20-те

Сиренето е една от най-консумираните храни по света. И не е за по-малко, голямото разнообразие от сирена, които съществуват на пазара, улеснява добавянето му към безкраен брой рецепти и задоволява всяко небце. Поради тази причина се казва, че има вид сирене за всеки човек и повод.

Всички видове сирена се получават от мляко, въпреки че имат различни хранителни свойства и характеристики. Това може да бъде крава, коза, овца, бивол или дори други животни, а в зависимост от региона има много традиционни сирена, които дори са част от културната идентичност на района.

20-те вида сирена: хранителни свойства и характеристики

Има много видове сирена според техните хранителни свойства и други характеристики. Най-честата разлика е между пресните и узрелите сирена, но те също се класифицират според наименованието за произход или животното, от което идва млякото.

По този начин можете да избирате от голямото разнообразие от сирена според случая. Има сирена, на които се харесва повече, ако се ядат сами, други са идеални за намазване, някои е по-добре да ги придружавате с вино, а други се комбинират добре с определени храни. По-долу е даден списък на основните.

1. Моцарела

Сиренето моцарела е типичното италианско сирене. Прави се с биволско или краве мляко и се консумира прясно или сухо в зависимост от това с какво се комбинира. Моцарелата се използва много в пици, а нейната текстура и ниска интензивност на вкуса се комбинират много добре с останалите съставки.

2. Гауда

Сиренето Гауда е полутвърдо сирене с холандски произход. Произвежда се от краве мляко и в момента е вид сирене, което е добре познато в целия свят. Хранителните му свойства са отлични и е обичайно да се представя нарязан на вкус самостоятелно или с чаша вино.

3. Синьо сирене

Един от най-популярните видове сирене, които се срещат на пазара, е синьото сирене. Това е класификация, която назовава всички сирена, в които се добавя в края на препарат на основата на пеницилови гъби за развитие на мухъл. Сред най-често срещаните са Cabrales и Gorgonzola, като те могат да бъдат направени от краве, козе или овче мляко.

4. Чедър

Автентичното сирене чедър е от английски произход. Това е сирене, направено от краве мляко, и има твърда и полумаслена текстура. Това сирене също се яде малко излекувано в хамбургери и начос, яде се само след като е узряло (повече от година).

5. Ементал

Сиренето Ементал има характерни много големи дупки и е жълто на цвят.. Това сирене е от швейцарски произход и се произвежда от непастьоризирано краве мляко. Той има мек вкус и консистенцията му е полутвърда и е вид сирене, което е лесно да се намери на пазара.

6. Пармезан

Пармезанът е един от най-използваните видове сирена в италианската кухня. Той е твърд и зърнест по текстура и обикновено се яде настърган и поръсен върху други храни като салати и тестени изделия. Сиренето пармезан се прави от краве мляко.

7. Крема сирене

Кремато сирене, както подсказва името му, е много кремообразен вид сирене. Текстурата му го прави идеално сирене за намазване на хляб или препечен хляб, като е много практично за типичната закуска. За да се направи, млякото се смесва със сметана, което го кара да придобива повече масленост.

8. Фета

От гръцки произход, сиренето фета се консумира широко по целия свят. Това е меко сирене без кора, направено от овче мляко. Въпреки че най-известната му употреба е като част от салатите, това е вид сирене, което може да се консумира в много други рецепти.

9. Manchego

В двойки с червени вина, сиренето Manchego е изключително. Това е вид сирене от испански произход, произведено от овче мляко La Mancha. Сиренето Manchego е универсално, тъй като може да се използва за приготвяне на дъска за сирене, както и за поставяне на тапас или салати.

10. Прясно

Прясното сирене е един от видовете сирена, който изисква по-малко време за приготвяне. Това сирене е меко и няма процес на узряване и тъй като е много влажно, то трябва да се консумира малко след като е направено. Общото е, че прясното сирене се прави от краве мляко.

11. Проволон

От юг на Италия сиренето проволон е полутвърдо с мека кора. Често се среща в различни презентации, тъй като се продава под формата на конус, колбас или удължена круша. Оригиналното сирене проволоно се прави от краве мляко и вкусът му е интензивен.

12. Рокфор

Не просто всяко сирене може да бъде наречено Рокфор, въпреки че приготвянето му е подобно. Сиренето Рокфор е наименование за произход на сиренето, произведено от овче мляко, произведено във Франция. Има много силен вкус и най-често срещаният е да се яде разпръснат поради меката му текстура.

13. Бри

Сиренето Бри е от френски произход и се произвежда от сурово краве мляко. В САЩ и Австралия се произвежда от пастьоризирано мляко, но оригиналният вкус се осигурява от мекото покритие на плесента на пеницилиум. Консумира се като аперитив или върху дъска за сирене.

14. Камамбер

Най-доброто сирене камамбер се прави от непастьоризирано мляко. Експертите по сиренето посочват още, че то трябва да е в почти течно състояние, само покрито с кора. Вкусът му е импрегниран с докосване на гъби и прясна трева, като е много ароматен.

15. Халуми

Този вид сирене е най-известното от кипърската гастрономия. Прави се от смесено козе и краве мляко и се получава сирене, което не се топи при високи температури. Това позволява да се пече, сякаш е месо, тъй като е много уникален вид сирене.

16. Маскарпоне

Консистенцията на сиренето Маскарпоне е много подобна на тази на крема сиренето. Това е прясно сирене, което се получава от сместа от сметана от краве мляко, сметана и лимонена киселина. Вкусът му е сладък и с високо калорично съдържание, широко използван за приготвяне на десерти.

17. Кесило

Quesillo е вид прясно сирене и под формата на конец. Произхожда от Южна Америка и възниква в резултат на сливането на култури. Текстурата му е твърда и еластична и първоначално е направена с краве и козе мляко.

18. Gruyer

Сиренето Gruyer е едно от най-известните швейцарски сирена. Това е вид полутвърдо сирене с дупки по цялата му повърхност. Произвежда се от краве мляко и като част от производството му се оставя да отлежи при стайна температура за около два месеца.

19. Биберон

Сиренето с биберони е един от най-изненадващите видове сирена поради формата си. Благодарение на производствения си процес той придобива особена заострена форма и всъщност оттам получава името си. Приготвя се от галисийско краве мляко и е много добро полутвърдо сирене за консумация самостоятелно или с вино.

20. Маасдам

Твърди се, че сиренето Маасдам се е появило като алтернатива на сиренето Ементал. Има кремообразна текстура, въпреки че изобщо не е меко сирене. Този вид сирене е идеален за топене, въпреки че се яде и на филийки или кубчета и може да се консумира като пика пика, в салати или в паста.

Библиографски справки

Фокс, П.Ф. (2000). Основи на науката за сиренето. Спрингър.

Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. и Станфийлд, P.S. (2004). Наръчник по технология за ферментация на храни и напитки: Наука и технологии за храните (Marcel Dekker), том 134. CRC Press.

Ridgwell, J. и Ridgway, J. (1986). Храна по света. Oxford University Press.