Пирамиди, кръгове и други геометрични фигури помагат визуално да предадат колко често трябва да се ядат различни групи храни. Все повече и повече диетолози-диетолози разбират, че сегашната испанска пирамида трябва да преразгледа своите основи, тъй като може да има пукнатини.

Все повече и повече диетолози-диетолози разбират, че сегашната испанска пирамида трябва да преразгледа своите основи, тъй като може да има пукнатини

съставки

Настоящата хранителна пирамида на Испанското дружество за обществено хранене поражда противоречия. Повечето специалисти по диетология обаче се съгласяват да възхваляват плочата за здравословно хранене, създадена през 2011 г. от Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. Харвардската плоча за здравословно хранене включва само здравословни храни. Основното му послание е, че плодовете и зеленчуците трябва да съставляват поне половината от съдържанието на всеки обяд или вечеря. Що се отнася до другата половина, тя трябва да се състои от пълнозърнести храни или зърнени храни и здравословни протеини.

СОРТНОСТ И ЦВЯТ

Идеалното е да се включат цветове и разнообразие; и колкото повече, толкова по-добре. Във всеки случай, „ако не консумираме редовно зеленчуци, въвеждайте ги в диетата малко по малко и постепенно“, подчертават Хулио Басулто и Хуаньо Касерес в книгата си Повече зеленчуци, по-малко животни (Debolsillo). Удобно е да ядем минимум две порции зеленчуци на ден, това са 300 грама сурови и чисти. За Харвард картофите не се броят за отрицателното му въздействие върху кръвната захар. „Не е рисковано да се консумират картофи по начина, по който традиционно се готви в Испания; за съжаление тенджерата се заменя с тиган или фритюрник ”, казват те. В идеалния случай комбинирайте картофа със зеленчуци или зеленчуци и избягвайте пърженото.

ИМПУЛСИРА ДЪЛ

Суровите риби и пилета, бобовите растения и ядките са здравословни и многостранни източници на протеини - те могат да се смесват в салати и да се сдвояват добре със зеленчуци в чиния. Идеалът на Харвард е да се ограничи консумацията на червени меса, като например избягване на преработените меса (студени разфасовки, бекон или кренвирши). Зелените протеини - които идват от бобови растения например - са по-добри за нашето здраве, тъй като тези от животински произход са свързани с наситени мазнини и холестерол. Според диетолога и диетолог Лусия Булто става въпрос за ядене на качествени храни, богати на протеини два пъти на ден. Порция протеин е еквивалентна на около 20 грама, което намираме в сурово филе от бяла риба (около 120 грама).

БЕЗ СТРАХ ОТ ФРУКТОЗАТА

„Яжте много плодове от всякакви цветове“, казват в Харвард. На ден трябва да се ядат поне три порции плодове. Това е: 450 грама сурово. Нека прогоним фалшивите митове: не е вредно да ядем плодове след хранене, нито консумацията им ще ни напълни, нито захарите му ще причинят кариес. Нека спрем тенденцията да приемаме месни продукти и рафинирани зърнени храни вместо повече плодове и зеленчуци. И бележка за домашните сокове: трябва да ги ограничим поради естествените захари, които те съдържат. По-добър от сока е целият плод. „Това е свързано със скоростта, с която метаболизираме плодовете, по-ниска, отколкото в соковете, и механизмите на ситост, които се активират по-добре с твърдите храни“, посочват Басулто и Касерес.