5 Фалшиви митове за хляба
Повече от един от вас ни е писал частно "Клиниката" някои съмнения относно хляба. Хлябът е една от най-старите храни в историята на човечеството, а също и една от основите на нашата средиземноморска диета, считана за една от най-здравословните диети в международен план. Мнозина обаче продължават да са твърдо решени да изграждат фалшиви митове за този продукт, който е получил толкова много посещения с течение на времето. Белият хляб е по-угоен от пълнозърнестото, колкото по-дълго трае, толкова по-добър е или премахнете трохите, защото съдържа повече калории, наред с други митове, които идваме да разрушим в този пост за да отговорите на някои от вашите общи въпроси.
1. Трохата е по-угоена от кората
Това съмнение или мит предизвиква голям интерес, защото много от вас са ни питали. Истината е, че не. Трохата и кората или кората съдържат едни и същи хранителни вещества тъй като те са направени със същия процес. Това, което се случва, е, че когато кората се изпече, тя се дехидратира по-бързо от вътрешността или трохите, поради което дава по-леко усещане. Това не означава, че има някой, който премахва трохите, за да яде по-малко хляб и следователно да яде по-малко калории, но това е друга история ...
2. Диабетиците не могат да ядат хляб
Хората с диабет не трябва да спират да включват хляб в диетата си, далеч от него. Трябва да изчислете техните суми и променете, доколкото е възможно, бял хляб за пълнозърнесто, тъй като това забавя усвояването на глюкозата в кръвта. Както и да е, никой по-добър от лекар или диетолог да предостави правилно тази информация.
3. Колкото по-дълго трае, толкова по-качествено е
Този мит има много трохи ... Истината е, че както всички храни, за да удължат срока на годност, те обикновено съдържат добавки. Занаятчийски хляб, приготвен с естествени съставки, не трябва да трае повече от една седмица, в зависимост от мястото и условията, където се съхранява. За да предотвратите остатъците от хляб да отидат в кошчето, винаги препоръчваме да правите препечен хляб, крутони или да го замразявате при спешни случаи.
4. Пълнозърнестият хляб има по-малко калории от белия
Съжаляваме, че ви казваме, че това не е истина. В първия пост на офиса говорихме по-подробно за разликата между пълнозърнест хляб и бял хляб (кликнете тук), но това е много често срещан въпрос. Това, което се случва, е, че пълнозърнестият хляб се прави от нерафинирано брашно и следователно се запазва предимно цялото зърно. Това причинява по-голямо чувство на ситост и помага на а по-бавно храносмилане.
5. Закваската е спасение
Тази митификация на закваската само защото е „закваска“ си заслужава да бъде проучена. Закваската е жив елемент съставен от културата на бактерии, които се хранят с пшенично брашно, ръж и други зърнени култури. Производственият процес може да продължи около няколко седмици и да продължи дори години, ако бъде подновен правилно. Но разбира се, качеството на тази закваска естествено ще зависи от съставките, които я съставят. Ако те са качествени и естествени, ще получите a натурална и здравословна закваска. Ако, от друга страна, съставките от закваска са от индустриален произход, ще се получи изкуствена закваска с по-малко хранителни вещества и по-малка консистенция. Така че сега знаете, когато четете закваска, разберете за съставките.
И това беше всичко в нашия пост за фалшивите митове за хляба, който, надяваме се, може да ви даде по-реална визия за тази храна. Ще се видим в следващия пост от "Приготвяне на добри трохи"
Дотогава бъдете щастливи и здрави на всички!