Актуализирано на 21 октомври 2020 г. 11:45
Обикновено ядем печени кестени и в точно определено време. С тези рецепти с кестен можете да извлечете максимума от него през целия есенен сезон.
Най-популярният начин за хранене кестени Печена е. В много градове все още можем да се ръководим от недвусмисления аромат, който щандовете от кестени излъчват по това време, за да се насладят на добър конус. И те са вкусна и здравословна храна, която утешава повече от ръцете и стомаха в студените дни.
Днес можем да намерим кестени по много начини, не само прясно или печено. Също така приготвени по естествен път или обелени в консерва, sous vide, например. Дори сушени кестени, така наречените пилонг, които трябва да се накиснат, преди да се използват.
Въпреки че кестенът обикновено се счита за сушен плод, той е повече близо до зърнените култури заради техния хранителен принос, тъй като е богата на въглехидрати и почти не допринася за мазнини. Той има нисък гликемичен индекс, който не предизвиква възходи и спадове на глюкозата и нейните богата на пребиотични фибри благоприятства доброто състояние на микробиотата. Освен това ни осигурява важни хранителни вещества, като манган и различни фенолни съединения с антиоксидантно действие.
Следователно няма оправдание за това, че не включете кестени в менютата си. Можете например да ги използвате като заместител на зеленчуци като картофи или бобови растения или да ги смесвате с тестени изделия, ориз, киноа или кускус. Правете си бележки с тези три рецепти!
Кафяв ориз с кестени и артишок
В тази рецепта за ориз комбинираме кестените с друга явно есенна храна: артишок.
Съставки за 4 порции
- 300 г кафяв ориз (с предишното му накисване)
- 16 кестени
- 6 артишок (поляти с лимон или оцет)
- 1 червен лук, смлян
- 1 праз, смлян
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка анасон
- Розмарин, лук и сол
Подготовка (1h + 20 ')
- Гответе кестените във вода с анасоновото семе и малко сол в продължение на 20 минути. Отцедете, обелете и запазете.
- Почистете артишока, като запазите листата му, и ги оставете във вода с лимон или оцет.
- Направете бульон. За да направите това, варете листата от артишок със зелената част на праз, лука и розмарина в много вода за 15 минути.
- Задушете лука и праза в маслото за около 5 минути.
- Добавете артишок и след 2 минути отцедения ориз с 800 мл от кипящия бульон. Посолете, покрийте и, когато заври, намалете котлона и гответе покрито още 20 минути.
- Добавете кестените, оставете да престоят около 5 минути и украсете с лук преди сервиране.
Хранителна информация
Една порция от тази рецепта ви осигурява 460 калории, 82 g въглехидрати, 10 g протеини и 10 g мазнини, както и 35% от препоръчителния дневен витамин B1.
Рецепта за Лучано Вилар.
Есенен уок с кестени и тиква
В тази рецепта кестените се комбинират с тиква, друга типично есенна храна, която е много успокояваща и храносмилателна.
Съставки за 4 порции
- 20 кестени
- 400 г оранжева тиква
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 червен лук
- 4 скилидки чесън
- 4 супени лъжици бяло вино
- 2 см корен от джинджифил
- Мащерка, черен пипер и сол
Подготовка (15 '+ 30' готвене)
- Гответе кестените във вода и сол за 20 минути. Обелете ги още горещи и ги оставете настрана.
- Нарежете тиквата на средни парчета, а лука на две и след това на ивици.
- Обелете чесъна и го смелете на едро.
- Настържете джинджифила, изцедете пулпата му и смесете сока му с виното.
- Загрейте уока и задушете тиквата, лука и чесъна с олиото. Сезон.
- Когато са изминали 5 минути, добавете кестените, мащерката и виното с джинджифила.
- Извадете след 5 минути, подправете с черен пипер и сервирайте.
Хранителна информация
Една порция от този уок покрива дневния ви витамин Е. Тази рецепта осигурява: 236 калории, 29 g въглехидрати, 3 g протеини и 11 g мазнини.
Кестенова торта с кедрови ядки в сладко вино
Това торта без глутен Прави се с кестеново брашно и не съдържа яйца или млечни продукти. Наслаждавай се!
Съставки за 6-8 души:
- 300 г кестеново брашно
- 3 супени лъжици зехтин
- 30 г белени кедрови ядки
- 4 стръка розмарин
- 1 щипка сол
- 40 г султански стафиди
- ½ чаша сладко вино
- 40 г кафява захар
Подготовка (1h):
- Оставете стафидите да киснат във виното за 30 минути. Измийте розмарина, подсушете го и нарязайте на ситно половината игли с нож.
- Смесете кестеновото брашно, кафявата захар и солта. Добавете 250 до 270 ml вода и разбъркайте добре; трябва да се получи доста течно тесто.
- Загрейте фурната до 200 ° C. Намажете плесен тип тартер с височина около 6 сантиметра с 1 супена лъжица масло.
- Изсипете предишното тесто в него; не трябва да надвишава половината от височината на формата. Намажете го с останалото масло и го варете около 15 минути.
- Отцедете добре стафидите.
- Разпределете стафидите върху тортата, а също добавете кедровите ядки и накълцания розмарин. Готвенето продължава още 15 минути, докато тортата придобие тъмен цвят. Извадете го от фурната и го оставете да се охлади, за да се разлее.
- Сервирайте при стайна температура, гарнирано с останалата част от розмарина.
Изискано сладко с ядки, което предвижда цвета и вкусовете на есента.