начина

Както е съставено от текст, публикуван в World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology, цьолиакия е заболяване, което засяга имунната система влизащи в контакт с глутен и сродни проламини. Затова искаме да предложим две рецепти за приготвяне на безглутенови чуро.

Знаем, че продуктите без глутен не са толкова популярни или търговски, колкото останалите. Това обаче не бива да ви пречи да създавате рецептите, които искате и в момента, който искате.

Сами по себе си чуросите са a тесто, направено с пшенично брашно, пържено в растително масло. Неговите съставки обикновено са вода, пшенично брашно, сол и олио. Днес обаче можете да намерите много варианти на тази рецепта.

Знаем, че пшеницата е основният източник на глутен; следователно трябва да се научите да готвите без него. Освен това имате множество възможности да го замените, от оризово брашно, царевица, киноа и дори леща. Без повече шум се запознайте 2 начина за приготвяне на безглутенови чуро за целиакии.

2 рецепти за глурози без глутен

Необходимостта от елиминиране на глутена в диетата на целиакия е подтикнала разработването на много продукти без този компонент. Следователно, според данни, публикувани в списание Nutrients, сега се предлага голямо разнообразие от възможности, като се използват безглутенови зърнени храни и псевдозърнени храни.

Въпреки че е възможно да намерите готови препарати на пазара, те могат да бъдат направени и у дома. Следователно, по-долу Предлагаме две прости рецепти за приготвяне на вкусни чуро без глутен.

Чуро без глутен с оризово брашно

В тази рецепта ще използвате оризово брашно, тъй като то е едно от най-използваните за заместител на пшеницата. Има неутрален вкус и е най-добрият вариант за приготвяне на десерти. Освен това придава хрупкава текстура на всяка храна.

Съставки

  • 2 чаши оризово брашно (240 г)
  • 1 чаша вода (250 ml)
  • 2 супени лъжици мед (50 г)
  • 3 супени лъжици масло (60 g)
  • 1 супена лъжица сол (15 g)
  • 1 супена лъжица безглутенов бакпулвер (15 g)
  • ½ чаша зехтин (125 ml)

Подготовка

  • Първо загрейте водата с маслото в голям тиган на умерен огън.
  • След това добавете солта и разбъркайте много добре.
  • Сега в отделна купа смесете меда с безглутеновия бакпулвер и оризовото брашно.
  • След това изсипете маслената смес в купата и разбъркайте добре, така че съставките да се интегрират.
  • Оставете тестото да престои поне 5 минути. Това ще го направи по-управляем.
  • След това загрейте тиган със зехтина на умерен огън.
  • Изсипете тестото churros в сладкарски плик и ги оформете директно в тигана. Трябва да ги пържите до златисто.
  • Накрая се отцежда с абсорбираща хартия и върху тях се поръсва малко кафява захар. Можете също да използвате сироп от тъмен шоколад, за да ги овкусите и да ги направите нискокалорични.

Чуро без глутен с елда

За тази рецепта можете използвайте брашно от елда, тъй като то е добър източник на фибри и протеини. В допълнение, както е съставено от изследване, публикувано в списание Foods, тази храна е един от най-добрите източници на полифенолни съединения.

Трябва да го комбинирате с малко царевично нишесте, така че тестото на вашите безглутенови чуро да няма твърда консистенция. Знаем, че ще ви хареса да ги изпробвате!

Съставки

  • 1 чаша брашно от елда (120 г)
  • ½ чаша царевично нишесте (60 g)
  • 1 чаша вода (250 ml)
  • ½ супена лъжица екстракт от ванилия (7,5 ml)
  • 1 супена лъжица сол (15 g)
  • 2 супени лъжици кафява захар 8 (30 g)
  • ½ чаша настърган тъмен шоколад (75 г)
  • ½ чаша зехтин (125 ml)

Подготовка

  • Първото нещо, което трябва да направите, е смесете всички сухи съставки в голяма купа.
  • След това поставете тенджера с водата да заври. Когато достигне точката на кипене, махнете от котлона и оставете малко да се затопли.
  • След това изсипете водата в купата със сместа от сухите съставки, докато образува много дебело тесто.
  • След това добавете екстракта от шоколад и ванилия и омесете много добре. Консистенцията ще бъде малко по-твърда от предишната рецепта, но това ще ви помогне да направите формата на чуровете сами.
  • Продължете да правите чуровете, като им придавате желаната дебелина и дължина сами. Тук можете да използвате и сладкарски ръкав.
  • Сложете зехтина да се загрее в тиган на умерен огън и, когато е много горещо, добавете чуросите и изчакайте да покафенеят от двете страни.
  • За финал ги оставете да се отцедят върху салфетка и украсете със захар или сироп от тъмен шоколад. Готови, насладете се на някои вкусни чуро без глутен, но с много вкус.

Все още не опитвате тези вкусни безглутенови чуро? Изберете версията, която ви харесва най-много и им се насладете в закуските или закуските.

  • Nehra, V., Marietta, E. V., & Murray, J. A. (2012). Цьолиакия. В Енциклопедия на човешкото хранене. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-375083-9.00046-5
  • Wijngaard, H. H., & Arendt, E. K. (2006). Елда. Химия на зърнените култури. https://doi.org/10.1094/CC-83-0391
  • El Khoury D, Balfour-Ducharme S, Joye IJ. Преглед на безглутеновата диета: технологични и хранителни предизвикателства. Хранителни вещества. 2018; 10 (10): 1410. Публикувано 2018 г. на 2 октомври. Doi: 10.3390/nu10101410
  • Parzanese I, Qehajaj D, Patrinicola F, et al. Целиакия: От патофизиология до лечение. World J Gastrointest Pathophysiol. 2017; 8 (2): 27–38. doi: 10.4291/wjgp.v8.i2.27
  • Ballesteros López, A. C., Guimarães Pereira, A. J., & Junqueira, R. G. (2004). Брашна смес от оризово брашно, царевично и маниоково нишесте при производството на безглутенов бял хляб. Бразилски архив за биология и технологии. https://doi.org/10.1590/S1516-89132004000100009

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.