прасета

Свинестата индустрия бързо се развива в два сегмента:

  • Свинското като стока
  • Добавена стойност на зърнени култури в свиневъдството. Една от най-доходоносните ценности е износен пазар за Азия. За тази дестинация обаче има значителна международна конкуренция.

Основното изискване за навлизане на този пазар е високото качество на месото.

→ Този параметър обикновено се определя първо като месо, което има ярко червеникав цвят. И в допълнение към цвета, необходимите качествени характеристики включват мраморност и качество на мазнините.

Има някои доставчици на свинско месо в Северна Америка, които се конкурират с доставчиците на свинско месо, които твърдят, че са свине, хранени с ечемик те произвеждат по-висококачествен продукт за азиатския пазар. Превъзходството е главно по отношение на по-желания цвят, но също така се подразбира и за останалите качествени характеристики на месото.

The наличие на бяла царевица като източник на енергия при свинете е приписвано създаването на по-бяло и по-твърдо качество на мазнините в трупа. Това също има потенциал да увеличи стойността на свинското месо като добавена стойност на пазара за износ.

Целта на това проучване е да се оценят разликите в качеството на месото и производствените параметри при свине, хранени с традиционни диети на основата на царевица, срещу диети на базата на ечемик и диети на база бяла царевица във фазите на растеж и завършване.

Материали и методи

Качествените характеристики на изследваното месо ще бъдат цветът, мраморността, рН, качеството на мазнините и приемането от потребителите.

Като продуктивни параметри ще бъдат измерени скоростта на растеж, конверсията на фуража и процентът на постно. Качествените характеристики на изследваните мазнини биха били йодната стойност и субективната оценка на цвета на мазнините.

Експериментът е проектиран напълно произволно с пет лечения. В проучването са използвани общо 40 кошари, всяка с по 26 прасета (n = 1040). Прасетата се претеглят индивидуално в теста и се разпределят произволно на кошарите въз основа на пола и генетичния тип. Средното живо тегло на прасетата в началото на теста е 28 кг.

Пробните диети през периода на израстване се състоят от:

  • Група n.1. Жълта царевица (MA)
  • Група n.2. Бяла царевица (MB)
  • Група n.3. 1/3 MA, 2/3 MB
  • Група n 4. 2/3 MA, 1/3 MB
  • Група n 5. Ечемик

Consumption Консумацията на фураж се измерва в писалка с помощта на фуражни бункери и везни, монтирани на всяко подаващо устройство.

Химикалките бяха претеглени и растежът и ефективността бяха наблюдавани.

⇒ В края на теста, сертифициран техник от Федерацията за подобряване на свинете извърши измервания на дебелината на задната мазнина и площта на кръста между десетото и единадесетото ребро на живото животно.

⇒ Осем прасета бяха избрани на случаен принцип от всяка кошара за анализ на качеството на месото за общо 319 проби.

⇒ От всяко прасе беше събрано цяло кръстче без кости с кожа.

⇒ След достигане на 25-27 дни слабините бяха обработени, за да се получат данни за качеството на месото.

⇒ Проби от подкожни мазнини бяха събрани за профили на мастни киселини.

Резултати

Производително представяне и изпълнение на трупа

Няма значителни разлики между петте диети за средна дневна печалба и среден дневен прием на фураж през периода на израстване. По същия начин не са открити значителни ефекти (P> 0,05) в дебелината на задната мазнина или процента на постно.

Хранените с ечемик животни са имали по-малка задна площ от прасетата при третирането с жълта царевица или бяла царевица (P Качество на месото

Няма значителни разлики между петте диетични лечения за рН в продължение на 24 часа, дъвчене, сензорна чувствителност, чувствителност към допир и загуби по време на готвене.

Животните, хранени с жълта царевица, са имали по-висока стойност на сочност, отколкото прасетата, хранени с други диети, докато прасетата, хранени с диета 4, са имали по-висок японски цвят, отколкото прасетата, хранени с ечемик, бяла царевица и 1/MA 3, 2/3 MB.

Резултатите от това проучване показват, че прасетата, хранени с ечемик, не показват значителни разлики в параметрите за качество на месото на свине, хранени с традиционна диета на основата на царевица. Източникът на енергия от диетата няма ефект върху сензорните черти.

Качество на мазнините

Не са наблюдавани разлики в оценката на цвета на подкожната мазнина между различните диети. Прасета, хранени с ечемик, показват значителна разлика в сравнение с прасета, хранени с диети на основата на царевица, за стойности на палмитинова, палмитолеинова, линолова, линоленова, арахидова, ейкозенова и арахидонова киселини.

Резултатите от тези данни предполагат това профилът на мастните киселини може да се манипулира с използването на различни енергийни източници. Въпреки това цветната оценка на подкожните мазнини не се влияе от диетичното лечение.

Заключения

Според резултатите от тази работа решенията за заместване на жълтата царевица в диетите на угоени свине с ечемик или бяла царевица като енергиен източник трябва да се основават на съотношението й на разходите и наличността, а не на резултатите от производствените параметри. Или в качеството на месото.

Източник: Лампе, Джей Ф .; Mabry, John W.; и Holden, Palmer J. (2004) «Сравнение на зърнените източници (Barley, White
Царевица и жълта царевица) за диети при свине и техните ефекти върху качеството на месото и производствените им характеристики, »Животни
Доклад за индустрията