затваряне

The неясна сума са малки панирани закуски, поради което са известни още като «китайска шапка«. Въпреки че изглеждат лесни за създаване, създаването на добра дим сума не е толкова просто, колкото изглежда. Пълнежът трябва да има правилната текстура и плътност, тестото трябва да бъде направено с точните пропорции на съставките за правилното му месене и перфектното му готвене. Един от най-техническите елементи при разработването му са затварянето на масите след като се интегрират с пълнежа.

След това ще изброим 5 вида затваряне за неясна сума или изхвърляне

1 - Основно затваряне

Основната позиция да започнете да сгъвате дим суми е като поставите отвореното тесто върху пръстите (с дланта нагоре) и леко спуснете средния пръст, така че теглото на съставката леко да намали центъра на димура. С другата ръка ще започнем да събираме двата края заедно, като ги прищипваме

2 - Триъгълно затваряне

От една страна се огъва и започва да се прищипва, когато достигне 2/3 от кнедла, ръбът, който остава отворен, се съединява с частта, която сме притиснали, за да притиснем двата края, малко по малко, докато стигнем до център и по този начин създава пирамида.

3 - Обикновен кръгъл чувал

Правейки място с копчето и оставяйки частта, където съставката е на телефона, започвате да го прищипвате, така че съставката да е малко "висяща". Докато се прищипва, трябва да направите малко движение на ръката, така че кнедлът да се върти. Резултатът е чанта с леко завито затваряне.

Научете се да изпълнявате различните затваряния, маси и пълнения Dim Sum стъпка по стъпка в HD видео и бавно движение с курса Meilan Kao.