соеви

Днес соята е популярна храна. От няколко години то започна да се счита за добър заместител на месото, благодарение на приноса му на растителен протеин. Голямата му консумация обаче се дължи и на факта, че това е бобово растение, което съдържа много хранителни вещества и ползи за здравето.

Бързи и лесни соеви рецепти са показани в тази статия. Включването му в диетата често не е трудно и може да се консумира и чрез някои от неговите производни: тофу, соево мляко, мисо, тамари и др.

5 бързи и лесни соеви рецепти

Соята е бобово растение, което се откроява със своя хранителен профил. Но не само за осигуряване на растителен протеин, но също така съдържа високо съдържание на изофлавони и антиоксиданти. Освен това хидратира кожата, косата и скалпа и е с високо съдържание на фибри.

Рецептите със соя са бързи и прости, които са представени по-долу, са начин за въвеждане на тази храна. Понякога позволява да се замени консумацията на месо и това е опция, приложима за всяка традиционна рецепта с месо.

1. Соеви кюфтета

Соевите кюфтета са добър начин да консумирате това бобово растение. Тази рецепта със соя е проста, бърза и вегетарианска, тъй като не включва никакви съставки от животински произход. Освен това се прави много лесно и е с ниско съдържание на калории.

Трябват ви 150 грама хидратирана соя, 2 филийки бял хляб, 1 супена лъжица соево мляко, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 моркова, ½ пипер, 50 грама грах, 50 грама броколи, 2 домата, смлян черен пипер, брашно, магданоз, сол и олио.

След като зеленчуците се измият и обелят, е необходимо да задушите чесъна, лука, моркова, чушката, граха, броколите и доматите в тиган. След това добавете зеленчуков бульон и гответе на слаб огън.

От друга страна, в друг съд хлябът се натрошава и се оставя да се навлажни със соево мляко. След това добавете хидратираната соя, чесън, магданоз и сол и разбъркайте, за да образувате тесто.

След това тестото се обработва на порции и се правят топчета за приготвяне на кюфтетата. След това се прекарват в брашно и след това се пържат в олио. След като станат златистокафяви, те могат да бъдат извадени, отцедени и добавени към бульона.

2. Соево севиче

Соевото севиче е ястие с много вкус. Тази рецепта за хора, по-малко свикнали да ядат рецепти със соя. Той е бърз и лесен, тъй като не изисква много време за подготовка и е удоволствие.

Ще ви трябват 250 грама текстурирана соя, 2 обелени краставици, 500 грама домат, ½ лук, 10 стръка кориандър и 2 авокадо (всички ситно нарязани), 500 грама лимонов сок, сушен риган, сол и крекери.

За начало трябва да поставите соята в тенджера с вода, докато я покрие и да загреете, докато започне да кипи 3 минути. След това отцедете и изплакнете.

След като е напълно студено, се смесва с краставиците, домата, лука и кориандъра в купа. След това се добавя лимоновият сок и се оставя да почине за около 20 минути.

Накрая се сервира на бисквити или препечен хляб и се гарнира с кубчета авокадо. Това е прясно ястие за лятото и вкусът му със сигурност ще убеди всеки.

3. Тиквички, пълнени със соя

Тиквичките от пълнеж от соя са леки и много вкусни. Това ястие е друг вегетариански вариант, лек и много хранителен, а също така е и рецепта със соя, която се приготвя много бързо и лесно. Добра алтернатива е да го сервирате по време на вечеря.

Необходими са 1 ½ чаша хидратирана соя, 4 парчета средни тиквички, ½ чаша домати на кубчета, ½ чаша настърган кашкавал Manchego, 125 грама нарязан лук и скилидка чесън.

Първото нещо, което трябва да направите, е да сготвите тиквичките и да ги нарежете наполовина. Не забравяйте да премахнете семената. В тиган тогава трябва да изпържите лука и чесъна.

Когато леко се зачервят, добавете соята и домата. Варете всичко 5 минути и подправете със сол и черен пипер.

След това просто трябва да напълните тиквичките със соя, да разнесете сиренето Manchego и да изпечете всичко малко, за да се стопи сиренето. Може да се сервира с паста или бял ориз.

4. Соев бургер

Соевият бургер е чудесен вариант за бързо хранене. Тази рецепта със соя е много проста и бърза за приготвяне, въпреки че за придаване на вкус на бургер се препоръчва соята да се хидратира със зеленчуков бульон.

За приготвянето на тези соеви бургери са ви необходими 100 грама текстурирана соя, 80 грама смлян хляб, 1 яйце, 1 морков, подправки на вкус, зехтин, зеленчуков бульон и 4 парчета хляб с хамбургер.

Започвате с варене на зеленчуковия бульон и след това добавяте текстурираната соя, за да го хидратирате. След това морковът се настъргва и се покрива със зехтин, за да омекне.

В купа добавете соята, моркова, смления хляб, яйцето и подправките по ваш избор и разбъркайте, докато получите паста. Достатъчно е да отделите сместа и да оформите няколко топки и след това да ги сплескате и да оформите хамбургерите.

След това те се къпят в предварително загрято масло и се оставят да покафенеят на слаб огън, обръщайки се от двете страни. За да завършите, трябва да приготвите хамбургера с хляба и да сервирате.

5. Соево мляко

Соевото мляко не е рецепта като такава, но е друг начин за консумация на това бобово растение. Също така е много добра алтернатива за тези, които имат непоносимост към лактоза. С това соево мляко можете да направите хиляда препарати, като плодови смутита или десерти, заместващи кравето мляко.

За приготвянето на литър соево мляко са необходими 500 грама соя. Затова се препоръчва да се използват 1 литър вода, 2 супени лъжици захар и 1 пръчка канела. С тези няколко съставки можете да си приготвите собствено соево мляко, което издържа около 2 седмици в хладилника.

Първото нещо, което трябва да направите, е да загреете само ½ литър вода. Когато започне да кипи, добавете соята и я свалете от огъня. След това трябва да го оставите да си почине за около 15 минути.

След това трябва да смените водата и да оставите соята да кисне в хладилника за една нощ. На следващата сутрин водата се прецежда и соята се втечнява.

Необходимо е да поставите кърпа върху цедка, за да изпразните млякото и да изстискате кърпата, за да получите цялото мляко. След това се вари отново в 1 литър вода и се добавя малко канела. Готово е да го оставите да се охлади и да го приберете в хладилника.

Библиографски справки

Coscarelli, C. (2013). Кухнята на Chloe: 125 лесни, вкусни рецепти за приготвяне на храната, която обичате по вегански начин. Лондон: Саймън и Сучестър.

Фондация Алисия (2016). Кухнята на бобовите растения. Planet Gastro.

Хей, Д. (2017). Прясно и леко готвене: Повече от 180 рецепти и вкусни идеи за намиране на перфектния баланс. Барселона: Издания Б.