ТОЧНИ И ПРИРОДНИ НАУКИ: КОМУНИКАЦИИ

преживни

Танин в допълнение към диетата при преживни животни и неговият ефект върху качеството и добива на месото

Дженко, Каролина *; Бонато, Патриция *; Фабре, Ромина *; Perlo, Flavia *; Тисоко, Освалдо *; Тейра, Густаво *

* Факултет по хранителни науки. Национален университет в Ентре Риос.
Контакт: [email protected]

Статия, получена от изследването за получаване на званието доктор по инженерни споменавания в науката и технологиите на храните (di-uner), проведено от инж. Каролина Дженко под ръководството на д-р Густаво А. Тейра, в лабораторията на Industrias Cárnicas (lic), Факултет по хранителни науки (fcal), Национален университет на Entre Ríos (uner), Concordia, Аржентина.
Представено на 25.09.2017г
приети на 2/05/2018.

Обобщение

Целта на тази работа беше да се направи преглед на литературата относно използването на танини при диети за преживни животни и нейното въздействие върху качествените параметри и добива на месо. Танините са група фенолни съединения, които играят основна роля, макар и противоречива, в храносмилането и работата на животните. Освен това те биха могли да повлияят на качеството на продукта. Библиографията разкрива съществуването на множество изследвания, които оценяват ефектите от включването на танини в диетата на дребните преживни животни, ориентирани главно към продуктивността на овцете. Въпреки че има информация за ефекта му върху производителността при говедата, малко се знае за влиянието му върху физико-химичните параметри, които определят качествата на месото.

Ключови думи: Фенолни съединения; Качество на месото; Продуктивно представяне.

Резюме

Добавяне на танин в диетата на преживни животни и тяхното въздействие върху качеството и добива на месо

Целта на настоящата работа е да се направи преглед на литературата относно употребата на танини в диетата на преживни животни и тяхната честота върху параметрите на качеството и добива на месото. Танините са група фенолни съединения, които играят основна роля, макар и противоречива, в храносмилането и работата на животните. Освен това те могат да повлияят на качеството на продукта. Статиите разкриват съществуването на множество изследвания, които оценяват ефектите от включването на танини в диетата на дребните преживни животни, ориентирани главно към продуктивния отговор на овцете. Въпреки че има информация за ефекта му върху производителността на говедата, няма достатъчно записи, свързани с влиянието му върху физико-химичните параметри, свързани с качествата на месото.

Ключови думи: Фенолни съединения; Качество на месото; Реакция на животни.

Обобщавам

Добавяне на танини към диети за преживни животни и тяхното въздействие върху качеството и добив на месо

Целта на тази работа беше да се направи преглед на литературата за използването на танини при диети за преживни животни и нейното въздействие върху качеството и параметрите на добива. Танините са група фенолни компости, които имат основна роля, противоречат на храносмилането и не се играят от животните. Освен това силата на продукта оказва влияние върху качеството на продукта. Библиографията разкрива съществуването на множество изследвания, които оценяват ефектите от включването на танини в диетата на дребните преживни животни, ориентирани главно за продуктивността на овцете. Има информация за неговия неефективен ефект при говедата, малко се знае за влиянието му върху физико-химичните параметри, които определят атрибутите на качеството на месото.

Palavras-chave: Фенолен компост; Качество на месото; Продуктивно представяне.

Въведение

II. Ефекти върху качеството и параметрите на добива на месото

II.2. Резултати в качеството на месото
II.2.1. Ефекти върху физическите параметри на месото
Като цяло може да се каже, че храните, използвани за хранене на дребни преживни животни, които съдържат танини, водят до месо с по-светъл цвят (Vasta et al., 2008). Този отговор е представен с използване на танини от различен произход при овцете (Priolo и Vasta, 2007).
В този смисъл Priolo et al. (2000) установяват, че качеството на месото (M. longissimus dorsi) от агнета, хранени с диета, допълнена с tc, е било отрицателно повлияно. Въпреки че хроматичните координати (a * и b *) не са били засегнати, месото е с по-висока яркост (L *) (p

III. Заключения

Библиографски справки

1. Aerts R.J .; Бари Т.Н .; Mcnabb W.C. (1999). Полифеноли и земеделие: благоприятни ефекти на проантоцианидините в фуражите, в: Земеделие, екосистеми и околна среда, 75: 1-12. [Връзки]

2. Barragán González, H .; Ернандес Мендо, О.; Ернандес Санчес, D .; Сатурнино Мора, Дж .; Аранда Осорио, Джорджия; Ponce Alquicira, E. (2014). Окислителна стабилност на говеждото в отговор на добавянето на танин в диетата. (стр. 241-244). XLI Среща на Мексиканската асоциация за животновъдство и безопасност на храните A.C. (AMPA) и VII Национална среща на агро и Silvopastoral системи. Мексико. [Връзки]

3. Бари, Т. Н.; Allsop, T. F.; Redekopp, C. (1986). Ролята на кондензираните танини в хранителната стойност на Lotus pedunculatus за овце: * 5. Ефекти върху ендокринната система и върху метаболизма на мастната тъкан, в: British Journal of Nutrition, 56 (3): 607-614. [Връзки]

4. Brogna, D.M.R.; Tansawat, R.; Cornforth, D.; Уорд, Р .; Бела, М.; Luciano, G. et al. (2014). Качеството на месото от овце, третирани с лекарства на основата на танин и сапонин като естествена стратегия за борба с паразитите, в: Meat Science, 96: 744-749. [Връзки]

5. Buccioni, A .; Minieri, S.; Рапачини, S.; Антоньовани, М.; Меле, М. (2011). Ефект на танините от кестен и кебрачо върху профила на мастните киселини в течности и свързани с твърдо вещество бактерии: изследване in vitro, en: Animal, 5 (10): 1521-1530. [Връзки]

6. Фаустман, С .; Слънце, Q .; Манчини, Р .; Суман, С. П. (2010). Взаимодействия на окисляването на миоглобина и липидите: Механистични основи и контрол, в: Meat Science, 86 (1): 86-94. [Връзки]

7. Frutos, P.; Hervás, G .; Гиралдес, Ф. Дж .; Mantecón, A. R. (2004a). Проучване in vitro върху способността на полиетилен гликола да инхибира ефекта на танините на quebracho и таниновата киселина върху ферментацията на търбуха при овце, кози, крави и елени, в: Австралийски вестник за земеделски изследвания, 55: 1125-1132. [Връзки]

8. Frutos, P.; Hervás, G .; Гиралдес, Ф. Дж .; Mantecón, A. R. (2004b). Рецензия: Танини и хранене на преживни животни, в: Испански вестник за селскостопански изследвания, 2 (2): 191-202. [Връзки]

9. Йеронимо, Е .; Алвес, А. П.; Dentinho, M.T.P.; Martins, S.V .; Prates, J.A.M .; Vasta, V. et al. (2010). Ефектът на екстракта от гроздови семки, Cistus ladanifer L. и добавката на растително масло върху състава на мастнокиселините на дигаста на млечната жлеза и интрамускулната мазнина на агнетата, в: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58: 10710-10721. [Връзки]

10. Джоунс, Е. Т.; Mangan, J. L. (1977). Комплекси от кондензираните танини на еспарзета (Onobrychis viciifolia Scop.) С фракция 1 листен протеин и с субмиксиларен мукопротеин и обръщането им от полиетилен гликол и рН, в: Journal of the Science of Food and Agriculture, 28: 126-136. [Връзки]

11. Kronberg, S. L.; Scholljegerdes, E.J .; Barceló-Coblijn, G .; Мърфи, Е. Дж. (2007). Лечение с ленено семе за намаляване на биохидрогенирането на α-линоленова киселина от румени микроби при говеда, в: Липиди, 42: 1105-1111.

12. Крюгер, В. К.; Гутиерес-Банюелос, Х.; Карстенс, Г. Е .; Мин, B.R .; Pinchak, W.E .; Гомес, Р.Р. и др. (2010). Ефекти от хранителния източник на танин върху производителността, ефективността на фуражите, ферментацията на преживните животни и признаците на кланични трупове и некланични трупове при бикове, хранени с високозърнеста диета, в: Animal Feed Science and Technology, 159: 1-9. [Връзки]

13. Лараин, Р.Е .; Шафер, Д.М .; Ричардс, М. П.; Рийд, Дж. (2008). Завършване на воловете с диети на основата на царевица, високо таниново сорго или комбинация от двете: Цветно и липидно окисление в говеждото, в: Meat Science, 79: 656-665. [Връзки]

14. Larraín, R.E .; Шафер, Д.М .; Arp, S.C .; Клаус, J.R .; Рийд, Дж. (2009). Завършване на воловете с диети, базирани на царевица, високо таниново сорго или комбинация от двете: производителност на фураж, характеристики на кланични трупове и сензорни атрибути за говеждо месо, в: Journal of Animal Science, 87 (6): 2089-95. [Връзки]

15. Liu, H .; Li, К.; Mingbinc, L; Zhao, J .; Xiong, B. (2016). Ефекти на танините от кестени върху качеството на месото, благосъстоянието и антиоксидантното състояние на агнетата под стрес, в: Meat Science, 116: 236-242. [Връзки]

16. Лучано, Джорджия; Монахан, Ф. Дж .; Васта, В.; Biondi, L.; Ланца, М.; Приоло, А. (2009). Диетичните танини подобряват стабилността на цвета на агнешкото месо, в: Meat Science, 81: 120-125. [Връзки]

17. Mapiye, C.; Чимоньо, М.; Джама, К.; Muchenje, V .; Стридом, П.Е. (2010). Качество на месото от бичовете на Нгуни, допълнено с брашно от акария карру, в: Meat Science, 84: 621-627. [Връзки]

18. Maqsood, S.; Бенджакул, С. (2010). Превантивен ефект на танинова киселина в комбинация с модифицирани атмосферни опаковки върху загубите на качество на охладеното говеждо месо, в: Food Control, 21: 1282-1290. [Връзки]

19. Мин, B.R .; Бари, Т.Н .; Attwood, G.T .; McNabb, W.C. (2003). Ефектът на кондензираните танини върху храненето и здравето на преживните животни, хранени с пресни умерени фуражи: преглед, в: Наука и технологии за животински фуражи, 106: 3-19. [Връзки]

20. Мин, B.R .; Ернандес, К.; Pinchak, W.E .; Anderson, R.C .; Miller, J.E .; Валенсия, Е. (2015). Ефекти от добавката на растителни танинови екстракти върху производителността на животните и заразяване с паразити от стомашно-чревния трак при паша на зимна пшеница, в: Open Journal of Animal Sciences, 5: 343-350. [Връзки]

21. Моралес, Р .; Ungerfeld, E.M (2015). Използване на танини за подобряване на профила на мастните киселини в качеството на месото и млякото при преживните животни: Преглед в: Чилийски вестник на земеделските изследвания, 75 (2): 239-248. [Връзки]

22. Мюлер-Харви, И. (2006). Разгадаване на загадката с танини в храненето и здравето на животните, в: Journal of the Science of Food and Agriculture, 86 (13): 2010–2037.

23. Мюир, Л. А.; Wien, S .; Duquette, P. F.; Рикес, Е. Л.; Кордес, Е. Х. (1983). Ефект на екзогенния растежен хормон и диетилстилбестрол върху растежа и състава на трупа на растящите агнета, в: Journal of Animal Science, 56: 1315-1323. [Връзки]

24. Pasinato, A. (2010). Използване на кондензирани танини при преживни животни. (стр. 25-32). В Pasinato, A .; Сантини, Ф .; Geraci, J. (Eds.). Национална конференция по проект за хранене на животни. Concepción del Uruguay: inta-eea Concepción del Uruguay. [Връзки]

25. Пордоминго, А. Дж .; Волпи Лагрека, Джорджия; Стефанаци, И. Н.; Пордоминго, А. Б. (2006). Ефект от включването на танини срещу монензин и сурови соеви зърна в диети на основата на пълнозърнести храни, без дълги фибри, при угояване на юници до загон, в: Бюлетин за техническо разкриване, 90: 67-73. [Връзки]

26. Пордоминго, AJ; Волпи Лагрека, Джорджия; Гарсия, П.Т .; Grigioni, G. (2013). Добавяне на танини quebracho в диети с 50 или 70% зърно от царевица при индивидуално производство, характеристики на говеждото и месото от юници за угояване без отглеждане. (стр. 125-139). В: Пордоминго, А. Дж. (Ред.). Напредък в качеството на говеждото месо - последици от храненето, генетиката и управлението. [Връзки]

27. Приоло, А.; Вагхорн, Джорджия; Ланца, М.; Biondi, L.; Pennisi, P. (2000). Полиетиленгликолът като средство за намаляване на въздействието на кондензираните танини в пулпата от рожкови: ефекти върху ефективността на растежа на агнешкото месо и качеството на месото, в: Journal of Animal Science, 78: 810-816. [Връзки]

28. Priolo, A., Bella, M., Lanza, M., Galofaro, V., Biondi, L., Barbagallo, D. et al. (2005). Кланични трупове и месо на агнета, хранени с прясна сула (Hedysarum coronarium L.) със или без полиетилен гликол или концентрат, в: Small Rumining Research, 59: 281-288. [Връзки]

29. Приоло, А.; Васта, В. (2007). Ефекти на диените, съдържащи танин, върху качеството на месото от дребни преживни животни, в: Италиански вестник на науката за животните, 6 (1): 527-530. [Връзки]

30. Приоло, А.; Васта, В.; Фасон, В.; Lanza, C.M .; Scerra, M .; Biondi, L. et al. (2009). Мирис и вкус на месо и концентрация на индоли в течността на преживните животни и мастната тъкан на агнета, хранени със зелени треви или концентрати със или без танини, en: Animal, 3: 454-460. [Връзки]

31. Schreurs, N.M .; Лейн, Джорджия; Tavendale, MH; Бари, Т.Н .; Mcnabba, W.C. (2008). Пасторален аромат в месни продукти от преживни животни, хранени с пресни фуражи, и подобряването му чрез кондензирани фуражни танини, en: Animal Feed Science and Technology, 146 (3): 193-221. [Връзки]

32. Schwab, C.G. (деветнадесет и деветдесет и пет). Защитени протеини и аминокиселини за преживни животни. (стр. 115-141). В: Уолъс, R.J .; Chesson, A. (Eds.). Биотехнологии във фуражите и фуражите. Вайнхайн (Германия): V.C.H. Натиснете. [Връзки]

33. Selje, N .; Хофман, Е. М.; Muetzel, S.; Нинграт, Р .; Уолъс, R. J.; Бекер, К. (2007). Резултати от скринингова програма за идентифициране на растения или растителни екстракти, които инхибират разграждането на протеина на румина, в: British Journal of Nutrition, 98: 45-53. [Връзки]

34. Шах, М.А .; Дон Боско, S.J .; Мир, С.А. (2014). Растителни екстракти като естествени антиоксиданти в месото и месните продукти, в: Meat Science, 98: 21-33. [Връзки]

35. Вахмани, П.; Mapiye, C.; Prieto, N .; Rolland, DC; Макалистър, Т.А .; Aalhus, J.L. и др. (2015). Обхватът за манипулиране на съдържанието на полиненаситени мастни киселини в говеждото месо: Преглед в: Journal of Animal Science and Biotechnology, 6:29. [Връзки]

36. Васта, В.; Pennisi, P.; Ланца, М.; Barbagallo, D.; Бела, М.; Приоло, А. (2007). Интрамускулен състав на мастни киселини на агнета, на които се дава калаена диета със или без добавка от полиетилен гликол, в: Meat Science, 76: 739-745. [Връзки]

37. Васта, В.; Нуда, А.; Cannas, A .; Ланца, М.; Приоло, А. (2008). Алтернативни фуражни ресурси и месо и мляко с дребни преживни животни, в: Наука и технологии за фуражи за животни, 147: 223-246. [Връзки]

38. Васта, В.; Makkar, H.P.S .; Меле, М.; Приоло, А. (2009a). Биохидрогениране на румина, повлияно от танини in vitro, в: British Journal of Nutrition, 102: 82-92. [Връзки]

39. Васта, В.; Меле, М.; Serra, A .; Scerra, M .; Лучано, Джорджия; Lanza, М. и сътр. (2009b). Метаболитна съдба на мастните киселини, участващи в биохидрогенирането на преживни животни при овце, хранени с концентрат или тревисто растение със или без танини, в: Journal of Animal Science, 87: 2674-2684. [Връзки]

40. Васта, В.; Приоло, А.; Scerra, M .; Hallett, K.G .; Wood, J.D .; Доран, О. (2009c). Експресия на дезатураза Δ9 на протеини и състав на мастни киселини на longissimus dorsi мускул при агнета, хранени със зелени треви или концентрат с или без добавени танини, в: Meat Science, 82: 357-364.

41. Васта, В.; Лучано, Г. (2011). Ефектите от диетичната консумация на растителни вторични съединения върху качеството на продуктите на дребните преживни животни, bg: Малки преживни животни, 101: 150-159.

42. Волпи-Лагрека, Г.; Пордоминго, А. Дж .; Аленде, М.; Пордоминго, А. Б .; Гриджиони, Г.; Carduza, F. et al. (2013). Ефект от включването на танини, монензин и сурови соеви зърна в диетите на основата на пълнозърнесто зърно върху липидния състав и физическите характеристики на месото. (стр. 91-96). В: Пордоминго, А. Дж. (Ред.). Напредък в качеството на говеждото месо, Последици от храненето, генетиката и управлението. [Връзки]

43. Волпи-Лагрека, Г.; Аленде, М.; Пордоминго, AJ; Бабинец, Ф .; Церон, М. (2015). Тоене на говеда в загон: Ефекти на монензин и две нива на кондензирани танини на кебрачо върху продуктивното поведение, ферментацията на преживните животни и разградимостта in situ на сухо вещество и протеини, в: Revista Argentina de Producción Animal, 33 (2): 65-77 . [Връзки]

44. Вагхорн, Джорджия; Шелтън, И. Д.; Mcnabb, W.C .; Mccutcheon, S.N. (1994). Ефекти на кондензираните танини в Lotus pedunculatus върху неговата хранителна стойност за овцете. 2. Азотни аспекти, в: Journal of Agricultural Science, 123: 109-119. [Връзки]

45. Waghorn, G. (2008). Благоприятни и вредни ефекти от диетичните кондензирани танини за устойчиво производство на овце и кози - Напредък и предизвикателства, в: Наука и технологии за фуражи за животни, 147: 116-139. [Връзки]

46. ​​Йънг, О.А .; Лейн, Джорджия; Приоло, А.; Фрейзър, К. (2003). Пастирски и видов аромат при агнета, отглеждани на пасища, люцерна или царевица, в: Journal of the Science of Food and Agriculture, 83: 93-104. [Връзки]

Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons