основни

В килера на всеки веган или вегетарианец трябва да има някои основни продукти, те са храни, които все повече се включват в нашите обичаи. Не забравяйте, че в кохерентната диета вярваме, че за да бъде диетата разнообразна, трябва да се включат нови храни, това ще направи вашата вегетарианска кухня по-разнообразна и менютата ви по-разнообразни и балансирани.

Тези вегетариански храни съдържат хранителни вещества, които осигуряват големи ползи за здравето и са алтернатива, независимо дали сте на веганска/вегетарианска диета или ако имате непоносимост към някаква храна. Купуването на тези храни става все по-лесно, можете да ги намерите в хипермаркети и супермаркети, обикновено в отдела за диетични продукти и по-малко известните, които можете да закупите в билкови магазини, био магазини и т.н.

Основни храни във вегетарианската кухня

Ето списък на 20-те най-често срещани храни и подправки във вегетарианската кухня:

Темпе: Това е ферментация на соя, произведена от бактериите клебсиела. При тази ферментация се произвежда витамин В12. Съдържа повече фибри, отколкото тофу. Съдържание на протеин от 19,5%. Вкусът му е силен. Вариант е Natto, произведен от друга бактерия.

Водорасли във вегетарианска кухня

Водораслите Можете да ги купите консервирани или дехидратирани. Трябва да ги сложите да киснат, преди да ги използвате, за да ги използвате във вегетарианските си рецепти.

  • Уакаме: накиснете го за по-малко от 5 минути, отцедете го, нарежете го и го консумирайте суров или го добавете във всяка яхния или ястие. Расте много, използвайте малко количество.
  • Dulse: накиснете го за по-малко от 5 минути, отцедете го, нарежете го и го консумирайте суров или го добавете във всяка яхния или ястие.
  • Kombu: В зависимост от произхода му ще е необходимо между 30 мин-1 час готвене.
  • Хизики: Гответе го поне 30 минути и е готово за ядене. Расте много, използвайте малко количество.
  • Араме: киснете 10 минути или гответе 5 минути, преди да консумирате.
  • Нори: гответе 5 минути за пюриране или соте без масло, 10 секунди, за да направите суши.

Зеленчукови напитки във вегетарианска кухня

The растителни напитки те имат различни характеристики и вкусове, можете да ги използвате като заместители на кравето мляко във вегетарианските си ястия.

  • Соя, Той е най-известният, първоначално от Китай. Той не съдържа лактоза или холестерол, той е много храносмилателен, отделяйки захарта си малко по малко, като същевременно поддържа нивото в кръвта. С високо съдържание на калций, неговите изофлавони помагат на жени с предменструален синдром и менопауза.
  • Бадеми, Той е един от най-хранителните, храносмилателен, с високо съдържание на калий (полезен за мускулите), фибри (намалява запека), желязо, калций и витамин Е.
  • Овесена каша, Той е нашият фаворит, тъй като високото съдържание на фибри ви помага при чревния транзит и има засищаща сила. Той помага за намаляване на холестерола и осигурява повече протеини, отколкото ориз или пшеница. Има незаменими мастни киселини, антиоксиданти и витамин Е. Не е подходящ за целиакия
  • Орехи, според последните проучвания той е този с най-много антиоксиданти. Това е страхотен коктейл от витамин Е, омега 3 и омега 6 мастни киселини, полифеноли и микроелементи.
  • Ориз, Не съдържа глутен и се усвоява много добре. Съдържа витамини от група В и триптофан, подходящи вещества за получаване на енергия и баланс на нервната система, поради което получава името „семе на спокойствие“. Той не се запек, тъй като обикновено е обогатен с фибри.

Полента във вегетарианската кухня

Полентата Представя се като брашно, което трябва да се направи, за да го приготвите, в зависимост от това за какво ще го използвате, можете да го оставите течно или плътно като картофено пюре. В зависимост от течността, която използвате за разреждането му (вода, мляко, бульон), ще направите ястието, което готвите, сладко или солено. Най-подходящото съотношение е:

  • 1 мярка полента.
  • 3 мерки течност (вода, бульон или мляко)
  • Подправки за сол или подслаждане

За да го приготвите, трябва да доведете течността до кипене в тиган и когато заври, добавете полентата под формата на дъжд, не спирайте да бъркате или ще се образуват бучки, гответе за минута, оставете малко да си почине и вие може да го яде по този начин, очукан, пържен (crostini di polenta, типичен за Италия), печен (вид хляб) и т.н.

Има три вида поленти:

  • Жълта полента (polenta gialla) от жълта царевица, е най-известният сорт.
  • Бяла полента (полента бианка) кестеново брашно.
  • Полентата „тъмна елда.

Мисо във вегетарианската кухня

Има много видове Мисо, според времето на ферментация, цвета и степента на соленост:

  • Широмисо или бяло мисо: той е най-мекият и ферментацията му продължава около седмица, той е жълт на цвят и имат само 5% сол.
  • Солено Акамисо или червено мисо: по-силен на вкус от бялото, ферментацията му продължава около две години. Той има 13% сол и се прави с ориз или ечемик.
  • Куромисо или черно мисо: интензивен аромат, ферментацията продължава приблизително три години.
  • Hatchomiso:той е най-концентриран, солен и протеинов (20%). Идеален през студените сезони, той се бори с умората.

Класове мисо според зърнените култури, с които е направено

В зависимост от вида зърнени култури, използвани при приготвянето му:

  • Kome miso или оризово мисо, се прави с ориз и соя. Мек вкус, малко сладък. Преди това се консумира от кралски особи и самураи.
  • Genmai miso или кафяв ориз мисо, се прави с кафяв ориз, има много мек вкус.
  • Mugimiso или ечемичен мисо, се прави с ечемик и соя, с много мек вкус, той е най-известният на Запад.
  • Mamemiso или соево мисо, прави се само със соя.

Предимства на Мисо

  • Съдържайки живи ензими, той помага за подобряване на храносмилането и балансира микробиотата (чревната флора), тъй като има пребиотични бактерии поради ферментацията си.
  • Предотвратява втвърдяването на кръвоносните съдове и сърдечно-съдовите заболявания, тъй като съдържа линолова киселина и соев лецитин, които понижават холестерола.
  • Помага в борбата с симптомите на менопаузата като горещи вълни и загуба на калций (остеопороза).
  • Страхотна антиоксидантна сила, която намалява свободните радикали.
  • Неутрализира киселинността на организма, причинена от стрес или подкисляващи храни като бяла захар, рафинирани, вълнуващи храни и др.
  • Подобрява кожата благодарение на нейния антиоксидантен и пречистващ ефект.

Белите, червените или черните мисо се използват за подправяне на суши през зимата, тъй като придават топло докосване на небцето. Можете да го намерите в пластмасови или стъклени съдове и да го съхранявате в хладилника. Тъй като това е фермент, не трябва да се вари, добавете го, когато ястието приключи с готвене и при изключен огън. Поставете малка чаена лъжичка Miso в малко количество течност, в която ще го разреждате, разбъркайте и след това го добавете в тенджерата. Оставете да престои няколко минути и сервирайте.

Ако ще започнете да го консумирате, започнете с бялото или червеното Мисо, кафявите са по-силни, солени и имат различен вкус.

Еквивалентност на подсладителите за приемане на агаве сироп

Следвайте тези стъпки, за да преминете от други подсладители към Агаве сироп:

  • Пчелен мед, се заменя със същото количество сироп от агаве.
  • Бяла захар, на всеки 225 g го сменете за 150 ml сироп и извадете 60 ml от течната част, която рецептата изисква.
  • кафява захар, на всеки 225 g използвайте 150 ml сироп от агаве и извадете 30 ml от течността, която рецептата изисква.

Соя във вегетарианска кухня

The Текстурирана соя Той се предлага в различни размери и цветове, изберете този, който най-добре подхожда на ястието, което ще приготвите. Преди това трябва да го накиснете в гореща вода, имайте предвид, че увеличава размера си два пъти. Трябва да поставите два пъти повече вода от соята, когато я отстранявате, отстранете излишната вода, без да я изстисквате като гъба, иначе ще бъде трудно.

Видове соя

  • Соя с фина текстура, Той е този с по-малки парченца, приличат на зърнени храни, има и такива, които ги приемат така в киселото мляко, но нормалното е да го хидратирате и запечете. Тази соя не е обединена, така че за приготвяне на препарати като филе трябва да добавите брашно. Вкусът му е мек, а текстурата му е хрупкава, външният вид е влакнест и пухкав.
  • Соя с груба текстура, По-голям и сферичен с гъбест и влакнест вид, когато се хидратира става по-нежен. На скара, пържени или задушени, тъй като абсорбира соса, придобивайки вкуса му.
  • Соеви филета или соеви миланези, Те са по-големи парчета, отколкото след като са хидратирани, приличат на пържола, можете да ги мариновате с подправки и да ги сложите на скара, въпреки че позволяват всякаква подготовка.
  • Соя с тъмна текстура или "телешко месо", Прилича на пържоли, те са с малки размери и вече имат соев сос и подправки, следователно тъмният му цвят не е необходимо да се добавят повече подправки. Има и глутен с по-приятен външен вид и текстура. Може да се намери и под формата на топки.
  • Текстурирана соя в корпуси или парчета, Той е по-малък от пържолите и е известен като „зеленчуково свинско месо” поради размера си.
  • Раирана текстурирана соя, Известно като "зеленчуково пиле" се нарязва на дълги, тънки парчета, текстурата е по-пухкава и се прави бързо. Изглежда добре във пържени картофи, тако ...

Когато следвате нашите Диета онлайн за отслабнете, Препоръчваме да добавите нови храни, за да ги направите по-разнообразни и балансирани, ако имате съмнения как да използвате тези продукти за вегетарианска кухня в менютата си, оставете въпрос в тази публикация и нашите онлайн диетолози ще ви помогнат.

Ако тази публикация ви е харесала ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР, ние се радваме да разговаряме с вас и да обменяме идеи.

Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети.

Не мисли два пъти, присъединете се към движението на Кохер!