Планирането на менюто е пряко свързано с познаването на групите храни и честотата на консумацията им през седмицата. На изображението можете да видите препоръките, дадени в ръководството „Малки промени, за да се храните по-добре“ на Агенцията за обществено здраве на Каталуния.

храни

Групи храни

Тези групи показват разнообразието от храни, които можете да приемате, ако практикувате всеядна диета, но ако сте вегетарианец, месото и рибата ще бъдат изключени; а също и мляко и млечни продукти, ако сте веган.

  1. Зърнени култури и нишесте: ориз, хляб, тестени изделия, картофи,.
  2. Зеленчуци и зеленчуци.
  3. Плодове.
  4. Растително масло: маслина, слънчоглед, царевица, соя, рапица.
  5. Мляко и млечни производни: мляко, кисело мляко, сирене.
  6. Постно месо, риба, яйца и бобови растения.

Водата се счита за основна храна, тъй като е хранително вещество, макар и не енергийно.

Хранителни вещества, които се осигуряват основно от храната:

  • Въглехидрати: зърнени култури и нишесте, те са енергийни храни.
  • Вода, витамини и минерали: зеленчуци, зеленчуци и плодове, са регулиращи храни.
  • Мазнини: растителни масла, те са енергийни храни.
  • Протеини: мляко и млечни продукти; постно месо, риба, яйца и бобови растения са пластмасови (или строителни) храни.

Изясняване: бобовите растения осигуряват предимно въглехидрати, но те също така съдържат много протеини и се считат за много важен източник на растителни протеини, поради което се включват сред пластмасовите храни.

Допълнителна група храни

Те са от по-малко хранително значение, но осигуряват биоактивни съединения, стимуланти или влияят върху органолептичните характеристики на храните, които ще бъдат част от ястието.

  1. Стимулиращи храни (кафе, какао, чай)
  2. Подправки, подправки (сол, дафинов лист, кориандър, черен пипер)
  3. Добавяне на мазнини (свинска мас и масло)