28 април 2009 г.

ХРАНИ И ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА

Храните са тези вещества или смеси от естествени или изработени вещества, които погълнати от човека, осигуряват на тялото материали и енергия, необходими за развитието на неговите биологични процеси.
Няма пълноценна храна, в нашата диета трябва да включим разнообразие от храни, които я правят достатъчно богата, за да поддържа тялото ни да работи правилно.

Концепцията за храна или хранителен продукт е запазена по общ начин за всяко вещество или продукт, предназначени да бъдат погълнати от хората, или с вероятността да бъдат такива, независимо дали са били напълно или частично преработени или не.

Концепцията за храна се разпростира върху всички тези вещества, съставки, суровини, добавки и погълнати от хората. Храната се счита за напитки, дъвки, вода, както и всяко вещество, доброволно включено в храната по време на нейното производство, приготвяне или третиране, например добавки, мазнини и витамини.

НЯМА обаче да се считат за храна: фуражи, растения преди прибиране на реколтата, лекарства, козметика, тютюн и тютюневи изделия, наркотични вещества и живи животни (с изключение на тези, които са приготвени, опаковани и/или сервирани за консумация от човека в това състояние, като напр. стриди).

групи

Храната е отговорна за попълването на веществата, които изграждат нашето тяло, тъй като човешкото тяло се състои от:
1) 20% мазнини.
2) 20% протеини, захар и минерали.
3) 60% вода.

Хранителните вещества са тези компоненти на храната, които имат енергийна, структурна или регулаторна функция и изпълняват специфични функции:
- Енергийна функция за топлинен баланс, физическа активност и метаболизъм.
- Пластмасова и структурна функция за образуването, възстановяването и заместването на тъканите.
- Регулаторна функция на храненето за частта от съществени елементи за регулиране на функционирането на органичните процеси.
- Неспецифични функции: Увеличете естествената защита на организма срещу различни инфекциозни агенти.

Хранителните и хранителни принципи, осигурени от храната и от съществено значение за нашето тяло, са:
- Протеини: погълнати с храна, те се използват при формирането и възстановяването на различните тъкани на тялото, като мускули, кости и др. Намираме ги в месото, млякото и неговите производни, яйцата и бобовите растения.
Протеините могат да бъдат от животински и от растителен произход, като първият е с най-добро качество, те не са лесно смилаеми и се метаболизират през черния дроб и бъбреците, като елиминират протеиновия азот главно в урината.
Протеините са незаменими в диетата, тъй като съдържат незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира.

- Въглехидрати (захари): те са източник на енергия par excellence и са лесно смилаеми, необходими са за физическа активност и ни позволяват да поддържаме телесната температура.
Те не заместват липидите или протеините в техните пластични функции.
Намираме ги в зеленчуци, плодове и мляко. Въглехидратите са въглехидрати, монозахариди, като глюкоза и фруктоза, нишесте и гликоген, наред с други. Те се характеризират с това, че са основният източник на енергия и (когато тялото ги няма като енергиен източник, използва липиди и протеини), те са част от клетъчната структура.

- Липиди (мазнини): Липидите са мазнини и масла, те осигуряват енергия в големи количества, трудно се смилат, когато се консумират в излишък, те се натрупват като мастна тъкан, оставайки като енергиен резерв и предизвикващи увеличаване на телесното тегло.
Не е възможно да се използват липиди като единствен източник на енергия, тъй като те се метаболизират до кетонни тела, които интоксикират тялото. Също така не е възможно тези липиди да се елиминират от диетата, тъй като растителните масла осигуряват незаменими мастни киселини, които тялото не може да синтезира; животинските мазнини осигуряват мастноразтворими витамини като А и D.

- Витамини, минерали и вода: Витамините са основни съставки, от които са необходими много малки количества, за да поддържа тялото да функционира. Всеки витамин има специфична функция и те не могат да се снабдяват взаимно, всички са необходими за нормалния метаболизъм. Те са разделени на две групи:
* Мастноразтворими (разтворими в мазнини), витамини А, D, Е и К. (намерете таблица: „участващи в“ и „източник“ - те се получават в-).

* Водоразтворим (разтворим във вода), витамини от комплекс В и витамини С, Н и Р.

Минералите, без да е необходимо да допринасят в големи количества, са от съществено значение при всяка хранителна диета.

Водата е най-важното хранително вещество, нейният дефицит може да причини по-бърза смърт от липсата на някое от другите хранителни вещества, тъй като тя участва в почти всички процеси в организма.