ряпа

Каним ви да се запознаете с информацията в нашата статия, за да знаете основните характеристики на ряпата, видовете ряпа, които съществуват, техните хранителни свойства, ползи за здравето, възможности за консумация, както и често задавани въпроси, свързани с отглеждането и съхранението на тази грудка.

Съдържание на статията

Какво е ряпа?

Включена в семейство Brassicaceae (Brassicaceae) или кръстоцветни, ряпата е грудка с кръгла форма, подобна по размер на ябълка. Това е местен зеленчук от Северна Европа, признат като един от основните продукти в диетата на древните гърци и римляни. Въпреки че когато се говори за ряпа, обикновено се споменава за луковичните корени на растението, нейните издънки и листа също са годни за консумация и са много хранителни. Ряпата обикновено е белезникава от долната страна и лилава отгоре, особено ако растението е било изложено на слънчева светлина.

Характеристики и любопитни факти за ряпата

  • Въпреки че са грудки, ряпата не е свързана с картофите; са роднини на репички, горчица, спанак и зеле.
  • Ряпата расте в райони със студен климат, в плодородни, добре дренирани почви и изложени на пряка слънчева светлина.
  • Растението произвежда буйно, светлозелено стъбло и 8-12 малки листа. Основното стъбло на ряпата може да достигне 12 до 14 инча височина.
  • Тази грудка е отличен източник на диетични фибри, витамин С и калий. Листата на растението са богати на витамини В6, Е, К, А и С и минерали като калций, мед, желязо и манган. 100 г прясна ряпа съдържа само 28 калории.
  • Месото от ряпа може да бъде жълто или бяло.
  • Някои сортове ряпа се отглеждат като източник на храна за добитъка.
  • Ряпата е основен продукт в древна Гърция и Рим.
  • Някои вещества, присъстващи в този зеленчук, могат да помогнат за предотвратяване на различни видове рак, сърдечно-съдови и очни заболявания.
  • Ряпата е двугодишно растение, което означава, че завършва жизнения си цикъл за две години.

Видове ряпа

  • Бял и лилав балон. Това е един от най-популярните и най-старите видове ряпа. Това е гладка, кръгла грудка, широка от 4 до 6 инча. Отдолу е бял, а отгоре има лилава корона.
  • Манчестър пазар. Някои от най-очевидните характеристики на този вид ряпа са белите корени, клубена с форма на балон и големината на тенис топка, както и зелената му горна част.
  • Златна топка. Това е още една от най-старите ряпи. Грудката има перфектна кръгла форма, гладка кожа, златистожълт цвят и среден диаметър от 3 до 4 инча.
  • Токийска ряпа. Токийската ряпа е малка (1 до 3 инча в диаметър), подобна на репичка. Когато е суров, той е сладък, хрупкав и сочен, но при готвене придобива маслен вкус. Той е оформен като балон, а горната му част е леко плоска. В Япония е известна още като ряпа тип Кабура.
  • Снежна топка. Името на този сорт се дължи на сладката, сочна, мека плът и бялата му кожа.
  • Зелен балон. Това е разнообразие от бяла месеста ряпа, което се характеризира със своята устойчивост на зимно време.
  • Бяла дама. Грудката на тази ряпа е с диаметър приблизително 2,5 - 3 инча. Месото му е бяло, с лъскав връх.
  • Алена кралица. Тази червена ряпа е леко плоска в сравнение с други, по-закръглени сортове. Горната му част е тъмно зелена и прилича много на горчица.
  • Ряпа Gilfeather. Този сорт не е толкова популярен, колкото другите видове ряпа. Това е резултат от кръстосването между ряпа и кольраби. Грудката, листата и стъблата му са сладки и нежни.
  • Seven Top. Ряпата Seven Top се отглежда изключително заради листата си, които са питателни и вкусни. Това е много популярен вариант за приготвяне на зелени салати.

Хранителни свойства на ряпата

Ряпата е отличен източник на минерали, антиоксиданти и диетични фибри. Това е нискокалоричен зеленчук: порция от 100 грама има само 28 калории. Отличава се и със съдържанието си на витамин С; 100 грама ряпа осигуряват 21 милиграма от този витамин.

Зелените листа на растението са дори по-хранителни от корените. Те са богати на антиоксиданти, като витамини А и С, каротеноиди, ксантин и лутеин (те се борят срещу действието на свободните радикали). Те също така са отличен източник на витамин К (директен регулатор на възпалителния отговор), омега-3 киселини, като алфа линоленова киселина (ALA) (градивни елементи на противовъзпалителните молекули в тялото), Витамини от група В (рибофлавин, фолати, пиридоксин, пантотенова киселина и тиамин), калций, мед, манган, желязо и фитонутриенти като кверцетин, мирицетин, кемпферол и хидроксикинамиева киселина (спомагат за намаляване на риска от оксидативен стрес).

Хранителни факти за ряпа:

Размер на сервиране: 3,5 грама (100 грама) сурова ряпа

  • Калории: 28
  • Мазнини: 0 g
  • Холестерол: 0 mg
  • Натрий: 67 mg (3%)
  • Въглехидрати: 6 g (2%)
  • Диетични фибри: 2 g (7%)
  • Захар: 4 g
  • Протеин: 1 g
  • Витамин А: 1%
  • Витамин С: 2%
  • Калций: 5%
  • Желязо: 16%

За какво е полезна ряпата? Предимства и употреба

  • Помага за предотвратяване на рак. Ряпата съдържа високи нива на антиоксиданти и фитохимикали, които помагат за намаляване на риска от развитие на рак. Те насърчават обработката на токсини в черния дроб, борят се с техните канцерогенни ефекти и инхибират растежа на туморните клетки.
  • Насърчава сърдечно-съдовото здраве. Ряпата има противовъзпалителни свойства поради обилното им съдържание на витамин К. Https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/10/12/vitamin-k2-benefits.aspx '> 1 Този витамин помага за предотвратяване инфаркти и други сърдечни заболявания. От друга страна, ряпата съдържа много фолиева киселина, хранително вещество, което помага да се стимулира правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.
  • Подобрява здравето на костите. Тази грудка е важен източник на калций и калий, основни минерали за растежа и поддържането на здрави кости. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18575949 '> 2 Препоръчва се редовна консумация на ряпа за инхибиране на увреждане на ставите, риск от остеопороза и честота на ревматоиден артрит.
  • Насърчава здравето на белите дробове. Канцерогените, присъстващи в цигарения дим, причиняват дефицит на витамин А, което води до възпаление на белите дробове, емфизем и други белодробни проблеми. Витамин А, съдържащ се в ряпата, помага за поддържането на здрави бели дробове и противодейства на този ефект. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1317113 '> 3
  • Помага за храносмилането. Високото съдържание на фибри, открито в ряпата, е много полезно за храносмилателната система. Изследванията показват, че глюкозинолатите в ряпата могат да помогнат на стомаха да преработи бактерии като Helicobacter pylori, който причинява гастрит и улцерозен колит. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC296232/ '> 4
  • Предотвратява атеросклерозата. Действието на свободните радикали в организма причинява окисляването на лошия холестерол и натрупването на тромбоцити в нашето тяло, което води до атеросклероза, състояние, което уврежда кръвоносните съдове. Именно витамините Е, С и бета-каротин, присъстващи в корените и листата на ряпата, са отлични антиоксиданти, които се борят с ефекта на свободните радикали.
  • Помага при лечението на често срещани заболявания. Лечебната сила на някои съединения, присъстващи в ряпата, помага за лечение на хемороиди, малки камъни в бъбреците и храносмилателни проблеми.
  • Насърчава загубата на тегло. Ряпата е нискокалоричен кореноплоден зеленчук, така че може да бъде част от ефективна програма за отслабване. По подобен начин, високото му съдържание на фибри регулира метаболизма, помага за контролиране на телесното тегло и поддържа здраво и активно дебело черво.
  • Помага в борбата с астмата. Противовъзпалителните свойства на този зеленчук са ефективни при лечението и контрола на астмата.
  • Предотвратява миризмата на тялото. Пиенето на сок от ряпа помага за предотвратяване на миризми по тялото, особено през летните месеци.
  • Укрепва имунната система. Нивата на витамин С, открити в корена на ряпата и много други зеленчуци, укрепват функционирането на имунната система. Освен това съдържанието на бета-каротин помага на тялото да произвежда здрави клетъчни мембрани. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10604207 '> 5
  • Подобрява здравето на очите. Те са зеленчук, богат на лутеин, каротеноид, който насърчава здравето на очите и предотвратява заболявания като дегенерация на макулата и катаракта.
  • Насърчава здравата кожа. Като богата на витамин А, витамин С, бета-каротин и минерали като мед, консумацията на ряпа помага да се грижим за здравето на кожата (блестяща и гладка кожа). Прилагането на сурова ряпа върху краката е добро средство за премахване на мазоли и пукнатини.
  • Има антиейдж ефект. Присъстващите в ряпата витамини се борят и премахват свободните радикали, които са отговорни за стареенето.
  • Помага да имате здрава коса. Редовната консумация на ряпа подобрява здравето и цвета на косата. Тази грудка е добър източник на мед, минерал, който участва в образуването на меланин. Меланинът е пигментът, който придава цвят на косата. Също така е богат на антиоксиданти като витамини С и Е, бета-каротин, лутеин и зеаксантин, които помагат за поддържането на по-здрава и красива коса.

Как да консумираме ряпа?

Ряпата има свежа, бяла вътрешна каша и вкусът им е малко пикантен. Те могат да се консумират сурови, варени или печени; този последен вариант има за цел да подобри вкуса и свойствата на зеленчука.

Някои алтернативи за по-добро консумиране на ряпа са:

  • Сварете и намачкайте ряпата като забавна алтернатива на картофеното пюре
  • Накълцайте сурова ряпа, която да добавите към салата
  • Добавете ряпа към супа или яхния по същия начин, по който го правим с картофите
  • Включете нарязани на кубчета ряпа като акомпанимент към печено
  • Добавете настъргана ряпа към салата или любим зелен сок

Репица за яхния от ряпа:

Ряпа изображения

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)