растителни масла

И Този запис е много специален за мен. Трябва да призная, че имам грешката дълго време, за да създам този раздел, където мога да споделя с вас още едно от парчетата, които съставят живота ми.

Както знаете, академичният ми живот няма много общо с тази голяма страст, която ме подтикна да отворя този блог. През последните месеци, паралелно с моите прегледи, се обучавах като експерт химик по хранене. Метаболитната биохимия винаги привличаше вниманието ми в университетския ми етап, но след като взех този курс, той ме завладя напълно! Научих толкова много и вярвам, че това е толкова приложимо за нашето ежедневие и толкова благоприятно за нашето здраве и благополучие, че реших да включвам от време на време публикация по този въпрос, за да можем всички научете малко повече за това как да се грижим за здравето и фигурата си!;)

Днес ще демистифицирам някои фалшиви истини за мазнините. Хайде да отидем там!


едно: "Някои масла са по-угоени от други"

Независимо от произхода и химичния му състав, ВСИЧКИ масла и мазнини осигуряват 900 калории на 100 грама . Да, вярно е, че има някои, които са по-здрави за сърцето от други (зехтинът е добър пример), но това не е свързано с тяхното калорично съдържание.


две: „Маргаринът е по-малко угоен и по-здравословен от маслото“

Това е много разпространен и много фалшив мит! Нека да разгледаме части:

Както видяхме в предишния раздел, предоставените калории ще бъдат еднакви и в двата случая, с които, щяха да дебелеят по същия начин . Сега да преминем към „здравния фактор“:

Априори бихме могли да мислим, че маргаринът (главно от полиненаситени масла от растителен произход и без холестерол) е по-здравословен от маслото, от животински произход, с високо съдържание на наситени мазнини (вредни за кръвоносната ни система) и холестерол.
Въпреки това, за индустриалното производство на маргарин, тези растителни масла преминават процес на хидрогениране, който променя химическата им структура, пораждайки "страховитите" Транс мазнини, които повишават съдържанието на LDL в кръвта (по-известен като "лош холестерол") и според последните проучвания също могат да инхибират дела на HDL в кръвта ("добър холестерол").

Заключение: Най-здравословното нещо е да замените приема на масло и маргарин с този на растителни масла.


три: „Суровото масло е по-малко угоено от пърженото“

Термични процедури от маслата, които поглъщаме, те нямат влияние върху приема на калории към тялото . но отново влиза в сила здравето, тъй като значително повишаване на температурата, в допълнение към модифицирането на структурата на маслото, може да доведе до загубата на някои мастноразтворими витамини и висококачествени естествени антиоксиданти.


четири: "Приемането на L-карнитин ще изгори повече мазнини"

L-карнитинът, грубо казано, е молекула, която е отговорна за транспортирането на определени мастни киселини в митохондриите за последващото им окисление и производство на енергия.

Ако следваме здравословна и балансирана диета, поглъщаме повече L-карнитин от необходимото, така че няма да имаме нужда от допълнителен прием, тъй като дефицитът му е рядък .

Изправени сме обаче пред доста спорен въпрос, при който компаниите, които предлагат този продукт, продължават да защитават патентите си срещу множество клинични проучвания, които отричат ​​увеличаване на изгарянето на мазнини поради поглъщане на споменатото вещество.


И това е всичко засега !:) Какво мислиш? Всяко предложение за друга бъдеща публикация? Всеки въпрос, предложение или малко нещо, което искате да коментирате, вие сте у дома!;)