20 гастро-диетични афоризма от Brillat-Savarin (добре познатите и не толкова)

гастро-диетични

Е, това, което щяхме да направим, е, че днес Брилат-Саварин заема пространство в Олимпа на класическите гастрономи (съмнително за някои) благодарение на посмъртната му работа Physiologie du goût (Physiology of Taste) публикувано анонимно два месеца след смъртта му. Тази творба се рекламира от мнозина като първият, който се опитва да оповести анатомичните и хистологичните явления на храната. Първо от научна гледна точка, описваща ролята на всеки от сетивните органи и храносмилането. По-късно тя предоставя на читателя идеи, наблюдения и теории за връзките между диетата и съня, различни диети, затлъстяване и слабост ... без да губи от поглед „гастрономическа“ перспектива. Каквото и да е и като аперитив да се поставят основите на неговата холистична философия за гастро-диета, Работата, към която се позовавам, предлага поредица от 20 повеления, в които се отнася до храненето и връзките, които вечерящите установяват с храната. Удобно е да ги гледате с подходяща перспектива и да размишлявате върху валидността на много от тях. Те са тези от тук:

Поне според мен много от тези афоризми са, или би трябвало да бъдат, поради основното си послание, силно актуални въпреки миналото време, особено тези, които отразяват предпазливостта при хранене, приятния характер на храната и т.н. моите фаворити? Е, без съмнение те са 2, 3, 4, 7, 10 ... на диетично-концептуално ниво; за останалото, най-гастрономическото, много харесвам 17-те и 20. А ти, какво мислиш?