Проста храна, места и територии
- 2020 г.
- 2019 г.
- 2018 г.
- 2017 г.
- 2016 г.
- 2015 г.
Автор
Филтрирайте по месец
- Декември 2020 г.
- Септември 2020 г.
- юни 2020 г.
- Март 2020 г.
- Декември 2019 г.
- Ноември 2019 г.
- октомври 2019
- Септември 2019
- август 2019
- юли 2019
- юни 2019
- май 2019 г.
- април 2019
- март 2019
- февруари 2019
- януари 2019
- декември 2018
- ноември 2018
- октомври 2018
- септември 2018
- август 2018
- юли 2018 г.
- юни 2018
- май 2018 г.
- април 2018
- март 2018
- февруари 2018
- януари 2018
- декември 2017
- ноември 2017
- октомври 2017
- септември 2017
- август 2017
- юли 2017
- юни 2017
- Май 2017 г.
- април 2017
- март 2017
- февруари 2017
- януари 2017
- декември 2016
- ноември 2016
- октомври 2016
- септември 2016
- август 2016
- юли 2016 г.
- юни 2016
- май 2016 г.
- април 2016
- март 2016
- февруари 2016
- януари 2016
- декември 2015
- ноември 2015
- октомври 2015
- септември 2015
- Август 2015 г.
- юли 2015 г.
- юни 2015
- май 2015 г.
- април 2015
- март 2015
- февруари 2015
- януари 2015
Филтрирайте по вид храна
- превръзки
- експлоатация
- самоусъвършенстване
- напитки
- месоядни
- консерви
- от морето
- сладка
- между часовете
- събирани съставки
- зимата
- маси
- пазари
- есен
- пролетта
- отражения
- сосове и подправки
- супи и пюрета
- тапас
- веган
- вегетариански
- лятото
Филтрирайте по тип съставка
Различна яхния от тази, с която сме свикнали в тези части, и това е диверсификацията същността на живота.
Вдъхновено както от позола, така и от основата на нашите яхнии - лук, чесън и вино - ястието, което представяме в тези редове, е резултат от сливането на две велики култури: средиземноморската и мексиканската.
Pozole е традиционно мезоамериканско ястие, супа, приготвена от зърна бяла царевица от вид, известен като какауазинтле, към която се добавя пилешко или свинско месо като вторична съставка, в зависимост от региона. Има вариации на този основен препарат в цялата мексиканска територия, класифицирани в бели, зелени или червени позоли. Като се има предвид неговата гъвкавост и че тази година правим изключително зеленчукови хранителни добавки, заменихме животинската съставка с патладжан и гъби, което чрез ароматна основа, получена от обединението на нашите основни софрито и мексикански люти чушки, резултатът беше безсрамно яхния добър и идеален за адаптиране към нашата средиземноморска готварска книга и за това с местни продукти.
Простота и вкус, както е.
Честно казано, царевицата, която бихме искали да използваме днес, е ескариатът blat de moro, но нито един от магазините за насипни товари в град Барселона, който сме посетили, не е имал. Така че в следващата ни стъпка през каталунския регион Berguedà, откъдето е роден, ще купим, за да го имаме в килера и да му се наслаждаваме в бъдеще, или с тази рецепта, или в други като escudella, както правят в споменатия регион, чиято традиция е запазила ограниченото си отглеждане, сред тях и хората от L'Escairador. Така използваното зърно от бяла царевица е pozolero.
Като гастрономично любопитство зърната царевица, вече отделени и задушени, се наричат ескити. Приготвянето му варира в зависимост от региона, като е емблема на мексиканската улична храна. Те са истински деликатес, приготвен с най-простите съставки. Или какво е същото, една от популярните закуски, които съставят, заедно с позол или такос, богатата кулинарна култура на страната.
И както провъзгласяват мексиканците в тези дни на честване на националните си празници, Viva! Живей за обмена на културни знания между континентите. Няма да се уморя да го повтарям и то е, че нашата готварска книга не би била същата без някои от храните, дошли при нас от Америка: картофи, черен пипер, царевица, домат, авокадо и др.
храна
половин килограм предварително приготвена бяла домашна царевица */400 г гъби асорти на вкус/3-4 малки патладжани/2 глави лук/4 скилидки чесън/2 люти чушки/3 чушки анчо чили/1 супена лъжица сушен риган/1 чаша сух бяло вино/зехтин/сол/вода
* Казах, че ако имате възможност да намерите blat de moro escariat, по-добре.
(Количество за около 6-8 порции.)
1 - В тенджера с вряща вода сложете чилито да кисне за около 10 минути. Свалете от котлона, отстранете семената и жилките и смесете с малко от самата вода, докато получим кремообразен сос. Запазваме.
2 - Обелете и нарежете лука на ситно. Поставяме го в голяма тенджера със зехтин и оставяме да къкри. Когато започне да става прозрачно, добавете смления чесън. След около 15 минути поливаме съдържанието с виното.
3 - Междувременно обелваме и нарязваме на кубчета патладжана, за да не се окисли, слагаме го в купа с вода. Когато алкохолът се изпари, го добавяме в гювеча. След около 10-15 минути добавяме и предварително измитите гъби. Оставете да се готви още 15 минути.
4 - Добавете царевицата за изплакване и покрийте с вода. Посолете на вкус, добавете 2-3 супени лъжици чили сос или повече (в зависимост от степента на пикантност, която харесвате) и ригана.
5 - Оставете го да се готви на слаб огън, докато зърното има желаната консистенция.
- Качество на месото от прасета, хранени с жълта царевица, бяла царевица или ечемик - nutNews, la
- 7 рецепти за здравословна храна за тази карантина Easy Kitchen
- 10 здравословни алтернативи на любимите ви храни - Храна
- Нагряването на храна в tupperware може да доведе до затлъстяване
- Микровълнова храна Кой е най-безопасният начин? Хранене