Проста храна, места и територии

  • 2020 г.
  • 2019 г.
  • 2018 г.
  • 2017 г.
  • 2016 г.
  • 2015 г.

Автор

Филтрирайте по месец

  • Декември 2020 г.
  • Септември 2020 г.
  • юни 2020 г.
  • Март 2020 г.
  • Декември 2019 г.
  • Ноември 2019 г.
  • октомври 2019
  • Септември 2019
  • август 2019
  • юли 2019
  • юни 2019
  • май 2019 г.
  • април 2019
  • март 2019
  • февруари 2019
  • януари 2019
  • декември 2018
  • ноември 2018
  • октомври 2018
  • септември 2018
  • август 2018
  • юли 2018 г.
  • юни 2018
  • май 2018 г.
  • април 2018
  • март 2018
  • февруари 2018
  • януари 2018
  • декември 2017
  • ноември 2017
  • октомври 2017
  • септември 2017
  • август 2017
  • юли 2017
  • юни 2017
  • Май 2017 г.
  • април 2017
  • март 2017
  • февруари 2017
  • януари 2017
  • декември 2016
  • ноември 2016
  • октомври 2016
  • септември 2016
  • август 2016
  • юли 2016 г.
  • юни 2016
  • май 2016 г.
  • април 2016
  • март 2016
  • февруари 2016
  • януари 2016
  • декември 2015
  • ноември 2015
  • октомври 2015
  • септември 2015
  • Август 2015 г.
  • юли 2015 г.
  • юни 2015
  • май 2015 г.
  • април 2015
  • март 2015
  • февруари 2015
  • януари 2015

Филтрирайте по вид храна

  • превръзки
  • експлоатация
  • самоусъвършенстване
  • напитки
  • месоядни
  • консерви
  • от морето
  • сладка
  • между часовете
  • събирани съставки
  • зимата
  • маси
  • пазари
  • есен
  • пролетта
  • отражения
  • сосове и подправки
  • супи и пюрета
  • тапас
  • веган
  • вегетариански
  • лятото

Филтрирайте по тип съставка

яхния

Различна яхния от тази, с която сме свикнали в тези части, и това е диверсификацията същността на живота.

Вдъхновено както от позола, така и от основата на нашите яхнии - лук, чесън и вино - ястието, което представяме в тези редове, е резултат от сливането на две велики култури: средиземноморската и мексиканската.

Pozole е традиционно мезоамериканско ястие, супа, приготвена от зърна бяла царевица от вид, известен като какауазинтле, към която се добавя пилешко или свинско месо като вторична съставка, в зависимост от региона. Има вариации на този основен препарат в цялата мексиканска територия, класифицирани в бели, зелени или червени позоли. Като се има предвид неговата гъвкавост и че тази година правим изключително зеленчукови хранителни добавки, заменихме животинската съставка с патладжан и гъби, което чрез ароматна основа, получена от обединението на нашите основни софрито и мексикански люти чушки, резултатът беше безсрамно яхния добър и идеален за адаптиране към нашата средиземноморска готварска книга и за това с местни продукти.

Простота и вкус, както е.

Честно казано, царевицата, която бихме искали да използваме днес, е ескариатът blat de moro, но нито един от магазините за насипни товари в град Барселона, който сме посетили, не е имал. Така че в следващата ни стъпка през каталунския регион Berguedà, откъдето е роден, ще купим, за да го имаме в килера и да му се наслаждаваме в бъдеще, или с тази рецепта, или в други като escudella, както правят в споменатия регион, чиято традиция е запазила ограниченото си отглеждане, сред тях и хората от L'Escairador. Така използваното зърно от бяла царевица е pozolero.

Като гастрономично любопитство зърната царевица, вече отделени и задушени, се наричат ​​ескити. Приготвянето му варира в зависимост от региона, като е емблема на мексиканската улична храна. Те са истински деликатес, приготвен с най-простите съставки. Или какво е същото, една от популярните закуски, които съставят, заедно с позол или такос, богатата кулинарна култура на страната.

И както провъзгласяват мексиканците в тези дни на честване на националните си празници, Viva! Живей за обмена на културни знания между континентите. Няма да се уморя да го повтарям и то е, че нашата готварска книга не би била същата без някои от храните, дошли при нас от Америка: картофи, черен пипер, царевица, домат, авокадо и др.

храна

половин килограм предварително приготвена бяла домашна царевица */400 г гъби асорти на вкус/3-4 малки патладжани/2 глави лук/4 скилидки чесън/2 люти чушки/3 чушки анчо чили/1 супена лъжица сушен риган/1 чаша сух бяло вино/зехтин/сол/вода

* Казах, че ако имате възможност да намерите blat de moro escariat, по-добре.

(Количество за около 6-8 порции.)

1 - В тенджера с вряща вода сложете чилито да кисне за около 10 минути. Свалете от котлона, отстранете семената и жилките и смесете с малко от самата вода, докато получим кремообразен сос. Запазваме.

2 - Обелете и нарежете лука на ситно. Поставяме го в голяма тенджера със зехтин и оставяме да къкри. Когато започне да става прозрачно, добавете смления чесън. След около 15 минути поливаме съдържанието с виното.

3 - Междувременно обелваме и нарязваме на кубчета патладжана, за да не се окисли, слагаме го в купа с вода. Когато алкохолът се изпари, го добавяме в гювеча. След около 10-15 минути добавяме и предварително измитите гъби. Оставете да се готви още 15 минути.

4 - Добавете царевицата за изплакване и покрийте с вода. Посолете на вкус, добавете 2-3 супени лъжици чили сос или повече (в зависимост от степента на пикантност, която харесвате) и ригана.

5 - Оставете го да се готви на слаб огън, докато зърното има желаната консистенция.