450 г карфиол, 60 г овален овес, 30 г царевично брашно - не царевично нишесте - или пшенично брашно, 20 г галета, 2 л яйца, 2 супени лъжици настърган кашкавал, сол, черен пипер, 1/2 чаена лъжичка кимион, 1 щипка кайен, 1-2 чаени лъжички къри, 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън, мащерка, малко лимонов сок, 1-2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
Разработка: Нарежете цветята на карфиола, като ги претеглите, за да получите приблизително 450 g, без дебели стъбла - запазете останалото за друга рецепта -. Измийте и отцедете добре. Накълцайте с нож или с кухненски робот или хеликоптер, докато останете фина зърнеста структура, подобна на кус-кус. Поставете в средна купа заедно с овалените овесени ядки, брашното, галетата, сиренето, добра щипка сол, два щриха прясно смлян черен пипер, кимион, кайен, къри, гранулиран чесън и малко мащерка на вкус. Разбъркайте добре и добавете леко разбитите яйца, плисък лимонов сок и зехтин. Започнете със супена лъжица и добавете още, ако е необходимо. Трябва да получите влажна, но не много лепкава текстура, която може да бъде оформена. Оформете 5-6 банички с мокри ръце или с помощта на подходяща форма. Гответе ги на скара с малко олио при средна температура, до златисто кафяво от двете страни. Опитайте се да не ги оформите твърде дебели, за да не е интериорът суров. Съберете прясно приготвените бургери с препечени кифлички, спаначени кълнове, домати, сирене и сос на вкус.
Карфиол с куркума
Съставки за четири или шест души: 1/2 карфиол, сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, прясно смлян черен пипер, 1 добре напълнена супена лъжица куркума, 1 щипка лют червен пипер, 1 чаена лъжичка захар, 4 до 5 супени лъжици зехтин екстра върджин и 1 скилидка чесън.
Разработка: Загряваме фурната на 180º. Обелете и смилайте скилидката чесън. Измиваме и подсушаваме карфиола и го разделяме на малки връзки. В голяма купа смесваме останалите съставки, като разбъркваме с лъжица, така че да се съединят. Добавете карфиола и разбъркайте, така че да е добре импрегниран. Поставяме го върху тава за печене и оставяме да се пече около 20 минути.
Кремообразна и лека супа от карфиол
Съставки за четирима души: 1 карфиол, 1 праз, 1 сладък лук, 1 л вода или зеленчуков бульон, 30 мл екстра върджин зехтин, 5 г масло, 5 мл оцет от шери, див лук, смлян черен пипер и сол.
Печена салата от карфиол и кървави портокали
Съставки за 4 човека: червен лук, 20 мл ябълков оцет, ориз или Херес, красив карфиол, 60 мл екстра върджин зехтин, 4 г смлян кимион, 2 г лют или сладък червен пипер, 1 скилидка чесън, 4 г смлян кориандър, 5 мл дижонска горчица, 2 нежни стръка целина с листата им, 3 кръвни портокала, тиквени семки, див лук, смлян черен пипер и сол.
Табуле карфиол
Съставки за четири или шест души: 1/2 средна глава карфиол, 1 скилидка смлян чесън, сок от един лимон, 1/4 чаша зехтин, сол, черен пипер, малка краставица, семена и нарязани на парчета, нарязан пресен магданоз, нарязан пресен джоджен, нарязан прясна кориандър и 2 джулиен лук.
Разработка: Започваме с разбиването на карфиола на парчета и след това го накълцваме в кухненски робот, докато карфиолът се раздроби на гранити с големината на киноа или кускус. В голяма купа разбийте лимоновия сок, чесъна, зехтина, черния пипер и солта. Добавете карфиола, краставицата, билките и лука и разбъркайте всичко, за да се смеси. Ако ни се иска, можем да го подправим с повече лимон и зехтин.
Пица на основата на карфиол
Съставки за две пици: 170 г карфиол, 1 яйце "L", 15 г смлян лен или смлян бадем, провансалски билки, смлян черен пипер, сол, гранулиран чесън и пармезан на вкус (по желание).
Разработка: Загрейте фурната до 180 ° C и подгответе тава с пергаментна хартия, силиконов лист или нещо подобно. Нарежете цветята на карфиола, докато получите около 170-180 g. Измийте и отцедете добре. Смесете карфиола с кухненски робот или хеликоптер или използвайте фино ренде за сирене, докато остане фина зърнеста текстура в стил кускус Подредете в контейнер, добавете яйцето, ленените семена или смлените бадеми, сол, билки на вкус, гранулиран чесън, сирене и подправете. Разбъркайте всичко много добре, докато получите хомогенно, влажно, но пластично тесто. Разстелете върху подноса с помощта на шпатула или голяма лъжица, като му придадете заоблена или правоъгълна форма, като я оставите възможно най-тънка. Печете около 20 минути или до златисто кафяво и изсъхнете на допир. Изчакайте малко да се охлади леко и разпределете съставките, които искате. В този случай използвах основа от добре отцеден счукан домат, пуешка шунка и смес от сирена за гратен. Печете още няколко минути, докато сиренето се разтопи и краищата му станат хрупкави. Добавете риган преди сервиране.
Бургери от карфиол и киноа с куркума
Съставки за шест души: 100 г киноа, 300 г вода за кипене на киноата, половин чаена лъжичка смляна куркума, сол на вкус, 500 г чист и сноп карфиол, 2 скилидки чесън, пресен магданоз (връзка), 40 г сурови бадеми без кожа, 100 г сирене чедър, две яйца, смлян черен пипер на вкус, супена лъжица горчица, супена лъжица зехтин екстра върджин.
Разработка: Започваме с поставянето на киноата в гевгир и я поставяме под чешмата със студена вода, за да освободи сапонините. Ще го изплакваме, докато спре да се пени. Варим го следвайки инструкциите на производителя относно количеството вода. Отцеждаме го и го оставяме да се охлади. Задушаваме и карфиола на пара. С кухненски робот нарязваме чесъна, магданоза и бадемите. Поставяме тази кайма в голяма купа и добавяме карфиола, киноата, настърганото сирене, разбитите яйца, солта, пипера, куркумата и горчицата. Месим, докато всичко се обедини. Образуваме шест хамбургери. Загрейте маслото в незалепващ тиган на умерен огън и гответе бургерите на порции до златисто кафяво от двете страни. Изваждаме върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло и сервираме.
Печен цял карфиол с кимион
Съставки за двама души: 2 мини карфиол или 1 средно карфиол, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка соев сос, 1/2 чаена лъжичка оризов оцет, 1 чаена лъжичка къри смес, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер, лимон сок, черен пипер, сол, малко бяло вино, солени люспи и нарязан магданоз.
Разработка: Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе подходящ източник. Измийте и подсушете добре карфиола, отстранете листата и отрежете част от основата на стъблото, ако е много голямо. Поставете в източника. Подправете карфиолите с къри, кимион и червен пипер. Смесете всички останали съставки с плиска вино и покрийте карфиолите добре с този препарат. Печете около 45-55 минути, в зависимост от размера. По средата на готвенето се намокри с плискане бяло вино и се добавят още малко къри подправки. Трябва да се изпържи малко отвън, въпреки че крайната точка зависи от вкуса на всеки един. Сервирайте с малко солени люспи и накълцан магданоз.
Други рецепти с карфиол
Едно от нещата какво можем да направим с карфиола е да приготвим много здравословен карфиолов кус-кус, който ще ни помогне да приготвим други видове рецепти като фалшивия карфиолов кус-кус с бадеми и стафиди, зачервени с ел-ханут, в допълнение към този, който вече видяхме по-горе.
Затваряме тази компилация с две много вкусни рецепти за карфиол: печен карфиол с червен пипер със сушени плодове и карфиол с чесън arriero. Надяваме се да ви вдъхновят 18-те най-добри рецепти с карфиол от Directo al Paladar. Знаете ли вече кой от тях ще започнете?