Когато бяхме малки с брат ми, през 80-те обичахме да ходим в Long John Silver’s (франчайз за ресторанти за бързо хранене).
Но не беше само за рибите.
Беше от малцовия оцет. Откривахме бутилка от масата и пиехме онзи силен и вкусен нектар на боговете.
Отблъсква ли го за повечето хора? Вероятно. Бяхме ли изпреварили времето си? Очевидно.
Някои публикации в социалните медии и търсения в интернет предполагат, че пиенето на оцет е лекът за всичко. Нашите приятели и колеги ни разказват истории за лечебната сила на ябълковия оцет за всеки проблем, който споменаваме.
„О, тази ужасна болка в гърба? Оцет ". „Последните 5 кг, които сте качили? Оцетът веднага ще ги премахне. " Сифилис, отново? Знаете ли: оцет ".
Като практикуващ лекар и професор по медицина, хората постоянно ме питат за ползите от пиенето на ябълков оцет.
Наслаждавам се на тези моменти, защото те ми позволяват да говоря за дългата история на оцета и след това да насочвам разговора към това, как може да бъде от полза за тях.
Оцетът се използва през цялата история за приготвяне на много храни. Някои примери са известен гръцки лекар Хипократ, който го препоръча за лечение на кашлица и настинка, или този на италианския лекар Томазо Дел Гарбо, който по време на огнище на чума през 1348 г. изми ръцете, лицето и устата си с оцет с надеждата да предотврати инфекцията.
Оцетът и водата са освежаваща напитка от времето на римските войници до съвременните спортисти, които са я пили, за да утолят жаждата.
Древните и съвременните култури на света са открили добри приложения за "кисело вино".
Има много исторически и анекдотични свидетелства за добродетелите на оцета, но какво казват медицинските изследвания по въпроса за оцета и здравето?
1 Добре ли е при диабет?
Най-надеждното доказателство за ползите от оцета за здравето идва от някои изследвания на хора с ябълков оцет.
Едно проучване показа, че може да подобри нивата на кръвната глюкоза при резистентни към инсулин хора. 11 "преддиабетни" субекта пият 20 милилитра (малко повече от супена лъжица) и нивата на кръвната им захар спадат 30 до 60 минути след хранене, повече от ефекта на плацебо.
Това е добре, но трябва да се помни, че е показано само при 11 преддиабетни хора.
2 Отслабвате ли?
Друго проучване при възрастни със затлъстяване демонстрира значително намаляване на тегло, телесни мазнини и триглицериди.
Изследователите са избрали 155 възрастни японци, които да приемат или 15 милилитра (почти чаена лъжичка), или 30 милилитра (малко повече от две супени лъжици) оцет всеки ден, или плацебо напитка.
Те наблюдавали теглото си, индекса на телесните мазнини и триглицеридите. В случая на групата, която е погълнала течността, изследователите са забелязали намаляване и на трите. И докато тези изследвания трябва да бъдат потвърдени от други по-големи изследвания, те са обещаващи.
3 Намалява ли кръвното налягане?
Някои изследвания върху животни, особено плъхове, показват, че оцетът може да понижи кръвното налягане и да намали коремните мастни клетки. Тези резултати могат да помогнат за създаването на прецедент за изследвания върху хора, въпреки че всяка предполагаема полза, тествана само при животни, е преждевременна.
Като цяло предполагаемите ползи за здравето от оцета трябва да бъдат потвърдени от по-обширни изследвания върху хора. И това със сигурност ще се случи, тъй като досега е изследвано върху хора и животни.
4 Вредно ли е за вашето здраве?
Има ли доказателства, че оцетът е вреден за вашето здраве? Не точно.
Освен ако не пиете прекомерни суми или вземете оцет с високо съдържание на оцетна киселина, като дестилиран бял оцет, използван за почистване (съдържанието на оцетна киселина в консумиращия оцет е само 4 до 8%), или го втривате в очите (мах!), или го загрявате в оловни саксии, както римляните го правят, за да го подсладят ... В тези случаи да, това е вредно за вашето здраве.
Всъщност, не гответе нищо в оловни саксии. Това винаги е лошо.
Затова сложете масло и оцет върху вашите риби и картофи. Няма да ти навреди. Може да не е толкова добър, колкото се надявате, и със сигурност не е лек за всичко.
Но това е нещо, на което можете да се насладите с хора от цял свят. Така че вдигнете тази бутилка малцов оцет с мен и нека препечем за нашето здраве.
* Тази статия първоначално се появи в The Conversation и беше публикувана от BBC под лиценз Creative Commons. Габриел Нийл е професор по семейна медицина в Тексаския университет за а&M, САЩ.
Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.