- Хляб в диетата
- Фалшиви митове за хляба
- Видове хляб
- Пълнозърнест или бял хляб? Разлики
- Ползи от пълнозърнест хляб
- Как се прави хляб у дома
- Рецепти с хляб
Актуализирано: 15 октомври 2020 г.
Хлябът ни придружава от началото на нашата история и въпреки че е един от действащите лица на средиземноморската диета, той е претърпял няколко непоправими удара по имиджа си. Основната причина са "чудотворните" методи за отслабване, които го смятат за една от основните причини, поради които не можем да покажем тънък силует.
Но въпреки това, което са заявили неговите недоброжелатели, хлябът е естествен продукт, който благодарение на своите компоненти: въглехидрати, витамини, фибри и минерали, ни дава енергия и помага да балансираме ежедневната диета, когато консумацията му е подходяща. За да разберем по-добре хляба, нека видим кои са основните фалшиви митове, разпространени за тази храна:
„Първото нещо, което трябва да премахнете от диетата, е хлябът“ - False
Със сигурност неведнъж сте чували тази фраза или дори сте я произнесли сами. Трябва да знаете, че това е храна, която почти не съдържа мазнини и че не ви прави дебели толкова, колкото си мислите. За да демонстрира това, д-р Феликс Гомес-Гийамон Аррабал, специалист по вътрешни болести и експерт по хранене към USP на Hospital de Marbella, работи върху изследването „Отслабване, като яде хляб“ и потвърди, че здрав човек, а не затлъстял, прави физически упражнения, можете да консумирате до 400 грама хляб, без да го превръщате в мазнина. Нещо, в което д-р Inmaculada Bautista Castaño и д-р Lluis Serra Majem, членове на групата за изследване на храненето към университета в Лас Палмас де Гран Канария са съгласни. В съвместното си проучване - „Влияние на консумацията на хляб върху състоянието на теглото: систематичен преглед“ - те стигат до заключението, че няма научна основа, която да подкрепя, че хлябът има пряко действие върху наднорменото тегло или затлъстяването; следователно не трябва да се намалява или изключва от нормалната диета. Всъщност истинският калориен принос е в това, което придружава този хляб: сосове, наденица, сирене, шоколад, пастет, конфитюри и др., Продукти, които обикновено са калорични и се злоупотребява.
„За да не се мазни хлябът, махнете трохичката“ - Невярно
Друга глупост, тъй като съставките, използвани за направата на кората и на трохите, са еднакви; единствената разлика е, че по време на процеса на печене кората се дехидратира, когато водата се отстрани от нейния състав. Всъщност, макар и да е изненадващо, с еднакво тегло между трохи и кори, именно кората има най-много калории, тъй като трохите имат по-висок индекс на водно съдържание, според инициативата „Хляб всеки ден“.
„Сухарите са по-малко угоени от нормалния хляб“ - Невярно
Фактът, че диетолозите и ендокринолозите ги препоръчват при установяване на диета или меню, не означава, че те трябва да заменят традиционния хляб. Всъщност, много от тези продукти имат добавени мазнини, захари или други съставки, за да подобрят вкуса си, което означава, че при едно и също тегло бискотът съдържа повече калории от хляба с питки. Нито защото са препечени, нито защото са по-леки, няма да ни доведат до по-малко тегло. Просто и благодарение на техните стандартни измервания и същото тегло, те са по-лесни за количествено определяне, ако искате да следите консумацията им. В същото време неговото препичащо свойство не улеснява „потапянето“, така че няма да добавяме калории с изкусителните сосове.
„Пълнозърнестият хляб има по-малко калории“ - Невярно
Основната разлика между пълнозърнестия и пречистения хляб е количеството фибри във всеки от тези сортове, тъй като те осигуряват едни и същи калории. По-високото съдържание на фибри в пълнозърнестия хляб и ниският му гликемичен индекс помагат да се постигне чувство на ситост, като се яде по-малко хляб, и да се забави появата на глад, което предполага по-нисък калориен прием.
„Закуските не могат да бъдат включени в здравословната диета“ - Невярно
Сандвичът, освен че е интересна храна от хранителна гледна точка, е и евтин, приготвянето му е просто и позволява множество комбинации. Важно е да настоявате, че това, което осигурява най-много калории, не е хлябът, а съставките, които сме избрали да го запълним, така че трябва да правите сандвичите си със зеленчуци, студени разфасовки и нискомаслени сирена или постно месо. „Сандвичът може да бъде добра алтернатива в средата на сутринта, в импровизирана храна или закуска. Важното е да се запазят пропорциите по отношение на неговия размер и съставки, така че да се окаже лека и пълноценна храна “, обяснява диетологът-диетолог Айда Фернандес Ескобедо.
В обобщение, и според мнението на безброй експерти по хранене, хлябът трябва да се включва ежедневно в диетата. Общите препоръки съветват да се консумират между 30 и 40 грама (средна филийка) на всяко хранене, като по този начин се достигат до сто грама хляб на ден, което е приблизително 210 калории, същото като две кисели млека.